香草醛

香草醛
	IUPAC名; 4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde
别名	Vanillic aldehyde; Methyl vanillin
识别
CAS号	121-33-5
PubChem	1183
ChemSpider	13860434
SMILES	O=CC1=CC(OC)=C(O)C=C1;
InChI	1/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,10H,1H3;
InChIKey	MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYAS
Beilstein	472792
Gmelin	3596
3DMet	B00167
EINECS	204-465-2
ChEBI	18346
RTECS	YW5775000
KEGG	D00091
MeSH	vanillin
IUPHAR配体	6412
性质
化学式	C8H8O3
	152.15 g·mol⁻¹
外观	白色或淡黃色固體; (通常呈針狀)
密度	1.056 g/cm³, 固體
熔点	80—81 °C（353—354 K）[1]
沸点	285°C (558 K)
溶解性（水）	1 g/100 ml (25°C)
黏度	? cP（?°C）
危险性
警示术语	R：R22
安全术语	S：S24/25
MSDS	英文MSDS
主要危害	可能对皮肤、眼部和呼吸系统造成刺激
NFPA 704	1 1 0
闪点	147°C
相关物质
相关化学品	丁香酚、茴香醛、苯酚
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

香草醛（英語：），又名香兰素，是一種白色至淡黄色针状结晶的有機化合物，化學式為C₈H₈O₃，也是一種廣泛使用的可食用香料。可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成。

用途

可用于食品生产中，具有配制食用香精的作用，同时也可用于医药、日化、电镀、饲料等其他方面。

在阴凉、干燥、避光和的通风室内处贮存，需防止日晒雨淋。

把香草荚剖开取出香草籽，再和剪成小段的香草荚枝干一起浸泡在40度以上的酒中（一般可以选取白朗姆酒/伏特加等），浸泡3个月左右。

Rosenmund, K. W.; Weiler, G. Catalytic reduction of acid chlorides VI. Preparation of unsaturated aldehydes. Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft [Abteilung] B: Abhandlungen, 1923. 56B. 1481-1487. ISSN: 0365-9488.

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