如何烤鸡翅

要吃到酥脆的鸡翅是不需要用一大桶油的。你可以用烤箱焙烤。烘烤之前让鸡翅干透是让鸡翅酥脆的秘密。^{[1]
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研究来源}

素材

分量：15-30（人均0.25kg）
准备时间：30分钟
烹饪时间：60分钟

1-2kg中等大小的鸡翅
30ml橄榄油
14g食盐
4.7g大蒜粉
4.7g黑胡椒
4.7g番椒
15g无盐黄油，融化
1.1g番椒
1.1g新鲜磨碎的黑胡椒
1.1g食盐
60ml辣椒酱

方法 1

方法 1 的 2:

准备鸡翅

烤盘要放置于烤箱的中间，这样在烤鸡翅的过程中热量才能够均匀地环绕在烤盘周围。
不一定非要放烤架，但是把鸡翅放在烤架上可以使鸡翅不接触烘焙过程中产生的油。
如果你愿意，可以用厨房用剪将翅尖减掉，然后把鸡翅切成两半（扔掉翅尖）。
向下用力按压纸巾以便吸收鸡翅上的水分。
每块鸡翅都要彻底地沾上油和香料。
注意不要让鸡翅重叠，这样鸡翅才能烤得均匀。
如果有些鸡翅看起来作料不够多，你可以用鸡翅在拌料盆底部刷起多余的作料。
50分钟后看看鸡翅有没有烤糊或烤得太干。

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方法 2

方法 2 的 2:

准备沾酱

你也可以将烤好的鸡翅放进辣酱中（用个大号的拌料盆）然后再装盘。
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小提示

用不同的香料进行实验。试着加些辣椒粉，迷迭香，酱油，蜂蜜或柠檬胡椒或是用它们代替其他香料。
你可以提前一周做好沾酱。把沾酱放进冰箱保存，用的时候取出用微波炉或在灶台上加热。

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警告

烤鸡翅时定期查看；它们可能会干得很快。你可能会很想在烘烤时把鸡翅罩起来，但是最好不要用铝纸或是盖子把鸡翅盖起来，因为这样的话鸡翅就不会那么脆了。

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你需要准备

大拌料盆（2）
烤饼干用烤盘或平烤板
铝纸（能承担重量的最好）
烤架
纸巾
厨房用剪刀（可选）

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参考

↑ http://www.seriouseats.com/2010/02/the-best-baked-buffalo-chicken-wings-in-oven-not-fried-appetizers.html

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分类: 饮食与休闲 | 食谱

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