2-壬烯醛

2-壬烯醛 （英語：）是一種不飽和醛。其為無色液體，是陳年啤酒[1]和蕎麥氣味的主要成分。[2]

2-壬烯醛
Ball-and-stick model of the 2-nonenal molecule
IUPAC名
Non-2-enal
识别
CAS号 18829-56-6（trans）  checkY
60784-31-8（cis）  checkY
2463-53-8（cis/trans 混合物）  checkY
PubChem 5283335
ChemSpider 4446456
SMILES
 
  • O=C/C=C/CCCCCC
InChI
 
  • 1/C9H16O/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10/h7-9H,2-6H2,1H3/b8-7+
InChIKey BSAIUMLZVGUGKX-BQYQJAHWBS
性质
化学式 C9H16O
摩尔质量 140.22 g·mol−1
外观 無色液體
沸点 188.00-190.00 °C（271 K）
危险性
警示术语 R：R38
安全术语 S：S24/25 S37 S45 S28
欧盟分类 刺激性 (XI)
NFPA 704
2
1
0
 
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

氣味特性

2-壬烯醛的氣味類似於鳶尾根、脂肪、黃瓜，[3]與高齡者的特殊體味有聯繫。[4]

參考文獻
  1. Santos, J.R; Carneiro, J.R; Guido, L.F; Almeida, P.J; Rodrigues, J.A; Barros, A.A. . Journal of Chromatography A. 2003-01, 985 (1-2) [2022-07-21]. doi:10.1016/S0021-9673(02)01396-1. （原始内容存档于2022-07-09） （英语）.
  2. Janeš, Damjan; Kantar, Dragana; Kreft, Samo; Prosen, Helena. . Food Chemistry. 2009-01, 112 (1) [2022-07-21]. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048. （原始内容存档于2022-06-20） （英语）.
  3. . Flavornet. [2019-08-18]. （原始内容存档于2020-10-24）.
  4. Haze, Shinichiro; Gozu, Yoko; Nakamura, Shoji; Kohno, Yoshiyuki; Sawano, Kiyohito; Ohta, Hideaki; Yamazaki, Kazuo. . Journal of Investigative Dermatology. 2001-04, 116 (4) [2022-07-21]. doi:10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x. （原始内容存档于2022-06-20） （英语）.

拓展閱讀
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