紅豆

紅豆
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	豆目 Fabales
科：	豆科 Fabaceae
亚科：	蝶形花亚科 Faboideae
属：	豇豆属 Vigna
种：	紅豆 V. angularis
二名法
	Vigna angularis; (Willd.) Ohwi & H.Ohashi, 1969
異名
	Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight

紅豆[1][2]（學名：Vigna angularis），亦称荅、小豆、赤豆[3][4][5]，是豆科蝶形花亞科豇豆屬植物，為常見的食材之一。最早起源於喜馬拉雅山一帶，而後種植區域遍及東亞諸國。

紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品，而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質，可以使人氣色紅潤，可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

近親有赤小豆，主要用於中藥材，常與紅豆混用，然而赤小豆藥效較佳。

栽植

栽植歷史
- 高屏地區
  早期是栽植於山地區域，面積僅百餘公頃。自1971年，外銷日本成功後，栽植面積遽增，多集中於高屏地區。最高產時期面積，為1978年栽植面積19,600公頃，爾後受大陆紅豆外銷日本的影響，台灣紅豆外銷量日趨減少，至今已無外銷。目前栽植面積已縮減至約5,000~6,000公頃，主要以供應當地市場為主。
- 雲嘉南地區
  由台南區農業改良場於1971年進行「紅豆品種適應性試驗」，又於1988年進行「品種試驗與示範」，在其總結出試驗結果，突顯出其秋作之紅豆產量與品質，已不遜於當時高屏地區所栽植出的標準。且由於受到契作之保障，其銷售情況良好，並未有滯銷之慮。在改良場與當地各農會積極的輔導下，紅豆在雲嘉南地區，逐漸受到當地農友的重視，直至今日，其栽植面積約達當地半數的契作面積。

花朵

其他種類：

在王維詩作《相思》：「紅豆生南國，春來發幾枝？勸君多採擷，此物最相思！」中所說的“紅豆”疑似指以下三種植物之一。

红豆树，中國獨有樹木，因過度砍伐與採摘而瀕臨滅絕。

海紅豆（），又名孔雀豆、相思豆，其種子有小毒，也入藥治療腸胃不適。

雞母珠（），然而其含有毒蛋白，不可誤食。

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