如何制作桑巴粉

桑巴粉（Sambar Powder）是制作南印酸豆汤（Sambar）的基本食材。酸豆汤可以配上米饭、扁豆球（vadas）、米饼（idlis）及扁豆薄饼 (dosas)一起吃。

素材

方法 1:

750克干红辣椒
1千克干胡荽籽
200克树豆（toovar dhal）
100克印度黄豆（channa dhal）
50克印度白豆（urad dhal）
50克葫芦巴
50克干姜黄根
50克黑椒（可选）
100克干咖喱叶
25克印度孜然（jeera）
10-15克阿魏

方法 2:

1.1 千克红辣椒
1.5 千克胡荽
100克姜黄
200克印度孜然
200克土娃豆（thoor dhal）
200克印度黄豆
100克葫芦巴
100克印度白豆
20克阿魏
200克咖喱叶
100克辣木叶（drumstick leaves）
100克生米

方法 1

方法 1 的 2:

使用新鲜食材制作的方法

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方法 2

方法 2 的 2:

使用干食材制作的方法

1
将所有食材干炒一遍，然后混合均匀。
2
晒干。有太阳的天气，就可以把食材拿出去晒干；否则的话，就放在温度比较高的地方风干。
3
碾碎成粉。
4
放进密闭容器储存。
5
使用。使用前要筛掉米粒，米粒原先是用来防止桑巴粉结块的。然后根据需要使用。

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小提示

根据个人口味，可对食材微做调整，比如喜欢吃辣的人就可以多放点红辣椒。
印度商店里可以买到以上所有食材。
桑巴粉里还可以加点茴芹。
黑椒是可选的，不一定要使用。
桑巴粉做好后要在6个月之内吃掉，变质的桑巴粉可不好吃。

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分类: 饮食与休闲 | 食谱

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