如何烤冰冻罗非鱼

共同创作者是 Marrow Private Chefs

平日里如何快速搞定一顿晚餐呢？冰冻罗非鱼绝对是你的最佳选择。你可以用很短的时间混合好一份烟熏鱼调料，然后涂抹在鱼排上。把裹好调味料的鱼排烤成咖啡色，边缘略显焦脆即可。你也可以一边烤鱼，一边用黄油和柠檬汁做一份简单的料汁。吃之前把料汁浇到烤熟的鱼肉上就可以了。罗非鱼还有一种更加有趣的吃法，那就是把冰冻鱼排和切片的蔬菜一起用锡箔纸包起来，在烤箱里蒸熟。最后打开纸包，一份美食就完成了。

素材

烤烟熏罗非鱼

450g冰冻的罗非鱼排
4汤匙特级初榨橄榄油
3 汤匙甜椒粉
1 茶匙盐
1汤匙洋葱粉
1茶匙黑胡椒粉
1/4到1茶匙卡宴辣椒粉
1茶匙晒干的百里香
1茶匙晒干的牛至
1/2 茶匙大蒜粉

4人份

柠檬黄油烤罗非鱼

1/4 杯液态的无盐黄油
3 瓣蒜，碾成蒜泥
2 汤匙鲜榨柠檬汁
一个柠檬，皮擦碎
4块冰冻的罗非鱼排
适量犹太盐和黑胡椒粉
2 汤匙新鲜欧芹叶，切碎

4人份

烤锡纸包蔬菜罗非鱼

4 块罗非鱼排，共450g左右
1 个大号的柠檬，切成薄片
2 汤匙黄油
1个西葫芦瓜，切成薄片
1 个甜椒
1 个西红柿，切碎
1 汤匙酸豆
1 汤匙橄榄油
1 茶匙盐
1/4 茶匙黑胡椒粉

四人份

方法 1

方法 1 的 3:

烤锡纸包蔬菜罗非鱼

1
将烤箱预热至220℃，同时准备锡箔纸。撕下4张50cm长，厚实的锡箔纸。把锡箔纸闪光的一面朝下铺在桌子上。为了防止鱼肉粘在锡箔纸上，你可以在纸上喷些喷雾油，或刷少许橄榄油。^{[1]
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研究来源}
- 如果锡箔纸厚度一般，你最好将两张纸重起来当成一张用，这样才足够结实，在包裹鱼肉和蔬菜时不会出现意外。
从冰箱里拿出4块冰冻的罗非鱼鱼排，用冷水冲一冲。把鱼排放在盘子上，用厨房纸巾吸干鱼肉上的水分。已经解冻的鱼肉就不用再冲洗和吸干水分了。^{[2]
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在一张锡箔纸的正中央放上一块冰冻的罗非鱼。剩下三块鱼肉也同样放在三张锡箔纸的中央。根据你的口味在鱼肉上撒适量的盐和黑胡椒粉。拿出2汤匙黄油，切成薄片。把黄油片和2片柠檬摆在每块鱼肉上。^{[3]
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4
将切好的蔬菜和橄榄油、调味料一起拌匀。在碗里放入一个切成片的西葫芦瓜，一个切成片的甜椒，一个切成片的西红柿，以及一汤匙滤掉液体的酸豆0。把1汤匙橄榄油，1茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒撒在蔬菜上。将蔬菜和调味料搅拌均匀。^{[4]
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- 用你喜欢的蔬菜替代上面那些蔬菜。比如，你可以将西葫芦瓜或者西红柿换成南瓜。
用1/4杯的量勺装满蔬菜，撒在鱼排表面。将锡箔纸较长的两头往中间折。上下两边也分别往中间对折，将纸包封起来。把纸包的边缘往里面裹，这样纸包就彻底封好了。^{[5]
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把纸包直接放在烤箱里的架子上。30分钟后，把纸包拿出来，检查鱼肉是否烤熟。小心地打开纸包，让蒸汽先跑出来。接着用叉子从鱼肉中间划开。烤熟的鱼肉很容易分层裂开。如果鱼肉没有裂开，就将纸包封好再放回烤箱，继续烤5到10分钟。^{[6]
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7
拿出锡箔纸包，将鱼肉和蔬菜一起盛盘。关掉烤箱，把所有锡箔纸包从烤箱里拿出来。你可以将4个纸包分别放在4个盘子上，这样客人们就能打开纸包直接享用美食了。^{[7]
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研究来源}
- 把剩下的鱼肉和蔬菜用密封保鲜盒装起来放入冰箱，3到4天内吃完了。
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方法 2

方法 2 的 3:

烤烟熏罗非鱼（不解冻）

在烤盘里铺上锡箔纸。将2汤匙特级初榨橄榄油倒在锡箔纸上，用糕点刷均匀地刷开。把烤盘放在一边，接着开始准备鱼。^{[8]
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2
在小碗里混合烟熏调味料。如果按照下面的用量配置，你所得到的混合调味料肯定一次用不完，但是你可以把多余的放在密封保鲜盒里，这样就可以用好几个月了。调味料的组成如下： ^{[9]
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研究来源}
- 3汤匙甜椒粉
- 1茶匙盐
- 1 汤匙洋葱粉
- 1 茶匙黑胡椒粉
- 1/4 到1茶匙卡宴辣椒粉
- 1 茶匙晒干的百里香
- 1 茶匙晒干的牛至
- 1/2茶匙大蒜粉
拿出450g罗非鱼排，在冷水下冲洗干净。用厨房纸巾将鱼肉上的水吸干，然后放在准备好的烤盘上。^{[10]
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把剩下的2汤匙橄榄油刷在鱼排上。取3汤匙烟熏料撒在鱼排的两面。用手指将烟熏料均匀地涂抹开。^{[11]
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如果你没有喷雾油，就用糕点刷蘸上特级初榨橄榄油或菜籽油，薄薄地刷在鱼肉上。把鱼放入预热好的烤箱，将鱼肉烤成深棕色。^{[12]
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6
拿出鱼肉，搭配塔塔酱一起吃。试着用叉子将鱼肉从中心处划开。熟透的鱼肉一扒拉就会裂成一层层的。如果鱼肉没有像上面说的那样裂开，就把烤盘重新放回烤箱再烤5分钟。烤好的鱼可以搭配塔塔酱、油炸玉米面团以及凉拌卷心菜一起吃。^{[13]
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研究来源}
- 烤好的鱼肉可用密封保鲜盒装起来，在冰箱中储存3到4天。
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方法 3

方法 3 的 3:

柠檬黄油烤罗非鱼

1
将烤箱预热至220℃，然后把烤盘里涂上油脂。准备一个长33cm，宽22cm的烤盘，在里面喷上食用油，防止鱼肉和烤盘粘连。准备鱼的时候将烤盘放在一边。^{[14]
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- 如果你没有喷雾油，就把少许熔化的黄油或者橄榄油刷在烤盘底部。
在可用于微波炉加热的小碗里放入1/4杯无盐黄油。把小碗放入微波炉加热30秒，使其熔化。把熔化的黄油拿出来，加入用3瓣大蒜做成的蒜泥，2汤匙现挤的柠檬汁，以及用1个柠檬的皮擦成的丝。^{[15]
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将4块冰冻的罗非鱼排从冷冻室里拿出来，撒上适量盐和黑胡椒粉。把鱼排放在准备好的烤盘上，淋上用黄油大蒜等制成的调味汁。^{[16]
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把鱼烤20到30分钟。烤箱预热完毕后放入烤箱，把罗非鱼彻底烤熟。试着用叉子将鱼肉从中心处划开。熟透的鱼肉一扒拉就会裂成一层层的。如果鱼肉没有像上面说的那样裂开，就把鱼放回烤箱再烤5分钟。5分钟一到再拿出来检查。^{[17]
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- 如果你想烤新鲜的或者解冻后的罗非鱼，就将烘烤时间缩短至10到12分钟。
5
放上装饰物，摆盘。把鱼肉从烤箱里拿出来，撒上2汤匙新鲜的碎欧芹叶。上桌时先把鱼放在盘子里，然后在旁边放上几块柠檬，蒸熟的米饭，以及烤蔬菜。^{[18]
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- 剩下的鱼肉可以用密封保鲜盒装起来放入冰箱，3到4天内吃完。
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