如何用高压锅做蛋糕

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参考

不管你信不信，烘蛋糕不一定要用烤箱。其实，用高压锅就能做出各种美味蛋糕。高压锅做出来的蛋糕比烤箱做的更湿软。本文会教你用高压锅做3种蛋糕，按困难程度排序，第一个最简单，第三个最难。任何蛋糕配方都可以用高压锅做出来。一起来看看没有烤箱要怎么做蛋糕吧！

  • 准备时间：20到25分钟
  • 烹煮时间：25分钟
  • 总时间：45到50分钟

素材

海绵蛋糕

  • 140克中筋面粉或印度精制面粉Maida
  • ½茶匙泡打粉
  • ½茶匙小苏打
  • ¼茶匙盐
  • 200克糖
  • 120毫升牛奶
  • 1汤匙香草精
  • 2汤匙柠檬汁
  • 60毫升油

无蛋巧克力蛋糕

  • 140克中筋面粉或印度精制面粉Maida
  • 60毫升油
  • 约43克糖
  • 3汤匙无糖可可粉
  • 180毫升热水
  • ½茶匙泡打粉
  • ¼茶匙小苏打
  • 1汤匙柠檬汁
  • ¼茶匙香草精

充满嚼劲的水果蛋糕

  • 140克中筋面粉
  • 200克糖
  • 3个鸡蛋
  • 170克黄油
  • 1茶匙泡打粉
  • 1茶匙小苏打
  • 1茶匙可可粉
  • 1枝肉桂
  • 1片肉豆蔻
  • 1小片橙皮（切碎）
  • 1汤匙葡萄干
  • 1汤匙糖渍樱桃（切碎）
  • 1汤匙枣子（切碎）
  • 1汤匙生腰果
  • 1汤匙胡桃
  • 1汤匙做糕饼用的Tutti Frutti果干
  • 2汤匙糖粉
  • 2汤匙水
方法 1
方法 1 的 3:

海绵蛋糕

  1. Step 1 将鸡蛋打到碗里。
    然后加入糖和香草精。[1] ,[2] .
  2. Step 2 搅拌至细滑。
    你可以用电动或手持搅拌器将它们拌匀。面糊必须细滑、浓稠。[3] ,[4] .
  3. Step 3 预热高压锅。
    用中火加热5分钟。
  4. Step 4 面粉过筛。
    将筛子举至装有面糊的碗上方，轻轻地将面粉倒在筛子上过筛，加到面糊中。
  5. Step 5 将面糊拌匀。
    将面粉倒进面糊里后，轻轻地搅拌，让它们混合在一起。
    • 将抹刀伸进面糊里，然后举起来，把面糊翻过来盖住面粉，搅拌均匀。[5] .
    • 重复直到所有材料都混匀，形成细滑的面糊。
  6. Step 6 在高压锅里放一张烘培纸。
    你之后会将海绵蛋糕面糊直接倒进高压锅里，所以需要先铺一张烘培纸。[6] .
  7. Step 7 将面糊倒进高压锅。
    在锅底铺好烘培纸后，慢慢地倒入面糊。之后盖好高压锅，调到中小火。
  8. Step 8 煮20分钟。
    20分钟后，拿一个牙签插入蛋糕，看看它是否完全熟了。如果取出来的牙签是干的，表示蛋糕熟了。如果牙签湿湿黏黏的，那就再煮5分钟，然后再次检查。
    • 用高压锅做蛋糕大大缩短了烹煮时间。
  9. Step 9 熄火，打开高压锅。
    让蛋糕在锅里再待5分钟。之后，将一个盘子盖在高压锅上，把锅倒过来，将蛋糕转移到盘子上。[7] .
  10. Step 10 将蛋糕切片。
    拿掉蛋糕底下的烘培纸。按自己的喜好在上面撒一些糖粉，然后就可以大快朵颐了！
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方法 2
方法 2 的 3:

无蛋巧克力蛋糕

  1. 搅拌至到糖完全溶解。[8] .
  2. 将筛子放在装了油、糖、水和香草精的碗上。取一个勺子，轻轻地将中筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打拌匀。过筛后倒入湿性材料里。[9] .
  3. 干性材料过筛后倒入湿性材料里，然后将它们拌匀。
  4. Step 4 预热高压锅。
    用中火预热5分钟。
  5. Step 5 在比较小的内胆上抹油。
    取少许黄油或油，抹在你要用来装蛋糕的内胆。[10] .
    • 大部分高压锅都附带两个内胆。
  6. Step 6 在面糊上倒少许柠檬汁。
    将面糊和柠檬汁拌匀。
    • 柠檬汁会和小苏打起反应，让蛋糕好好地发酵。
  7. 之后，敲一敲内胆侧边，消除气泡。
  8. 然后才把装着面糊的内胆放在第一个内胆的上面。盖好高压锅。先用中火煮5分钟。
  9. Step 9 继续煮35分钟。
    调成中小火，比如从5号火调成3号火，然后继续煮35分钟。[11] .
    • 拿一个牙签插入蛋糕，看看它是否完全熟了。如果取出来的牙签是干的，表示蛋糕熟了。如果牙签湿湿黏黏的，那就再煮5分钟，然后再次检查。
  10. Step 10 35分钟后熄火。
    让蛋糕在高压锅里再待5分钟。
  11. 5分钟后，取出装着蛋糕的内胆，静置10分钟，让它冷却下来。
  12. Step 12 取出内胆里的蛋糕。
    最后，你可以取出内胆里的蛋糕放在盘子上。在上面撒一些糖粉，然后切片。好好享用吧！
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方法 3
方法 3 的 3:

充满嚼劲的水果蛋糕

  1. Step 1 将所有香料磨成粉，包括橙皮、肉桂和肉豆蔻。
    把它们放进香料或咖啡研磨器磨一磨就好。你可以先将肉桂枝等香料切成小块，才放进研磨器。[12] .
    • 把磨好的粉放在一个小碗里。
  2. Step 2 取3汤匙糖放进一个小碗里，以备后用。
    [13] .
  3. Step 3 将所有水果和坚果倒入一个大碗。
    然后加3汤匙中筋面粉。将面粉、水果和坚果拌匀。一定要拌匀，否则在烹煮过程中，水果和坚果会沉在锅底。
  4. Step 4 将小苏打、泡打粉、可可粉和中筋面粉混匀，然后过筛。
  5. Step 5 将剩下的糖放进锅里加热。
    边加热边搅拌，直到糖融化成金黄色。等到糖彻底融化和变色后，再倒入水。[14] .
  6. Step 6 转到中小火，一边加热，一边搅拌糖和水。
    搅拌到这两种材料混匀。然后熄火，让它们冷却。[15] .
  7. Step 7 将鸡蛋打到一个碗里。
    放在一边备用。
  8. Step 8 将黄油放进一个碗里搅拌，当它变得柔滑时，再一点一点加入糖粉。
    继续搅拌，然后拌入鸡蛋，将所有材料混匀。
  9. Step 9 将混好的面粉倒进黄油、鸡蛋和糖粉中。
    用勺子或手持搅拌器拌匀。[16] .
  10. Step 10 倒入糖浆。
    倒入之前加热过的糖浆混匀，然后倒入磨好的香料粉，搅拌均匀。
  11. Step 11 加入坚果和水果。
    拌匀。
  12. Step 12 将一个蒸架放进铝制高压锅里。
    然后在蒸架上放一个盘子。用中火预热5分钟。
  13. Step 13 在蛋糕模上抹油。
    取少许黄油抹在蛋糕模上。然后在整个蛋糕模上撒一点中筋面粉。[17] .
    • 你也可以用喷锅油或油抹蛋糕模。
  14. Step 14 将面糊倒进蛋糕模。
    之后，敲一敲蛋糕模侧边，消除气泡。
  15. Step 15 将蛋糕模放进高压锅。
    高压锅预热5分钟后，把装有面糊的蛋糕模放进里面。盖好高压锅。
  16. Step 16 煮50分钟。
    保持中小火。
    • 45分钟后，拿一个牙签插入蛋糕，看看它是否完全熟了。如果取出来的牙签是干的，表示蛋糕熟了。如果牙签湿湿黏黏的，那就再煮5分钟，然后再次检查。
  17. Step 17 熄火。
    取出蛋糕，放在一旁让它冷却10到15分钟。脱模后在上面撒一些糖粉，将蛋糕切片，好好享用吧！
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小提示

  • 有的人比较喜欢用高压锅做蛋糕，因为它们比烤箱快热，而且更省电。大多数菜肴用高压锅做能比烤箱节省15到20分钟。而且，烤箱温度对烘培来说太高了，经常使蛋糕发酵过度，变得干硬。
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你需要准备

  • 3个大碗或中等大小的碗
  • 手持搅拌器或大勺子
  • 筛子
  • 高压锅
  • 蛋糕模或烤盘
  • 抹刀
  • 牙签

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参考

  1. ↑ http://cookingshooking.in/sponge-cake-recipe/
  2. ↑ http://www.cookingandme.com/2013/06/how-make-cake-pressure-cooker.html
  3. ↑ http://cookingshooking.in/sponge-cake-recipe/
  4. ↑ http://www.cookingandme.com/2013/06/how-make-cake-pressure-cooker.html
  5. ↑ http://allrecipes.co.uk/recipe/5017/simple-sponge-cake.aspx
  6. ↑ http://allrecipes.co.uk/recipe/5017/simple-sponge-cake.aspx
  7. ↑ http://allrecipes.co.uk/recipe/5017/simple-sponge-cake.aspx
  8. ↑ http://www.madhurasrecipe.com/desserts/Pressure-Cooker-Eggless-Chocolate-Cake
  9. ↑ http://www.madhurasrecipe.com/desserts/Pressure-Cooker-Eggless-Chocolate-Cake
  1. ↑ http://www.madhurasrecipe.com/desserts/Pressure-Cooker-Eggless-Chocolate-Cake
  2. ↑ http://www.madhurasrecipe.com/desserts/Pressure-Cooker-Eggless-Chocolate-Cake
  3. ↑ http://www.today.com/id/36945407/ns/today-today_food/t/make-your-own-powdered-seasonings/#.VLv7Ob44r7U
  4. ↑ http://www.livingonadime.com/make-homemade-fruitcake-recipes/
  5. ↑ http://www.livingonadime.com/make-homemade-fruitcake-recipes/
  6. ↑ http://www.livingonadime.com/make-homemade-fruitcake-recipes/
  7. ↑ http://www.livingonadime.com/make-homemade-fruitcake-recipes/
  8. ↑ http://www.livingonadime.com/make-homemade-fruitcake-recipes/
  9. 视频来自CookingShooking

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