烟酸
烟酸（英語：、，也称維他命B3、維他命PP），分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。首次描述於Hugo Weidel於1873年對尼古丁的研究。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
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| IUPAC名 Pyridine-3-carboxylic acid[1] | |||
| 别名 | 吡啶-3-甲酸 吡啶-3-羧酸 维生素B3 维生素PP | ||
| 识别 | |||
| CAS号 | 59-67-6  | ||
| PubChem | 938 | ||
| ChemSpider | 913 | ||
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYAA | ||
| Beilstein | 109591 | ||
| Gmelin | 3340 | ||
| 3DMet | B00073 | ||
| EINECS | 200-441-0 | ||
| ChEBI | 15940 | ||
| RTECS | QT0525000 | ||
| DrugBank | DB00627 | ||
| KEGG | D00049 | ||
| MeSH | Niacin | ||
| IUPHAR配体 | 1588 | ||
| 性质 | |||
| 化学式 | C6H5NO2 | ||
| 摩尔质量 | 123.11 g·mol−1 | ||
| 外观 | 白色晶体 | ||
| 密度 | 1.47 g/cm3[2] | ||
| 熔点 | 236.6 °C（510 K）（[2]） | ||
| 溶解性（水） | 18 g/L[2] | ||
| log P | 0.219 | ||
| pKa | 2.03，4.82[3] | ||
| 等电点 | 4.75 | ||
| 折光度n D |
1.4936 | ||
| 热力学 | |||
| ΔfHm⦵298K | −344.9 kJ mol−1 | ||
| ΔcHm⦵ | −2.73083 MJ mol−1 | ||
| 药理学 | |||
| ATC代码 | C04AC01（C04），C10 C10 C10 | ||
| 药品许可证 | |||
| 给药途径 | 肌肉注射、口服给药 | ||
| 药代动力学： | |||
| 20–45分钟 | |||
| 危险性 | |||
| 警示术语 | R：R36/37/38 | ||
| 安全术语 | S：S26,S36 | ||
| 欧盟分类 |  Xi | ||
GHS危险性符号 | |||
| GHS提示词 | Warning | ||
| H-术语 | H319 | ||
| P-术语 | P264, P280, P305+351+338, P337+313, P501 | ||
| 主要危害 | 强烈刺激眼部 | ||
| NFPA 704 |
 1
1
0
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| 闪点 | 193 °C | ||
| 自燃温度 | 365 °C | ||
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |||
功能
- 生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。
- 具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維他命B群）
攝取不足後遺症
- 疲勞，倦怠，頭痛，噁心，嘔吐，背痛，體重減輕。
- 食慾喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經症狀。
- 癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，失智，甚而死亡。
烟酸缺乏症在已開發国家很少见，它大多數与贫困、营养不良或後天性慢性酒精中毒 (酒精依賴) 的营养不良有关。[4]它也倾向于发生在開發中國家 ，因為當地人以玉米(corn)作为主食，但玉米卻是唯一含可消化烟酸量低的粮食。因此许多国家强制要求在小麦粉或其他粮食中添加该物质，从而降低了患糙皮病的风险[5]
糙皮病,飲食長期缺乏維生素B3
攝食過量之副作用
- 皮膚潮紅及癢。
- 血清尿酸值升高。
- 葡萄糖耐受性減損。
- 肝臟方面的損害。
一般需求量
成人每天攝取16毫克，女子為14毫克，發育中的青年為20毫克，懷孕期及哺乳期為18毫克。每天最高摄取量35毫克.
來源
動物產品：
- 肝臟，心臟和腎臟
- 雞
- 牛肉
- 魚類：金槍魚，鮭魚
- 牛奶
- 雞蛋
水果和蔬菜：
- 鱷梨
- 棗
- 蕃茄
- 葉菜類蔬菜
- 花椰菜
- 胡蘿蔔
- 紅薯
- 蘆筍
種子：
- 堅果
- 全穀物食品
- 豆類
- 藜種子
真菌：
- 蘑菇
- 啤酒酵母
相關條目
參考資料
- . . Cambridge: Royal Society of Chemistry. 2014: 648–1047. ISBN 978-0-85404-182-4. doi:10.1039/9781849733069-00648.
- Record of Nicotinsäure in the GESTIS Substance Database from the IFA
- Rappoport, Zvi; Frankel, Max. . Cleveland: Chemical Rubber Co. 1967. ISBN 0-8493-0303-6. OCLC 500785.
- Pitsavas, S., Andreou, C., Bascialla, F., Bozikas, V. P., & Karavatos, A. . 2004.
- . https://www.ffinetwork.org/why_fortify/index.html. Food Fortification Initiative. 2017 [2017-04-04]. （原始内容存档于2017-04-04）. 外部链接存在于
|website=(帮助)
外部連結
- Niacin bound to proteins （页面存档备份，存于） in the PDB
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