蜗牛

蜗牛,是對所有的陸生螺類的一個總稱,在生物學上屬於軟體動物中的腹足綱,虽然蝸牛一詞囊括许多不同的动物,但其身體結構都非常相似。

蜗牛
非洲大蜗牛 (Achatina fulica)
科学分类 编辑
界: 动物界 Animalia
门: 軟體動物門 Mollusca
纲: 腹足纲 Gastropoda
演化支 直腹足類 Orthogastropoda

蝸牛的肉質和田螺、海螺基本相同,但是目前除了法國、西班牙、中國、非洲和東南亞國家之外,沒有其它國家有食用蝸牛的習慣,反倒是海螺和田螺在全世界各地被食用。蝸牛也和蛞蝓很像,兩者的肉質並無本質區別,只差別於有殼無殼,但因為蛞蝓的外形導致其食用價值遠低於蝸牛。

名稱

普通話读音“”(拼音:wō;注音:ㄨㄛ)牛,中華民國國語读音“”(拼音:,注音:,南京官话:,)牛。臺語稱為「露螺」(lōo-lê);客語稱為「蝓螺」(海陸腔:rhe lo)

在中國的先秦、西漢時代中,“蠃、螺、蝸、蛞”這四個字並無使用上的分别,可以指代所有螺旋狀貝殼、或者有黏液軟體的生物,例如《爾雅 · 釋蟲小記》謂「蛞蝓即螔蝓,與蝸牛為一物。」

東漢時期開始,這幾個字開始出現分化,“蠃”逐漸被棄用,蝸牛和蛞蝓則開始區別對待,例如《說文》稱「附蠃背負殻者曰蝸牛,無殻者蛞蝓」,而“螺”則專指有螺旋貝殼的那一類生物。

蝸牛的定義及結構

蝸牛外殼結構圖

蝸牛必須由一個碳酸鈣的外殼,以及一個軟体組成,滿足這兩個要求才能被稱為蝸牛,但由於種類的不同,每一個品種的蝸牛在具體結構上都會有少許差別,以下是蝸牛的共同特徵:

  • 前鰓類(Prosobranchia)蝸牛的身體結構跟有肺類(Pulmonata)的最大分別是在於性別的區分以及呼吸系統。前鰓類蝸牛為雌雄異體,而有肺類蝸牛則為雌雄同體;另外,前鰓類蝸牛以鰓進行呼吸,而有肺類蝸牛則以肺呼吸。目前已知的大部分蝸牛都是屬於有肺類的,所以相對來說,前鰓類蝸牛的種類比較少。
    • 珍珠蜑螺超目Neritopsina)的蝸牛種類較少,體形大部分很小,不容易被發現。牠們都有半月形的石灰質口蓋,一對觸角,眼睛生於觸角基部。本超目之下只有蜑螺超科Neritoidea)一個超科,以及其超科所屬的芝麻䗉蝸牛科Hydrocenidae)以及䗉蝸牛科Helicinidae),種類不多。
    • 新進腹足超目(Caenogastropoda)的蝸牛種類不多,體形比珍珠蜑螺超目略大。牠們的蝸牛都有石灰質或者角質的口蓋,呈現多旋型或者圓形。頭部有一對觸角,眼睛生在觸角的基部,有部分種類的外殼有比較特殊的縫合管。另外,本超目的蝸牛的外套腔上是沒有嗅感器的。本超目底下有兩個超科,分別是主扭舌目(Architaenioglossa)的山蝸牛超科Cyclophoroidea)以及吸螺目(Sorbeoconcha)的麂眼螺超科(Rissoidea),而麂眼螺超科內的貝類大多生活在潮間帶以及淡水水域,因此本超科內的部分貝類並不是蝸牛。
  • 有肺類蝸牛佔了蝸牛的大多數,體內有肺部進行呼吸作用,並且為雌雄同體。在有肺類當中,又以真肺目(Eupulmonata)佔了大多數,而真肺目當中又以柄眼亞目(Stylommatophora)的蝸牛為最常見的蝸牛。
    • 縮眼目(Systellommatophora
    • 基眼目(Basommatophora
    • 真肺目(Eupulmonata)佔了蝸牛的大多數,有螺旋形外殼,沒有口蓋。外套膜內沒有嗅感器,出口處有一個肺孔,可以收縮。1998年,Smith和Stanisic建議把真肺目分成三個亞目,分別是:海岸螺亞目(Actophila)、擬松螺亞目(Trimusculiformes)以及柄眼亞目(Stylommatophora)。
    • 海岸螺亞目的大部分貝類,例如耳螺是生活於潮間帶的,只有少數是屬於蝸牛,例如台灣罌粟蝸牛。本亞目的蝸牛眼睛生於頭部上的一對觸角的基部,殼口大多有齒狀突起。
    • 擬松螺亞目的貝類大部分生於潮間帶,只有少數是屬於蝸牛,例如螄蝸牛。本亞目的貝類有一斗笠似的外殼,殼的右側有一肺管,頭部上的一對觸角已經退化,眼睛長在觸角基部。
    • 柄眼亞目蝸牛是最常見的蝸牛,有兩對觸角,眼睛生於上觸角的頂端。其特別之處在於,柄眼亞目蝸牛的眼睛在收縮的時候,會由頂端開始向內收縮。

生活環境

蝸牛一般生活在比较潮濕,有植物叢中躲避太陽直晒,並且沒有人會干擾的地方。在雜木林、原生林等地區,可以發現比較多的蝸牛種類;即使在花圃或者花園的角落,也有機會發現蝸牛。在寒冷地區生活的蝸牛會冬眠,在熱帶生活的種類旱季也会休眠,休眠时分泌出的黏液形成一层鈣質薄膜封闭壳口,全身藏在壳中,当气温和湿度合适时就会出来活动。

一般來說,由於蝸牛需要利用碳酸鈣來製造外殼,蝸牛通常生活在石灰質的地區,較少生活在火山或者酸性土壤的地區。由蝸牛的生活環境區分,可以把蝸牛分為地棲性和樹棲性兩種。地棲性蝸牛大部分都喜歡在地面活動,但少數亦會在樹上活動。樹棲性蝸牛一般都生活在樹上或者植物上,它們的腹足可以伸展得很長,方便在樹葉與樹葉之間跨越。

蜗牛几乎分布在全世界各地,不同种类的蜗牛体形大小各异,非洲大蜗牛可长达21公分,在北方野生的种类一般只有不到9公分。

人類的破壞

由於蝸牛的行動緩慢,活動範圍依物種而有所不同,但大多侷限於小區域,因此當牠們的生活環境受到人類破壞的時候,便很可能會大量死亡。

习性

進食

一般蜗牛以植物和嫩芽为食,因此是一种农业害虫。但也有肉食性蜗牛(例如扭蝸牛),會獵食其他种类蜗牛或蚯蚓等動物。

交配

正在交配的勃艮第蜗牛

每年5月-11月是蝸牛的繁殖期,蝸牛交配後,精子並不會馬上被用來與卵受精,而是等蝸牛找到合適的環境、地點時才會考慮使用。有時蝸牛會將異體的精莢儲存起來,保留在體內數日或數個月,以備不時之需。或是將異體的精莢分成多次使用。[1]

有肺類蜗牛是雌雄同体的,有的种类可以独立生殖,但大部分种类需要两个体交配,互相交换精子。前鰓類蝸牛是雌雄異體的,只有母蝸才可以產卵。普通蜗牛将卵产在潮湿的泥土中,一般两到四周后小蜗牛就会破土而出;但少數蝸牛,例如堀川氏煙管蝸牛是卵胎生的。一次可产100個卵。

蝸牛的交配季節主要在潮濕溫和的天氣,例如春天。當蝸牛交配的時候,兩隻蝸牛的腹足會黏附在一起,並且會持續接近二十四小時,維持身體不動。這時候,是蝸牛最危險的時間。

天敵

蜗牛的天敌很多,像是蟾蜍刺猬老鼠螢火蟲幼蟲等,甚至是人類,都會以蜗牛作为食物

致命的物質

容易使蝸牛致命的物質是,鹽如果灑在蝸牛身上,會在蝸牛的體表上吸取水分,水分吸取過多蝸牛就會脫水而死,但因為蝸牛有殼保護,所以還是會有活命的機會。

用途

食用

如同東亞地區料理愛用螺類,法国菜有以蜗牛做菜肴,因此培育出一种體型大、肉質美味的勃艮第蜗牛,有39-51毫米长,重达43-49,现在这种人工养殖的可食用蜗牛已经随同法国烹饪向世界各地传播。詳見法國蝸牛。不管是否为法國蝸牛,都主要以泥土和腐葉作棲息地,很可能因此沾染細菌或其他對人類有害的物質。因此食用蝸牛在「屠宰」售賣之前,都要經過一個為期約兩星期的「排毒期」,以便蝸牛可以將在其腸臟內的細菌及有毒物種排出其體外。[2]

蝸牛肉食用前一定要完全加熱,不然可能因内部寄生的廣東住血線蟲而危及人類性命。1985年台灣知名醬油廠金蘭食品董事長鍾秋桂一家因生食非洲大蝸牛()而感染廣東住血線蟲,導致全家五死,僅當時身在美國的三子鍾德亨倖存。[3]

文化意義

蜗牛在各种文化中的象征意义也不相同,在中国,蜗牛象征缓慢、落后;在西欧则象征顽强和坚持不懈;有的民族以蜗牛的行动预测天气,芬兰人认为如果蜗牛的触角伸得很长,就意味着明天有一个好天气。

分類

蝸牛的種類大體上分為前鰓類〔prosobranchia〕和有肺類〔pulmonata〕,其中後者佔了大多數。前鰓類的蝸牛種類較少,因此分類比較簡單;但由於有肺類的分類十分繁多,分類亦比較複雜。過去,人們把有肺類蝸牛分為原始有肺目、基眼目以及柄眼目三大目,但最新的分類法則將他們重新分配至縮眼目、基眼目和真肺目當中,並且又加入了一些裸形亞綱的蝸牛。

舊分類系統

柄眼目 Stylommatophora[4]:包括陸生蝸牛和蛞蝓

  • 阿勇蝸牛科 Arionidae
  • 扁蝸牛科 Bradybaenidae
  • Bulimulidae
  • 南亞蝸牛科 Camaenidae
  • Ceriidae
  • Charopidae
  • Cionellidae
  • Discidae
  • Ferrussaciidae
  • Haplotrematidae
  • 鱉甲蝸牛科 Helicarionidae
  • Helicidae
  • Helicodiscidae
  • 扁雕蜗牛亚科 Helminthoglyptidae
  • Humboldtianidae
  • Hygromiidae
  • 蛞蝓科 Limacidae
  • Megomphicidae
  • Milacidae
  • Oleacinidae
  • Oreohelicidae
  • 黏液蛞蝓科 Philomycidae
  • Polygyridae
  • 栗蝸牛科 Punctidae
  • 似蛹蝸牛科 Pupillidae
  • Sagdidae
  • Spiraxidae
  • 扭蝸牛科 Streptaxidae
  • 內溝蝸牛科 Strobilopsidae
  • 錐蝸牛科 Subulinidae
  • 錐實蝸牛科 Succineidae
  • Testacellidae
  • Thysanophoridae
  • Urocoptidae
  • Valloniidae
  • Vitrinidae
  • Xanthonychidae
  • 琥珀蝸牛科 Zonitidae
  • Suborder Heterurethra
    • Aillyidae
    • Athoracophoridae
  • Suborder Mesurethra
    • 煙管蝸牛科 Clausiliidae
    • 螄蝸牛科 Corillidae
    • Dorcasiidae
    • Megaspiridae
    • Strophocheilidae
  • Suborder Sigmurethra
    • Infraorder Aulacopoda
      • Ariophantidae
      • 內齒蝸牛科 Endodontidae
      • Euconulidae
      • Otoconchidae
      • Parmacellidae
      • Systrophiidae
      • Thyrophorellidae
      • Trigonochlamydidae
      • 笠蝸牛科 Trochomorphidae
      • Urocyclidae
    • Infraorder Holopoda
      • Ammonitellidae
      • Helicellidae
    • Infraorder Holopodopes
      • 紅蝸牛科(Acavidae
      • 非洲大蝸牛科 Achatinidae
      • Amphibulimidae
      • Chlamydephoridae
      • Odontostomidae
      • 彩带蜗牛科 Orthalicidae
      • 彩釉蜗牛科 Rhytididae
  • Suborder Orthurethra
    • 小玛瑙螺科 Achatinellidae Gulick, 1873
    • 同纹螺科 Amastridae Pilsbry, 1910
    • 粒蛹螺科 Chondrinidae Steenberg, 1925
    • 槲果螺科 Cochlicopidae Pilsbry, 1900 (1879)
    • 艾納螺科 Enidae B. B. Woodward, 1903 (1880)
    • 蛹状螺科 Orculidae Pilsbry, 1918
    • 帕图螺科 Partulidae Pilsbry, 1900
    • Family Pleurodiscidae Wenz, 1923
    • Family Pyramidulidae Kennard & B. B. Woodward, 1914
    • 牙蛹蝸牛科 Vertiginidae Fitzinger, 1833

新的分類方法

  • 前鰓類Prosobranchia
    • 珍珠蜑螺超目Superoder Neritopsina
      • 蜑螺超科Superfamily Neritoidea
        • 芝麻䗉蝸牛科Family Hydroceniadae
        • 䗉蝸牛科Family Helicinidae
        • 山蝸牛科Family Cyclophoridae
        • 芝麻蝸牛科Family Diplommatinidae
        • 豆蝸牛科Family Pupinidae
  • 新進腹足超目Superoder Caenogastropoda
    • 主扭舌目Order Architaenioglossa
      • 山蝸牛超科Superfamily Cyclophoroidea
    • 吸螺目Order Sorbeoconcha
      • 麂眼螺超科Superfamily Rissooidea
        • 斷殼蝸牛科Family Truncatellidae
        • 山椒蝸牛科Family Assimineidae
  • 有肺類Pulmonata
    • 縮眼目Order Systellommatophora
      • 石磺超科Superfamily Onchidioidea
        • 石磺科Family onchidiidae
      • 拉索蛞蝓超科Superfamily Rathouisioidea
        • 皺足蛞蝓科Family Veronicellidae
      • 非洲大蝸牛超科Superfamily Achatinoidea
        • 錐蝸牛科Family Subulinidae
        • 非洲蝸牛科Family Achatinidae
      • 蛹蝸牛超科Superfamily Pupilloidea
        • 蛹蝸牛科Family Puillidae
        • 內溝蝸牛科Family Strobilopsidae
    • 基眼目Order Basommatophora
      • 兩樓蝸牛超科Superfamily Amphiboloidea
        • 兩棲螺科Family Amphibolidae
      • 松螺超科Superfamily Siphonarioidae
        • 松螺科Family Siphonariidae
      • 椎實螺超科Superfamily Lymnaeoidea
        • 椎實螺科Family Lymnaeidae
        • 盤蜷科Family Ancylidae
        • 扁蜷科Family Planorbidae
        • 囊螺科Family Physidae
      • superfamily partuloidea
        • 似煙管蝸牛科Family Enidae
      • 扭蝸牛超科Superfamily Streptaxoidea
        • 扭蝸牛科Family Streptaxidae
      • 歐洲蛞蝓超科Superfamily Arionoidea
        • 栗蝸牛科Family Punctidae
        • 黏液蝸牛科Family Philomycidae
        • 內齒蝸牛科Family Endodontidae
      • 野蛞蝓超科Superfamily Limacoidea
        • 野蛞蝓科Family Limacidae
        • 小鼈甲蝸牛科Family Helicarionidae
        • 琥珀蝸牛科Family Zonitidae
        • 笠蝸牛科Family Trochomorphidae
    • 真肺目Order Eupulmonata
      • 海岸螺亞目Suborder Actophila
        • 耳螺超科Family Ellobioidea
          • 耳螺科Family Ellobiidae
          • 罌粟蝸牛科Family Carychiidae
        • 煙管蝸牛超科Superfamily Clausilioidea
          • 煙管蝸牛科Family Clausiliidae
        • 錐實蝸牛超科Superfamily Succineoidea
          • 錐實蝸牛科Family Succineidae

參考文獻

  1. 謝伯娟. 第二版. 遠流出版事業股份有限公司. 2013: 139. ISBN 978-957-32-7138-3 (中文(繁體)).
  2. 燈燈燈凳,2018-08-23,am1430
  3. . 聯合報. 2018-03-08 [2018-05-11]. (原始内容存档于2018年5月10日) (中文(繁體)).
  4. . ITIS.

延伸阅读

[在维基数据]

维基文库中的相关文本:欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蝸牛部》,出自陈梦雷《古今圖書集成

參看

  • 台灣蝸牛特有種列表
  • 香港陸生蝸牛列表

外部链接

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