如何制作橡皮糖

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你想在家动手做橡皮糖吗？现在，只需要用几种简单的材料，你就能做这种出美味又独特的糖果，而且我相信，它的口感和味道肯定会让你想起小时候在商店买的橡皮糖。阅读本文，就能了解到它的做法了。

素材

2大勺明胶（大概3包）
1/2杯冷水以及3/4杯开水
2杯白糖
多种颜色的食用色素
香料
备用的糖
原味烹饪喷雾剂

方法 1

方法 1 的 3:

准备明胶

1
准备模具。要制作方形的橡胶糖，你需要使用9x5寸规格的面包烤模。用锡箔纸铺在烤模中，然后喷上一层喷雾，或者涂上一层葡萄籽油或花生油，防止糖粘到锡箔纸上。^{[1]
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研究来源} 如果你想多做一些橡皮糖，你需要按照同样的方法多准备几个模具。
- 这个方法也适用于其他类型的模具。它们的差别只是最后糖的厚度会不同，模具越大，糖越薄。
- 也可以用小模具制作不同形状的橡皮糖。
将明胶倒入装有一半凉水的锅里，用勺子搅拌，然后放到一边。
在另一个锅里，倒入3/4的凉水，然后煮沸。沸腾之后，加糖，不断搅拌，让糖完全溶解。再用小火煨5分钟。
将热糖浆倒入装有明胶的锅里，用中火煮15分钟，期间需要不断搅拌。

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方法 2

方法 2 的 3:

调味和配色

在不同的碗中，倒入等量的明胶。每一个碗调一种颜色或味道。
2
加入色素和香料。每个碗中加入4滴食用色素和1/2 茶匙左右的香料。每次加一点，直到你觉得味道合适为止。你可以试试下面的几种组合，或者也可以自由发挥：
- 樱桃香味与红色。
- 柠檬香味和绿色。
- 甘草香味和紫色。
- 蓝莓香味和蓝色。
- 桃子香味和橘色。
3
将调好味的明胶倒入模具中。一种颜色只倒入一个模具中，然后将模具放到冰箱里，过夜冷藏。
- 要制作多层橡皮糖，你可以先冻一种颜色，定形后，再将另一种颜色的明胶倒在上面，然后继续冷冻。
- 待橡皮糖完全冷冻定形后，进行切割。
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方法 3

方法 3 的 3:

完成橡皮糖

拿住锡箔纸的边缘，向外拉，将整块糖抬起来，然后将锡箔纸放到硬的平面上，比如砧板。
2
切糖。用锋利的刀子（有必要的话还可以涂一点油）将橡皮糖切成小块。你可以把它均分成小块，或者切成别的有趣的形状。
- 用披萨饼刀可以切得更快。
- 用饼干模具切割刀可以切出有趣的形状。在切之前需要在刀子上涂一点油，防止糖沾到刀子上。
把白砂糖倒入碗里，然后将橡皮糖放到碗里蘸一下，一次蘸一面。将裹上白砂糖的橡皮糖放到蜡纸上，并在室温中放置2天。最后就能做出“外脆内软”的橡皮糖了。^{[2]
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研究来源}

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小提示

将橡皮糖放到密闭容器中，在室温下保存。
不用色素也可以。

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警告

加热时一定要小心，不要让它烧焦。
制作过程中不要让小孩靠近，以免发生意外。

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你需要准备

1.5 升容量的炖锅
2 升容量的炖锅
9x5寸规格的面包烤模（准备多个用于不同的风味）
锋利的刀子
可密闭的容器
蜡纸
锡箔纸

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参考

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分类: 饮食与休闲 | 食谱

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