鴛鴦炒飯
鴛鴦炒飯是香港的一款炒飯[1]，是以中式的材料和烹調方法，配以西式的醬汁製成[2]，具有香港中西文化匯聚的特色[3]。鴛鴦炒飯在香港和澳門的茶餐廳、酒樓及港式快餐店是常見的食品。
 一碟鴛鴦炒飯 | |
| 类型 | 主菜 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 熱 |
| 主要成分 | 米飯、雞蛋；洋蔥、雞肉、茄汁；蝦仁、港式白汁 |
酒樓的鴛鴦炒飯
材料
鴛鴦炒飯的「鴛鴦」是指一碟炒飯分別使用兩種不同的材料[4]，其中紅色的一邊是洋蔥、雞肉配茄汁，而白色的另一邊是海鮮配港式白汁，醬汁下的米飯是蛋炒飯[5]。
香港的酒樓常會把鴛鴦做成太極樣式，因此又名「太極鴛鴦飯」[6]，而其他食肆為簡化工序，提高上菜效率，通常把鴛鴦做成中間分中的對稱形態。除了最常見的紅白鴛鴦炒飯外，也有使用其他醬汁如黑椒汁的變湊版[7]。
參考資料
- . 蘋果日報. 2015-10-01 [2019-06-26]. （原始内容存档于2020-09-04）.
- 香港鸳鸯炒饭的做法 （页面存档备份，存于），美厨邦，2014-10-24
- . 明報周刊. 2018-07-28 [2019-06-26]. （原始内容存档于2018-09-27）.
- . 奇摩新聞. 2016-09-05 [2019-06-26]. （原始内容存档于2019-06-26）.
- . 騰訊. [2020-11-04]. （原始内容存档于2021-04-21）.
- . hk.style.yahoo.com. 雅虎香港. [2019-06-27]. （原始内容存档于2019-06-27）.
- . 明報. 2019-11-04 [2020-11-04]. （原始内容存档于2020-06-07）.
- . 明周文化. 2018-12-20 [2019-06-26]. （原始内容存档于2019-06-26）.
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