罗非鱼

台灣水產史料記載兩位台籍日本兵吳振輝及郭啟彰於1946年從新加坡返台時，引進莫桑比克口孵非鯽，俗稱「莫桑比克種」、「在來種吳郭魚」或是「土種吳郭魚」，又稱「南洋鯽仔」、「黑鯽仔」、「南洋仔」。[2]

二戰後期，日軍節節敗退，為在困境中能夠自給自足，日本帝國水產株式會社（帝水會社）在新加坡成功繁殖一種非洲魚，取名為「帝水魚」，1945年日本投降後，旗津籍的漁業專家、當時擔任機場書記員的郭啟彰被送入集中營，等待遣返，與好友屏東人吳振輝決定引進這種帝水魚，兩人在1946年4月18日晚間潛入養殖場，用布作魚網，撈起出生不到五天，約三、四百尾魚苗帶回集中營，放在浴室內。卻被不知情的同袍李讚生誤會為髒水，倒入水溝內，剩下十六尾。郭啟彰返鄉後，發現三尾已死，只剩下八條雌魚、五條雄魚，共十三尾，這就是台灣吳郭魚的由來，後人為了紀念兩位引進的功勞，特別取兩位先生的姓氏來命名為「吳郭魚」。[3]

該等鱼種在1954年前后传入到華南，作为一种淡水塘养鱼类，因其形似鲫鱼，原产非洲，被水产部专家费鸿年称为非洲鲫鱼，简称非洲鲫、非鲫。又一度因自越南传入，而称之为越南鯽或越南鱼[4]。后认为其不是鲫鱼，而是属鲈形目（鲫鱼屬鯉形目）。1981年郑葆珊在《广西淡水鱼类志》中将此鱼称为罗非鱼，属丽鱼科（Cichlidae）。罗非鱼得名自越南语“”，汉语发音为“罗非”，rô即cá rô，意为“攀鲈”，“非”（phi）指“非洲”，可能是广西养鱼者对此鱼来自越南的称呼[5]。罗非鱼在中国南方很多水域已造成物种入侵[6]；又由于罗非鱼口感相比其他鱼类较为不同，使得较难处理[7]。

在馬來西亞，其中文名為非洲魚或金凤鱼；在新加坡亦然。金凤鱼指红色特別品种。

在新加坡，部份人稱其中文名為尼羅紅。

1946年，口孵非鯽引進台灣後大量養殖，其肉質鮮嫩，小刺很少，雖然微有土腥味，但因養殖容易、價格便宜等因素，成為大眾食物蛋白質的重要來源。唯目前台灣人工養殖的口孵非鯽與非鯽大多是後來由台灣水產試驗所及台灣水產業者育成的雜交種，已非1946年時吳、郭兩人所引進的品種。

繼莫桑比克口孵非鯽引進之後，唐允安於1963年自非洲引進較耐寒的吉利非鯽（Tilapia zillii），後因肉質差及其他因素也已被淘汰。至於目前仍有少量養殖的尼羅口孵非鯽（Oreochromis nilotica），係在1966年由台灣水產試驗所鄧火土所長及國立台灣海洋大學游祥平教授自日本引進。

之後，台灣陸續引進多種，例如歐利亞口孵非鯽（Oreochromis aurea），於1974年由廖一久、曾文陽、黃丁郎等人自以色列引進；賀諾魯口孵非鯽（Oreochromis hornorum），於1981年由黃丁郎自哥斯大黎加引進；倫氏非鯽（黑邊種，Tilapia rendalli），於1981年由廖一久院士自南非引進。紅色口孵非鯽（Oreochromis sp., Red Tilapia），俗稱尼羅紅、紅郭魚、埃及紅魚，則是於1968年由台灣水產試驗所郭河所長以白子變種選種雜交成功。

1969年，郭河所長以莫桑比克種（Oreochromis mossambicus）雌魚與尼羅種（Oreochromis niloticus niloticus）雄魚雜交育種成功，名為「福壽魚」，俗稱「改良種吳郭魚」。此一魚種使台灣吳郭魚養殖進入快速發展階段。1975年，水試所更成功以尼羅種雌魚與歐利亞種雄魚雜交育成單雄性吳郭魚，俗稱「單性吳郭魚」。

此後，水試所大力推廣民間養殖「單性吳郭魚」，台灣吳郭魚養殖由此進入商業化階段，並開始大量出口至歐、美、日等國，創造了極大地經濟效益，故又被稱為台灣國寶魚。

台灣鯛協會長年積極進行國內外優良品種與品系在換肉率、抗病性、取肉率、肉質風味及消除土腥臭味等方面的比較與研究，並成功開發出新的品種，稱為「台灣鯛」。[9]2020年取得HACCP相關認證，成為全球第一個上太空的魚類食品。[10]

宜蘭的廖木發先生，選擇在宜蘭及臺東最乾淨的環境並且抽取乾淨的海水來養殖紅色台灣鯛，而用全海水養殖魚的成長速度非常緩慢，只有淡水的一半，成本則是兩至三倍，並申請HACCP國際認證，進入日本生魚片的市場，取得專利，取名「潮鯛」。

歷年引進台灣及台灣育成之主要種類或品系如下：

• 莫桑比克口孵非鯽／在來種／土種／莫桑比克種／吳郭魚（Oreochromis mossambica）於1946年由吳振輝及郭啟彰二人自新加坡引進。
• 吉利非鯽／吉利種（Tilapia zillii）於1963年由唐允安自非洲引進，又名齊氏非鯽，而且已於2013年從羅非魚族分出去成為Coptodonini族中的Coptodon屬，學名變為（Coptodon zillii）。
• 尼羅口孵非鯽／尼羅種（Oreochromis niloticus）於1966年由台灣水產試驗所鄧火土所長及海洋大學游祥平教授自日本引進。
• 奧利亞口孵非鯽／奧利亞種（Oreochromis aureus）於1974年由廖一久、曾文陽、黃丁郎等人自以色列引進。
• 賀諾魯口孵非鯽／賀諾魯種（Oreochromis urolepis hornorum ; Oreochromis hornorum）於1981年由黃丁郎自哥斯大黎加引進，畫眉口孵非鯽。
• 倫氏非鯽／黑邊種（Tilapia rendalli）於1981年由廖一久院士自南非引進，已於2013年從羅非魚族分出去成為Coptodonini族中的Coptodon屬，學名變為（Coptodon rendalli）。
• 金斑口孵非鯽／斯皮路勒種（Oreochromis spilurus）於1981年自南非引進。
• 改良種口孵非鯽／福壽魚（Oreochromis sp. ; Common tilapia ; O. niloticus × O. mossambicus）於1969年水試所研究人員以雄性尼羅種與雌性莫桑比克種雜交育成之子代，其正、反雜交者之子代均稱為改良種，後由台灣水產試驗所鄧火土所長改命名為福壽魚。
  *（O. niloticus（♂）× O. mossambicus（♀）以雄性尼羅種與雌性莫桑比克種雜交稱為正雜交。
  *（O. niloticus（♀）× O. mossambicus（♂）以雌性尼羅種與雄性莫桑比克種雜交稱為反雜交。
• 單性雄魚（mono-sex-fish; O. aureus（♂）× O. niloticus（♀）(Nile tilapia + blue tilapia hybrid)）於1975年水試所以雄性歐利亞種與雌性尼羅種雜交育成，全為雄性魚苗，故稱為單性魚。1982年再利用雄性賀諾魯與雌性尼羅種、歐利亞種、莫桑比克種等分別進行雜交的完全單雄性魚苗。
• 紅色口孵非鯽/紅吳郭魚/紅尼羅魚（Oreochromis sp. red tilapia; Red tilapia）泛指體色為紅色、桃紅色、橘紅色、淡褐色、黃色、金色及白色等白子化的突變種。全世界紅色品系，有些屬突變品系，有些則是突變種與原生種吳郭魚的雜交品系。1968年台灣南部地區發現桃紅色的莫桑比克種之白子化突變種，水試所乃進行育種雜交研究，將莫桑比克種（O. mossambicus）的白子突變種，多次自交並與尼羅種（O. niloticus niloticus）雜交培育，此品系外型與莫桑比克口孵非鯽（O. mossambicus）相近，體呈淡粉紅色，腹側銀白色，各鰭淡橘黃色。之後，台灣水產養殖業者及水試所基於此與各種及各品系再自交、雜交及回交等育種改良衍生出各種純紅色品系（含單雄性魚），現為台灣外銷主力。[11][12][13][14]

• 潮鯛與紅潮鯛（Seawater tilapia and seawater red tilapia)於1990年初，台灣一家民間企業透過品種篩選、飼料改進，甚至嘗試了海水養殖，最後成功研發比起其他海水潮鯛生長時間更短的超雄性吳郭魚，因雌性的吳郭魚生長速度比雄性慢，而最近研發出的(YY基因)超雄性吳郭魚，取肉率也從31%提高至39%，推廣到民間養殖便可以降低成本，提高生產量，此為台灣獨步全球的超雄性吳郭魚養殖技術，大幅領先其他國家，提高養殖業競爭力!而為了區分，淡水養殖的便稱為⌈台灣鯛⌋以及淡水養殖小於一公斤的則繼續稱為⌈吳郭魚⌋，海水養殖的稱為⌈潮鯛⌋，⌈潮⌋代表的是海水潮汐的意思。，而因為潮鯛因為屬慈鯛科且鯛科在日本代表高經濟價值魚種，因此快速打入日本市場，以生魚片等級在日本市場廣受歡迎，好評連連。超雄性吳郭魚的誕生，讓台灣連續25年來外銷量達1,000公噸以上，年產值達1億元，位居潮鯛出口前十名國家，台灣可謂⌈潮鯛王國⌋。但實際上⌈潮鯛⌋還是可稱為⌈海吳郭魚⌋，因為在一些台灣的漁港市場上會看到這種名稱。