硬脂酸

硬脂酸（英語：），IUPAC系統名為十八（烷）酸（英語：），是一種有机化合物中的饱和脂肪酸。固態為一种难溶于水的蜡状固体，化学式C18H36O2，可溶于乙醇和丙酮，易溶于乙醚、氯仿、四氯化碳、苯和二硫化碳等溶剂中。

硬脂酸[1]
IUPAC名
Octadecanoic acid
十八酸
识别
CAS号 57-11-4  checkY
PubChem 5281
ChemSpider 5091
SMILES
 
  • CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
EINECS 200-313-4
RTECS WI2800000
DrugBank DB03193
IUPHAR配体 3377
性质
化学式 C18H36O2
284.48 g·mol⁻¹
密度 0.847 g/cm3（70℃）
熔点 69.6 °C（343 K）
沸点 383 °C（656 K）
溶解性（水） 不可溶
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

食物来源

硬脂酸在自然界的分布很广，存在于许多植物性油脂和動物脂肪中。动物脂肪中的含量比在植物油脂中的含量要高，如牛油中的含量可达24%，茶油为0.8%，棕榈油为6%，但可可脂中的含量高达34%。[2]

生产

将动物油与水在高温高压下反应，使甘油三酸酯水解。也可以用不饱和植物油与氢气加成得到。商品硬脂酸实际上是45%硬脂酸和55%软脂酸的混合物，并含有少量油酸，略带脂肪气味。[2]

用途

用于製蜡、塑料及化妆品，也可以用于软化橡胶或硬化肥皂。[3]硬脂酸酯可以使洗发水、香皂和化妆品产生珍珠似的光泽。在烟花中的铝、铁等金属粉末表面涂以硬脂酸可以防止氧化。或在糖果中作硬化剂。

反应

具有饱和羧酸的通性，可以被还原为硬脂醇，也可以与多种醇发生酯化生成相应的硬脂酸酯。

参见

参考资料
  1. Susan Budavari (编). 11th. Rahway, New Jersey: Merck & Co., Inc. 1989: 8761. ISBN 9780911910285.
  2. . 化工引擎. [2009-04-05]. （原始内容存档于2010-12-27）.
  3. Wootthikanokkhan, J.; Tunjongnawin, P. . Polymer Testing (Elsevier Science Ltd). 2002, 22 (3): pp. 305–312 [2008-11-11]. doi:10.1016/S0142-9418(02)00105-8. （原始内容存档于2009-01-13）.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.