猪生产学

美国的某养猪场

• 世界养猪生产的情况

根据FAO的统计，2005年全世界的猪肉产量为105,046.36千吨。[1]在全球範圍內，豬也是僅次於雞和鴨，最常被屠宰取肉的動物，在2013年，全球有超過14億五千萬隻豬被屠宰取肉。[2]

• 中国养猪生产的情况

中国是养猪第一大国，2005年中国生猪存栏占全世界产量的50.90%。[3] 根据中国农业部的统计，中国2005年末和2006年末的生猪存栏分别为503,348千头和494,407千头。[4] 而中国2005年末和2006年末的生猪出栏数分别为660,986千头和680,504千头。中国2005年末和2006年末的猪肉产量分别为50,106千吨和51,972千吨，分别占肉类总产量的64.71%和64.55%。[5]

中国目前养猪户仍以散养户为主。在中国，99.73%的养猪户年出栏量低于1,000头，却提供了全国猪肉的80.2%[6]。中国2012年人均猪肉消费量为38.7kg，相当于2009年奥地利和香港的59%，德国的71%，台湾的93%。

• 台湾养猪业

生猪存栏数约600万头，年屠宰头数1000万头左右，人均占有猪肉60kg，人均消费猪肉40kg。每头母猪年提供商品猪14头。养殖规模户均千头以上。[7]

• 美国养猪生产的情况

在美国，养猪业总量仅为中国的五分之一。散养户的养殖数量不低于200头，这类养猪场约占美国猪场的65%。年出栏量低于1,000头的养殖场占85%，但产量不到全美国的1%[6]。

• 丹麦

世界最大的猪肉出口国家。年产商品猪2200万头，80%出口。是日本猪肉的主要进口来源地。

中国福建省的一个小猪场

• 猪场选址
  • 新猪场需要远离其它养殖场及交通要道，并处于上风区。

• 猪场规划
  • 一个独立猪场的规模一般不宜超过5万头[10]。太大的猪场一旦暴发传染病，很难得到控制。

• 猪舍建筑

• 废弃物处理

• 猪舍环境控制

产床上的哺乳母猪和哺乳仔猪

养猪生产中根据猪在不同生长过程的营养需要和管理要求，一般将猪分为哺乳仔猪、保育猪、育肥猪、后备猪（包括后备公猪和后备母猪）、生产公猪、生产母猪（分为妊娠母猪、哺乳母猪和空怀母猪）。

• 青年母豬
• 哺乳仔猪
• 保育猪
• 育肥猪
• 后备公猪
• 后备母猪
• 生产公猪
• 生产母猪

一头打上耳标的母猪

• 动物标记体系

目前通常使用普通的动物耳标对不同的猪只进行标记管理。近年发展起来的RFID技术也引起了不少人的关注。

• 猪场信息化管理

现在，多数大规模的猪场均已经配套相应的猪场管理软件对养猪生产进行管理。

在养猪生产中，生物安全是最为重要的问题之一。