X
wikiHow是一个“多人协作写作系统”，因此我们的很多文章都是由多位作者共同创作的。 为了创作这篇文章，志愿作者多次对文章进行了编辑和改进。
本文引用了8条参考，详情参见页面底部。
这篇文章已经被读过30,727次。
做一个完美的全熟水煮蛋还是要点技术的。把生鸡蛋煮熟，需要10-15分钟。煮好之后，你可以用两种办法来判断鸡蛋的生熟程度：切开鸡蛋观察，以及用电子温度计来测量鸡蛋的温度。
步骤
方法 1
方法 1 的 2:
切开鸡蛋查看生熟
-
捞出一个鸡蛋，看看熟了没。如果一次煮了好多个蛋，你不用把每个鸡蛋都检查一遍。只需要捞出一个鸡蛋检查就行了。如果这个鸡蛋熟了，其他的鸡蛋也就都熟了。[2]
-
用冷水冲鸡蛋，让它冷却。水煮蛋刚才锅里捞出来时会很烫。用冷水冲一会儿，等它变凉了再剥皮。[3]
-
切开鸡蛋。把鸡蛋从中间切开，你会看见鸡蛋里面蛋白包裹着蛋黄。[5]
-
检查蛋白和蛋黄。如果鸡蛋煮的刚好全熟，蛋清应该是嫩嫩的、不硬不老；蛋黄应该是黄色的、凝固的。如果蛋黄边缘发绿，这说明鸡蛋煮老了。如果蛋黄还没有完全凝固，这说明鸡蛋还没完全煮熟。[6]
- 如果鸡蛋没有完全熟透，锅里剩下的鸡蛋再煮30-60秒就可以了。
- 如果鸡蛋煮老了，赶紧把锅里剩余的鸡蛋捞出来，防止它们煮得更过头。
-
如果鸡蛋煮好了，把它们捞起来，放到冰水里。如果鸡蛋达到了你想要的熟度，马上把它们捞出来，泡在冰水里。这样可以让鸡蛋降温，防止变老。在碗里放几个冰块，倒入半碗水。然后用漏勺将鸡蛋从锅里捞出来，放进碗里。广告
方法 2
方法 2 的 2:
用温度计测量温度来判断生熟
-
用勺子把鸡蛋捞出来。如果你煮了好几个鸡蛋，只需要捞出一个。用勺子把鸡蛋从锅里捞起来，然后把勺子稍微倾斜一点，这样能把勺里的水撇掉。[7]
-
戴上烤箱手套，握住鸡蛋。鸡蛋刚从锅里拿出来时会非常烫，所以先要戴上厚厚的烤箱手套，再拿鸡蛋。不能等鸡蛋凉了之后再测温度，因为这样测出来的结果不准。[8]
-
把电子温度计抵在鸡蛋中间部位。然后用力顶，用温度计坚硬的探头捅破蛋壳，插到鸡蛋里面。等待几秒，温度计应该就会显示温度。[9]
- 你在网上或者超市里都能买到电子温度计。
-
查看温度。煮熟的鸡蛋的蛋黄温度应该在158–170 °F (70–77 °C)之间。如果测得的温度过低，你需要把鸡蛋放回去，再煮一会；如果测得的温度过高，这说明鸡蛋煮老了。[10]
- 鸡蛋煮老了，蛋黄吃起来会比较干，容易掉渣。不过也还是能吃的，不用扔掉。
广告
小提示
- 如果你不确定鸡蛋是生的还是熟的，可以拿一个生鸡蛋，然后把两个鸡蛋放在硬的平面上，同时旋转它们。如果二者旋转的速度相同，那么它们都是生的；如果一个旋转的速度快于另一个，那么转得快的那个就是熟鸡蛋。
广告
你需要准备
切开鸡蛋查看生熟
- 冷水
- 刀
用温度计测量温度来判断生熟
- 烤箱手套
- 电子温度计
参考
- ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-make-hard-boiled-eggs-perfectly-article
- ↑ http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_make_perfect_hard_boiled_eggs/
- ↑ https://www.today.com/food/how-peel-hard-boiled-eggs-t11861
- ↑ https://www.today.com/food/how-peel-hard-boiled-eggs-t11861
- ↑ https://www.deliciousmeetshealthy.com/how-to-make-perfect-hard-boiled-eggs/
- ↑ https://lifehacker.com/5831336/how-to-hard-boil-an-egg-perfectly-every-time
- ↑ https://www.incredibleegg.org/cooking-school/tips-tricks/doneness-indicators/
- ↑ https://www.incredibleegg.org/cooking-school/tips-tricks/doneness-indicators/
- ↑ https://www.quora.com/How-do-you-know-when-hard-boiled-eggs-are-done-1
关于本wikiHow
广告
