鲣

鲣
保护状况
	; 无危（IUCN 3.1）[1]
科学分类
界：	动物界 Animalia
门：	脊索动物门 Chordata
纲：	綱 Actinopteri
目：	鲭形目 Scombriformes
科：	鯖科 Scombridae
属：	鰹屬 Katsuwonus
种：	鲣 K. pelamis
二名法
	Katsuwonus pelamis; Linnaeus, 1758[2]
異名
	列表 Thynnus vagans; Lesson, 1829 ; Gymnosarda pelamys; Linnaeus, 1758 ; Thinnus pelamis; Linnaeus, 1758 ; Thynnus pelamis; Linnaeus, 1758 ; Orcynus pelamis; Linnaeus, 1758 ; Scomber pelamis; Linnaeus, 1758 ; Scomber pelamys; Linnaeus, 1758 ; Gymnosarda pelamis; Linnaeus, 1758 ; Scomber pelamides; Lacepède, 1801 ; Euthynnus pelamys; Linnaeus, 1758 ; Thynnus pelamys; Linnaeus, 1758 ; Euthynnus pelamis; Linnaeus, 1758 ; Orcynus pelamys; Linnaeus, 1758 ;

鰹（）（学名：拉丁語：；skipjack tuna、balaya, tongkol, arctic bonito, mushmouth, oceanic bonito, striped tuna、victor fish），又稱正鰹、烟仔、小串、柴鱼，为鯖科鲣属的唯一一種，是一种重要的渔业鱼类。

分布

本魚分布于全球各大洋水深0－260公尺的溫暖海域。有时鲣鱼会跟随洋流迁徙至高緯度海域，例如日本海。[2]

特徵

本魚體呈紡錘型，橫斷面幾近於圓形，頭稍大，尾柄細強，尾鰭分叉。除胸甲與側線有鱗外，全體均光滑無鱗。背部暗青色，腹部銀白色，側線下方有4－10條暗灰色之縱紋，背鰭硬棘14－16枚；背鰭軟條14－15枚；臀鰭硬棘0枚；臀鰭軟條14－15枚；脊椎骨41個，體長1至3米，寿命8至12年。[3]

其用来运动的骨骼肌佔体重占比达68%，是所有动物中最高的[4][5]。

生態

1950年以來每年漁獲量

本魚喜好清澈溫暖的表層水域，在熱帶海域中定居，而在溫帶海域則呈季節性移棲洄游，小型魚在前上方；老成魚在後下方，有靠近船舷猛吃灑餌的現象，不食死餌。

經濟利用

鰹魚乾（柴魚）

魚乾片（柴魚片）

相當重要的經濟魚類，味甚佳，可製成柴魚片、罐頭及生魚片。2018年，全球共捕获320万吨鲣，是海鱼中捕获量第三高的，仅次于秘鲁鳀和阿拉斯加鳕鱼[6]。

参考文献

Collette, B.; Acero, A.; Amorim, A.F.; et al. . The IUCN Red List of Threatened Species. 2011, 2011: e.T170310A6739812. doi:10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170310A6739812.en.
中国科学院动物研究所. . 中国动物物种编目数据库. 中国科学院微生物研究所. [2009-04-16]. （原始内容存档于2016-03-05）.
Collette, Bruce B.; Cornelia E. Nauen. (PDF). FAO Fisheries Synopsis. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1983: 137.
Calder, William A. . Courier Corporation. 1996: 19. ISBN 978-0-486-69191-6 （英语）.
Bone, Q. . Fish physiology: Academic Press. 1978: 362. ISBN 978-0-08-058527-7 （英语）.
. fao.org (Food and Agriculture Organization). 2022 [2022-03-08]. ISBN 978-92-5-136364-5. doi:10.4060/cc0461en. hdl:10535/3776. （原始内容存档于2022-03-04）.

外部連結

维基共享资源上的相關多媒體資源：鲣
Sealife Collection網站提供的鲣的圖片
Pacific skipjack tuna （页面存档备份，存于） NOAA FishWatch. Retrieved 5 November 2012.
Western Atlantic skipjack tuna （页面存档备份，存于） NOAA FishWatch. Retrieved 5 November 2012.
Froese, R. & Pauly, D. (eds.) (2011). Katsuwonus pelamis. FishBase. Version 2011-12.
台灣魚類資料庫（页面存档备份，存于）

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[IUCN-1] Collette, B.; Acero, A.; Amorim, A.F.; et al. . The IUCN Red List of Threatened Species. 2011, 2011: e.T170310A6739812. doi:10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170310A6739812.en.

[id8221-2] 中国科学院动物研究所. . 中国动物物种编目数据库. 中国科学院微生物研究所. [2009-04-16]. （原始内容存档于2016-03-05）.

[FAOspcat-3] Collette, Bruce B.; Cornelia E. Nauen. (PDF). FAO Fisheries Synopsis. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1983: 137.

[4] Calder, William A. . Courier Corporation. 1996: 19. ISBN 978-0-486-69191-6 （英语）.

[5] Bone, Q. . Fish physiology: Academic Press. 1978: 362. ISBN 978-0-08-058527-7 （英语）.

[6] . fao.org (Food and Agriculture Organization). 2022 [2022-03-08]. ISBN 978-92-5-136364-5. doi:10.4060/cc0461en. hdl:10535/3776. （原始内容存档于2022-03-04）.