如何制作Kulfi（印度牛奶冰淇淋）

Kulfi冰淇淋是不可错过的夏季美食，老少皆宜。

素材

  • 全脂奶油 (未经消毒)
  • 1升牛奶
  • 1罐炼乳
  • 1杯半糖
  • 20克烘烤开心果（当然你也可以不用开心果，而改用水果干或者核桃，甚至什么都不加也可以；开心果要碾压成粉，不用太细）
  • 半茶匙豆蔻粉

步骤

  1. Step 1 一边煮牛奶一边搅拌，以防止其煮过头。
  2. Step 2 牛奶沸腾的时候，慢慢加入炼乳。
  3. Step 3 等牛奶慢慢变稠厚，放入糖。
  4. Step 4 糖融化以后，牛奶又会变得跟水一样稀了。
    所以要再煮一会儿。
  5. Step 5 加入烘烤开心果及豆蔻粉。
  6. Step 6 等牛奶的浓稠度达到只比炼乳稍逊一筹的时候，就可以停止加热了。
  7. Step 7 把混合过的牛奶倒入冰淇淋模具，放入冰箱。
  8. Step 8 半小时后取出模具，把里面的牛奶再搅拌一下，以防止冰渣的形成。
  9. Step 9 再次放入冰箱。
  10. Step 10 完成。
    从模具中取出冰淇淋，开始享用吧。
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小提示

  • 开心果不要烤过头，否则做出来的冰淇淋会有股焦味。
  • 加点藏红花可以起到调味和调色的作用。
  • 如果你喜欢坚果带来的嚼劲，就可以在冰淇淋里加入你自己喜欢的坚果，比如可以用核桃代替开心果。
  • 如果你做出来的冰淇淋偏硬，下次就要放在更深的模具里冰冻，另外搅拌的次数也要增加。
  • 如果你喜欢吃甜一点的冰淇淋，就尽管多加点糖吧。
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警告

  • 牛奶煮到很浓稠的时候会起泡飞溅，所以要特别当心。
  • 煮牛奶的时候要时常搅拌，否则容易煮过头。
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你需要准备

  • 一口比较深的锅
  • 一把长柄勺
  • 冰淇淋模具

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分类: 饮食与休闲 | 食谱
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