香草醛

香草醛英語:),又名香兰素,是一種白色至淡黄色针状结晶的有機化合物,化學式為C8H8O3,也是一種廣泛使用的可食用香料。可在香莢蘭種子中找到,也可以人工合成。

香草醛
IUPAC名
4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde
别名 Vanillic aldehyde
Methyl vanillin
识别
CAS号 121-33-5  checkY
PubChem 1183
ChemSpider 13860434
SMILES
 
  • O=CC1=CC(OC)=C(O)C=C1
InChI
 
  • 1/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,10H,1H3
InChIKey MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYAS
Beilstein 472792
Gmelin 3596
3DMet B00167
EINECS 204-465-2
ChEBI 18346
RTECS YW5775000
KEGG D00091
MeSH vanillin
IUPHAR配体 6412
性质
化学式 C8H8O3
152.15 g·mol¹
外观 白色或淡黃色固體
(通常呈針狀)
密度 1.056 g/cm³, 固體
熔点 80—81 °C(353—354 K)[1]
沸点 285°C (558 K)
溶解性 1 g/100 ml (25°C)
黏度  ? cP(?°C)
危险性
警示术语 R:R22
安全术语 S:S24/25
MSDS 英文MSDS
主要危害 可能对皮肤、眼部和呼吸系统造成刺激
NFPA 704
1
1
0
 
闪点 147°C
相关物质
相关化学品 丁香酚茴香醛苯酚
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

用途

可用于食品生产中,具有配制食用香精的作用,同时也可用于医药、日化、电镀、饲料等其他方面。

贮存

在阴凉、干燥、避光和的通风室内处贮存,需防止日晒雨淋。

制作方法

把香草荚剖开取出香草籽,再和剪成小段的香草荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中(一般可以选取白朗姆酒/伏特加等),浸泡3个月左右。

参考文献

  1. Rosenmund, K. W.; Weiler, G. Catalytic reduction of acid chlorides VI. Preparation of unsaturated aldehydes. Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft [Abteilung] B: Abhandlungen, 1923. 56B. 1481-1487. ISSN: 0365-9488.
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