如何用可可粉制作巧克力

共同创作者是 Marrow Private Chefs

用可可豆从头开始做巧克力，需要很长的时间，所以这是专业人士或者闲人才会做的事。而且面对现实吧——你即想吃巧克力，又不想等很久，是不是呢？不过，不要灰心，只需要用橱柜和冰箱中常见的材料，就能很快地做出巧克力。

素材

2 杯（220g）可可粉
3/4 杯（170g）黄油，并在放在室温下融化
1/2 杯（100g）糖（最好是砂糖）
2/3 杯（150ml）牛奶
1/4 茶匙盐（可选）
1 杯（235ml）水

步骤

1
混合可可粉和黄油。将可可粉和软化的黄油加到搅拌碗里，不断搅拌，直到它们混合均匀，变成面糊状。
- 将混合好的巧克力装到碗里（或者加到双层锅里）
2
向奶锅或者双层锅的中，加入四分之一的水。将巧克力混合物加到奶锅中，或者双层锅的内层中，用小火慢煮水。
- 经常搅动。用刮刀不断刮下内壁上的巧克力，防止变焦。巧克力糊变热（但没有沸腾）之后，将它加到食品加工机里，然后搅拌均匀。
继续搅拌，直到巧克力糊变平滑，呈现奶油状。品尝一下，然后决定是否继续加糖和盐。
放到冰箱里，待巧克力定型后取出。
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小提示

不要加太多水，否则巧克力糊会变得太过松软。此时，你需要多加点可可粉。
不要加太多水，否则巧克力会结块，并且黏在一起。
使用冰盒可以制作出经典造型的巧克力。
你可以从工艺品店买到模具。
使用木勺，将锅底的巧克力糊翻到上面，让整体受热均匀，有利于形成奶油状。
可以加点山核桃。

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警告

有可能需要冷冻10小时以上。

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你需要准备

2 升的奶锅
食品处理机
模具或冰盒

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关于本wikiHow

共同创作者是 :

Marrow Private Chefs

烹饪专家

这篇文章的共同创作者是 Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs是总部设在美国佛罗里达州圣罗莎海滩的厨师集体企业。越来越多厨师和烹饪专家加入这个集体。Marrow的厨师们加起来有逾75年的烹饪经验，不管是任何菜系，都有扎实深厚的功底，但是主要受沿海地带、传统南方菜系、卡津和克里奥尔风格的影响。这篇文章已经被读过60,791次。

分类: 饮食与休闲 | 食谱

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