2,4,6-庚三酮

2,4,6-庚三酮是一种有机化合物，化学式为OC(CH
2C(O)CH
3)
2。它是白色或无色固体，其分子主要以烯醇的形式存在，并可与1,2-二酮缩合。[1]它可以和金属形成配合物。[2]它是草莓味道的来源。[3]

2,4,6-庚三酮
别名 二乙酰基丙酮
识别
CAS号 626-53-9  checkY
PubChem 12285
ChemSpider 11782
SMILES
 
  • CC(=O)CC(=O)CC(=O)C
性质
化学式 C7H10O3
摩尔质量 142.15 g·mol−1
外观 白色固体
熔点 49 °C（322 K）
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

参考文献
  1. Scott, Lawrence T.; Cheng, Pei-Chao; Hashemi, Mohammed M.; Bratcher, Matthew S.; Meyer, Dayton T.; Warren, Hope B. . Journal of the American Chemical Society. 1997, 119 (45): 10963–10968. doi:10.1021/ja972019g.
  2. Murtha, D. P.; Lintvedt, Richard L. . Inorganic Chemistry. 1970, 9 (6): 1532–1535. doi:10.1021/ic50088a046.
  3. Zabetakis, I. . Food Chemistry. 2000, 71: 51–55. doi:10.1016/S0308-8146(00)00124-2.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.