如何量取冷冻蔬菜

共同创作者是 Jennifer Levasseur

参考

你打算烹饪最爱的菜肴，但是冷冻蔬菜结满了冰，难以准确量取。别担心！冷冻蔬菜可以方便地添加到食谱中，用来替代新鲜蔬菜。下面的文章将介绍一些小技巧，让你能够更加简便地量取冷冻蔬菜。

方法 1
方法 1 的 2:

量取时的小窍门

  1. Step 1 根据食谱的要求准确量取冷冻蔬菜。
    不管是冷冻的，罐装的，还是新鲜的蔬菜都可以相互替代，不需要特殊的测量方式。[1] 专家建议冷冻蔬菜只要按照食谱解冻和烹饪即可食用。[2]
  2. [3] 大多数我们喜欢的蔬菜和水果都含有大量的水——事实上，水占据了蔬菜重量的90％。当蔬菜放入冰箱中冷冻时，水的体积会膨胀。[4]
    • 比如，半杯生芦笋重67克，而冷冻后芦笋的重量会增加到90克。
  3. Step 3 冷冻蔬菜烹饪前要先放在冰箱冷藏区解冻。
    虽然冷冻的蔬菜可以直接烹饪，但是专家建议还是先解冻比较好，这样才不会导致烹饪时其它食材的温度降低。有些冷冻蔬菜，比如袋装的玉米和豌豆不用提前一晚解冻，烹饪前几分钟放在厨房料理台上解冻即可。[5]
    • 不要把完全冷冻的食物添加到炖菜或汤里，因为这样做会降低菜肴的温度。在等待温度上升的过程中，食物很容易受热不充分。
    • 与其提前一晚解冻，不如把冷冻的袋装豌豆和玉米拿到水龙头下冲一会儿，这种解冻方法更快捷。[6]
    • 冷冻的菠菜一定要解冻，并且挤干水后再添加到菜肴中。[7]
  4. Step 4 根据需要，将测量单位从杯转化为克。
    不同种类蔬菜的形状和尺寸也不尽相同，我们无法找到适用于所有蔬菜的测量标准。每种蔬菜需要单独测量才能得到准确的结果。[8]
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方法 2
方法 2 的 2:

冷冻蔬菜测量单位转换

  1. Step 1 芦笋：
    每半杯冷冻芦笋重90克。半杯生芦笋重67克，可见冷冻芦笋稍微重一些。[10]
  2. Step 2 甜椒：
    半杯冷冻的青色或红色甜椒重68克。半杯生甜椒重75克。[11]
  3. 半杯冷冻的西蓝花重92克。半杯新鲜的生西蓝花重44克，可见前者更重。[12]
  4. Step 4 四季豆：
    半杯择好的冷冻四季豆重86克，而切成小段的冷冻四季豆重73克。[13]
  5. Step 5 羽衣甘蓝：
    半杯冷冻的羽衣甘蓝重65克。半杯新鲜的羽衣甘蓝只有33克。[14]
  6. Step 6 菠菜：
    半杯冷冻菠菜重95克，而半杯新鲜菠菜只有30克，可见前者重多了。[15]
  7. Step 7 萝卜缨：
    半杯萝卜缨重82克。半杯芥菜要轻一些，只有75克。羽衣甘蓝的叶子最轻，半杯只有65克。[16]
  8. Step 8 大头菜：
    半杯冷冻的大头菜重78克。半杯新鲜大头菜重65克，前者要稍微重些。[17]
  9. Step 9 西葫芦瓜：
    半杯冷冻的西葫芦瓜重110克，而新鲜的要轻得多，只有65克。[18]
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小提示

  • 袋装混合冷冻蔬菜由不同种类的蔬菜组成，所以没有标准重量可供参照。
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参考

  1. ↑ http://www2.readingeagle.com/article.aspx?id=119421
  2. ↑ https://www.washingtonpost.com/news/voraciously/wp/2019/10/25/frozen-vegetables-are-so-easy-to-cook-with-and-theyre-much-better-than-you-think/
  3. ↑ http://optaviamedia.com/pdf/LEARN/OPTAVIA-Vegetarian_Conversion_Chart.pdf
  4. ↑ https://extension.umn.edu/preserving-and-preparing/science-freezing-foods
  5. ↑ https://www.washingtonpost.com/news/voraciously/wp/2019/10/25/frozen-vegetables-are-so-easy-to-cook-with-and-theyre-much-better-than-you-think/
  6. ↑ https://www.cookinglight.com/cooking-101/techniques/cooking-with-frozen-vegetables-mistakes
  7. ↑ https://www.washingtonpost.com/news/voraciously/wp/2019/10/25/frozen-vegetables-are-so-easy-to-cook-with-and-theyre-much-better-than-you-think/
  8. ↑ http://optaviamedia.com/pdf/LEARN/OPTAVIA-Vegetarian_Conversion_Chart.pdf
  9. ↑ https://www.metric-conversions.org/weight/ounces-to-pounds.htm
  1. ↑ http://www.healthynoms.org/wp/wp-content/uploads/2017/02/vegetable-weight-conversion-chart.pdf
  2. ↑ http://optaviamedia.com/pdf/LEARN/OPTAVIA-Vegetarian_Conversion_Chart.pdf
  3. ↑ http://www.healthynoms.org/wp/wp-content/uploads/2017/02/vegetable-weight-conversion-chart.pdf
  4. ↑ https://mrs.mdek12.org/printables/mrs_cooks_tools_fresh_frozen_canned.pdf
  5. ↑ http://www.healthynoms.org/wp/wp-content/uploads/2017/02/vegetable-weight-conversion-chart.pdf
  6. ↑ http://www.healthynoms.org/wp/wp-content/uploads/2017/02/vegetable-weight-conversion-chart.pdf
  7. ↑ http://optaviamedia.com/pdf/LEARN/OPTAVIA-Vegetarian_Conversion_Chart.pdf
  8. ↑ https://mrs.mdek12.org/printables/mrs_cooks_tools_fresh_frozen_canned.pdf
  9. ↑ http://www.healthynoms.org/wp/wp-content/uploads/2017/02/vegetable-weight-conversion-chart.pdf

关于本wikiHow

Jennifer Levasseur
共同创作者是 :
Jennifer Levasseur
私人厨师
这篇文章的共同创作者是 Jennifer Levasseur. Jennifer Levasseur是一位私人厨师，在美国科罗拉多州布雷肯里奇市经营The Happy Cuisiniere。她拥有超过12年烹饪经验，擅长山区和当代乡村美食。Jennifer还可以根据客户的饮食限制定制菜谱和调整菜单，比如无麸质饮食、素食、纯素、鱼素和无乳制品饮食。她获得了休斯敦大学的市场营销与管理学士学位，休斯敦社区学院的烹饪艺术、烘培和糕点艺术副学士学位。 这篇文章已经被读过2,781次。
分类: 蔬菜水果
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