如何测量干的意面

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煮意大利面之前，你必须测量面的用量，才能确保酱料够用。意面煮好后的体积和重量通常会增加，变成原来的两倍。另外，由于形状不同，通心粉和鸡蛋面的测量方法也不一样。有的食谱只规定了食物的份数，具体煮多少面就得你自己掂量了。意面的用量是由食用份量和面条形状决定的。这篇文章将教你如何测量干意面的用量。

方法 1

方法 1 的 2:

测量通心粉

1
查看食谱，确定通心粉的份数。你可以直接从食谱上找到答案，或者参考瓶装意面酱上的说明。如果打算现做意面酱，弄清楚你做的酱够多少人吃。这些都要提前想好。
- 如果作为头菜或者配菜，一人份煮好的通心粉大概是57g。^{[1]
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  研究来源}如果只有通心粉这么一道菜，面的用量可以增加至85到115克。有时候，一人份的通心粉差不多115g，或者½杯，但是具体情况要由通心粉的形状决定。
- 一人份=60g；两人份=110g；四人份=230g；六人份=340g；八人份=450g。
2
用手测量长面、宽面、特细面、天使细面和极细面的用量。抓起一把面条，用拇指和食指卡住。一人份也就是57g面条，在手中的横截面直径大概是24mm， ^{[2]
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研究来源} 接近一块钱硬币的直径。
- 两人份=4.5cm；四人份=9cm；六人份=13cm；八人份=18cm。
- 长面、中细面和其它长条状的意面可以用测量器测量。意面测量器是一种测量面条用量的工具，在厨房用品专卖店的意面专柜或者网上都能买到。^{[3]
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  研究来源}只要把面条放进大小不同的圈里，就能测出面条的份量。
- 有的意面专用勺的中央有一个洞；用这个洞能测出一人份长面条的量。
3
用量杯或食品秤测出手肘状通心粉的用量。如果用食品秤，就将通心粉倒入和秤连在一起的杯子里，称出差不多55克。如果用量杯，½杯干的通心粉大概就是55克。
- 二人份=1杯；四人份=2杯；六人份=3杯；八人份=4杯。
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用量杯或食品秤测出斜管面的用量。如果使用量杯，一人份，也就是55g斜管面相当于¾杯的干面条。
- 二人份= 1.5杯；四人份=3杯；六人份= 4.5杯；八人份= 6杯。
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用食品秤称量千层面，或者看片数决定用量。两片干的千层面大概是55g。^{[4]
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研究来源}
- 做肉酱千层面时，通常会用到4片千层面。盛装千层面的烤盘尺寸一般为20x20cm，或者25 x20cm。^{[5]
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  研究来源}。同样是四片千层面，如果使用20x20cm的烤盘，可供4个人食用；如果使用25x20cm的烤盘，可供6个人食用。
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方法 2

方法 2 的 2:

测量鸡蛋面

大多数意面都含有鸡蛋，但是只有鸡蛋含量超过5.5%的意面才能被叫做鸡蛋面。^{[6]
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研究来源}
2
用食品秤或量杯测鸡蛋面的用量。使用量杯的话，1¼ 杯干面或者1¼杯煮好的面大概都是55g。
- 和通心粉不同的是，干鸡蛋面和煮过的鸡蛋面都可以用量杯测量，而且结果都一样。
通常，55g加宽鸡蛋面等于1¼杯干面，或者1½ 杯煮好的面。

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