香蕉蛋糕

香蕉蛋糕（英語：）是一個以香蕉和典型成分為主的蛋糕。它可以以各種方式準備，如千層糕、鬆餅和蛋糕等；在中国菜、印尼菜和越南菜中則發明了“蒸香蕉蛋糕”[1][2][3]。

香蕉蛋糕
香蕉蛋糕搭配草莓和奶油
类型水果蛋糕
上菜顺序甜點

概述

香蕉蛋糕以香蕉和典型的蛋糕成分為主，如麵粉、糖霜、雞蛋、黄油、人造奶油、植物油和小蘇打粉等[4][5][6][7]。香蕉可以使用食品加工機做成原漿或用攪拌機混合成麵糊或者切片香蕉裝飾[4][5]，也能使用咖啡色或過度成熟的香蕉；味道可與巧克力、核桃和澳大利亚坚果組合[5][8][9][10]。

香蕉蛋糕可加入糖霜或釉面 (烹飪技術)製備，也可烘烤或使用蒸籠蒸煮；也可包含如波本威士忌的酒精飲料[5][6][9]；可用於千層蛋糕準備，其面糊可以用來準備香蕉玛芬和蛋糕[5][7][9][11]。

切片的香蕉蛋糕
含巧克力口味的香蕉蛋糕裝飾著草莓冰淇淋
以切片香蕉裝飾的香蕉蛋糕

參考資料
  1. Tropp, B. . Cookbook Library. Morrow. 1982: 518. ISBN 978-0-688-00566-5.
  2. Long, L.M. . Ethnic American Food Today. Rowman & Littlefield Publishers. 2015: 294. ISBN 978-1-4422-2731-6.
  3. Le, H. . Createspace Independent Pub. 2014: 158–161. ISBN 978-1-5005-2971-0.
  4. Greenspan, D.; Richardson, A. . Houghton Mifflin. 2006: 204. ISBN 978-0-618-44336-9.
  5. Reisman, R. . Complete Idiot's Guide to. Alpha Books. 2002: 38–39. ISBN 978-0-02-864446-2.
  6. Mahunnop, W. . JustZen. 2013: 18.
  7. Paré, J. . Company's Coming. Company's Coming Publishing, Limited. 2002: 146. ISBN 978-1-895455-92-2.
  8. Moll, Lucy. . Vegetarian Times. January 1993, (No. 185): 22.
  9. Brass, M.; Brass, S.; Ryan, A. . St. Martin's Press. 2015: 64–66 [2016-04-20]. ISBN 978-1-250-06435-6.
  10. Heldstab, Celeste. . Celeste Heldstab. 2005: 402. ISBN 978-0-9774722-3-9.
  11. Koch, M.; Legato, S. . Running Press. 2012: 322. ISBN 978-0-7624-4589-9.

延伸閱讀
  • Shi, J.; Shahidi, F.; Ho, C.T. . Nutraceutical Science and Technology. CRC Press. 2005: 116–117. ISBN 978-1-4200-2811-9.

外部連結
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