如何制作米酥（米花糖）

米酥是一种深受大人小孩喜爱的零食，四季皆宜。它易于制作，美味可口，很多人在制作它的时候就被香味所吸引，忍不住吃一块，然后舔舔手指再来一块哦。 这篇文章就教你如何制作这款惹人喜爱的食物，需要注意的是这种点心传统上是用卜卜米（一种膨化了的大米）制作的，但是其他的一些膨化谷物也可以用来制作米酥，本文也提供了一些用其他谷物替换大米的具体操作建议。

素材

原味传统版本:[1]

  • 3 大勺黄油或者人造黄油（做出来的米酥会更软）
  • 1包(280g左右)的棉花糖或者四杯迷你棉花糖（也可以用一罐新鲜的棉花糖浆代替）
  • 6杯卜卜米（有现成的卖，就是膨化大米）

微波炉版本:

  • 配料同上

改良版本:

  • 1/4杯黄油
  • 5新鲜棉花糖
  • 5杯半的膨化谷物（任何膨化谷物都行，最基本的是大米，什么市售的可可松饼、脆谷乐、爆米花都行）
  • 软化的（人造）黄油

巧克力米酥版本:[2]

  • 1/4黄油
  • 40大块棉花糖
  • 1/2巧克力酱
  • 6杯卜卜米

无谷胶米酥版本

  • 2-3杯黄油
  • 4杯棉花糖
  • 6杯家乐氏（一个牌子）的无谷胶膨化谷物
方法 1
方法 1 的 7:

原味传统版本

  1. Step 1 预备烤盘。
    在烤盘上涂一些油或者用烘焙油纸铺在烤盘上。
    • 这一步的作用是防粘，为了便于将烤好的米酥取下来。
  2. Step 2 在大炖锅里将（人造）黄油小火融化。
  3. Step 3 将棉花糖倒入已经熔化的黄油中，搅拌使之也熔化。
  4. Step 4 停止加热。
  5. Step 5 将卜卜米倒入锅中，然后混合均匀。
  6. Step 6 将拌好的混合物倒在准备好的烤盘上。
  7. Step 7 铺开并压平表面。
    可以用手隔着蜡纸或者用蘸有黄油的刮刀来操作。
  8. Step 8 晾凉。
    当整个晾凉之后，将其切成5厘米见方的块。
  9. Step 9 可以享用了。
    新鲜出炉的米脆往往是最好吃的，所以请现做现吃吧，独自享用或者与朋友分享，绝对让你停不下口。
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方法 2
方法 2 的 7:

微波炉版本

  1. Step 1 配料与传统版相同。
  2. Step 2 将黄油和棉花糖置于可微波炉加热的碗中。
  3. Step 3 将碗放在微波炉中加热，高火三分钟，然后两分钟的时候拿出来搅拌均匀。
    • 不同的微波炉可能时间不同，应该边加热边取出来看看。
  4. Step 4 加热至完全熔化后取出来，搅拌至光滑糊状。
  5. Step 5 后面的步骤接原味传统版本第三步。
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方法 3
方法 3 的 7:

改良版本

  1. Step 1 在烤盘上涂一层橄榄油、黄油或者软化的人造黄油，或者铺一层油纸。
  2. Step 2 然后将1/4杯的黄油置于锅中，小火加热。
  3. Step 3 将5杯迷你棉花糖慢慢地加入锅中，搅拌至与熔化的黄油混合均匀呈浓稠液态。
  4. Step 4 将五杯膨化谷物倒入碗中，并将上步中得到的糊状物也倒进来并混匀。
  5. Step 5 让所有膨化谷物都粘上糖汁。
  6. Step 6 将上步混合物用刮刀铺在烤盘里，可以在刮刀上涂油防粘。
    或者用手隔着蜡纸来操作。
  7. Step 7 室温晾大概15-20分钟
  8. Step 8 切成小块。
    为保持口感，请尽快食用。
    • 可以在每块上面撒点巧克力酱或者糖浆之类的，更加美味。
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方法 4
方法 4 的 7:

巧克力米酥版本

  1. Step 1 在烤盘上涂一层橄榄油、黄油或者软化的人造黄油，或者铺一层油纸。
  2. Step 2 然后将黄油置于锅中，小火加热。
  3. Step 3 将40大块棉花糖都倒到锅中。
    搅拌使之熔化并与黄油混合均匀。
  4. Step 4 看到棉花糖熔化后立即关火。
  5. Step 5 将巧克力酱倒入并搅拌均匀。
  6. Step 6 然后缓慢倒入卜卜米，拌匀。
  7. Step 7 将巧克力米酥混合物用刮刀铺在烤盘里，可以在刮刀上涂油防粘。
    或者用手隔着蜡纸来操作。
  8. Step 8 晾15-20分钟，切成块，然后及时享用吧。
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方法 5
方法 5 的 7:

无谷胶米酥

  1. Step 1 将烤炉设置为中低火。
  2. Step 2 熔化黄油。
  3. Step 3 加入棉花糖。
  4. Step 4 用刮刀搅拌棉花糖并加热，
  5. Step 5 倒入家乐氏无谷胶膨化谷物。
  6. Step 6 搅拌混匀。
  7. Step 7 用刮刀铺在烤盘或者平锅里。
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方法 6
方法 6 的 7:

改变口味

  1. Step 1 如果你吃腻了一种口味或者想来点创新，可以考虑做一点改变。
    比如加些辅料之类的，具体建议见下：
  2. Step 2 加些香精。
    可以加一点香草香精之类的，就会改变原始口味了。
  3. Step 3 加点做布丁用的粉剂。
    比如巧克力味、香蕉味或者鲜奶油味的布丁粉。
  4. Step 4 加点果干或者类似的颗粒，比如葡萄干啊，蔓越莓干或者巧克力豆也行。
  5. Step 5 可以加半杯花生酱，会非常美味的！其他的坚果酱比如榛子、腰果酱也行。
  6. Step 6 跟上面的巧克力口味的米酥做法一样，只不过把巧克力酱换成别的果酱或糖浆，什么草莓酱、树莓酱或者枫糖浆都可以。...
    跟上面的巧克力口味的米酥做法一样，只不过把巧克力酱换成别的果酱或糖浆，什么草莓酱、树莓酱或者枫糖浆都可以。
  7. Step 7 加点焦糖做成焦糖味的米酥，不过这可能会非常黏哦。
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方法 7
方法 7 的 7:

米酥的储藏

  1. Step 1 尽量趁新鲜吃完。
    当天做出的米酥是最好吃的，放的久了会变硬，到时候你会发现跟咬石头似的。
  2. Step 2 吃不完的米酥可以放在密封的容器里室温保存。
    不过最多也只能存两天，久了就不能吃了。
  3. Step 3 如果想长期保存，那就把它们冻起来吧。
    包在蜡纸里然后放在可冷冻的容器里冻在冰箱，最长能放6星期。
  4. Step 4 吃的时候只要从冰箱里取出来化冻就行，在室温放15分钟后一般就可以吃了。
    • <finished>
  5. Step 5 <finished>
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小提示

  • 做完之后立刻把锅泡起来。里面的糖浆一旦变硬非常难洗。
  • 如果你确实有“自己动手丰衣足食”的精神，你甚至可以连棉花糖也自己做！
  • 在棉花糖里可以加点食用色素。这样做出的米酥花样会更多，比如万圣节做橙色的米酥，圣诞节做红色或者绿色的等等。
  • 少加点膨化谷物，多加点棉花糖做出的米酥会更耐嚼；其实你可能会把整袋棉花糖都用掉。
  • 有闲心可以把米酥切成不同的形状并做各种装饰。
  • 超市里找不到卜卜米？那可能是各地的叫法不同，比如在中国就是米花，在澳大利亚和新西兰那玩意叫米泡泡。
  • 至于切成条还是块随你高兴，都是可以的。.
  • 要有耐心，做的时候一定要小火慢慢来，不然效果不会好。
  • 在加热棉花糖之前把所有的配料都准备好，如果你在热棉花糖的时候干别的事情，时间一长就会把糖烧焦的。所以一切就绪之后再开始开火加热。
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警告

  • 鉴于这是一种深受小朋友们喜爱的食物，有的小朋友可能想尝试自己做做看，虽说这样培养小朋友挺好，但是在他做的时候你一定要在旁监护好。
  • 牙齿不好的人请谨慎食用，粘掉牙不负责。
  • 不要用劣质的人造黄油。
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你需要准备

  • 深平底锅，要小一些，深一些的。
  • 搅拌碗和搅拌器
  • 烤盘或者烘焙用油纸
  • 刮刀或者蜡纸，用于将混好的材料压平
  • 如果使用微波炉，用适用于微波炉的碗
  • 刀（用来切块）

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参考

  1. ↑ http://www.ricekrispies.com/recipes/the-original-treats.aspx#/recipes/the-original-treats
  2. ↑ http://www.cdkitchen.com/recipes/recs/27/Chocolate_Rice_Krispie_Treats43971.shtml

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分类: 饮食与休闲 | 食谱
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