糰子 (日本)

糰子(だんご)[1],又稱糰子串烤糰子,是和菓子的一種。是藉由搓半濕的糯米製成,日式糰子完全沒有料,用開水煮熟撈出,食用時會裹上豆粉醤油、黑芝麻白糖花生粉等,在日各地都有其特色糰子。

日語寫法
日語原文
假名
平文式罗马字
花見糰子
甜鹹糰子

日式糰子的製法介於元宵湯圓之間,在加入日本的民族特色之後,便形成了今日的糰子。

糰子的作法

將米磨成粉末(一般使用糯米)後,加上開水揉捏成小團狀蒸熟即成,類似年糕。通常是三到五個串在長竹籤上。可以根據地方產物或特性的不同使用麵粉黍子等的穀物粉作材料。

糰子的質地

糰子剛做好時是軟的,但時間一久就會變硬。要預防糰子變硬,可以加入砂糖混合,使糰子保持彈性。另外也有人加入山芋,口感更好。

糰子的主要變化與吃法

  • 包餡:在糰子裡包紅豆沙餡。
  • 淋醬:以醬油澱粉,煮成鹹甜的佐料,淋在糰子上。
  • 裹粉:裹上豆粉與砂糖。
  • 海藻包上了磯部,加上點了醬油的糰子吃。
  • 加入磨碎的毛豆和糖,成為甜甜的綠色糰子。
  • 可以放入年糕小豆湯什錦甜涼粉一起吃。

其他種類的糰子

  • 花見糰子:以櫻花花瓣與艾草等植物改變糰子顏色,通常為紅綠白三色組合。於花見(觀賞櫻花)的時候吃。
  • 月見糰子農曆八月十五中秋節十五夜)賞月的時候吃。
  • 蓬糰子:磨碎的的糰子,加上黃豆麵和糖一起吃。
  • 白玉糰子:糯米粉製作的糰子。
  • 吉備糰子(黍子麵糰子):以黍子為材料,傳說是桃太郎的祖母製作的。
  • 羽二重糰子:用製作者羽二重命名的糰子。
  • 馬鈴薯團子:使用馬鈴薯太白粉製成的一種點心,通常會用火爐來烤,在北海道一帶較盛行。

參見

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  1. 小項目事典,デジタル大辞泉,和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典,世界大百科事典内言及, 日本大百科全書(ニッポニカ),精選版 日本国語大辞典,百科事典マイペディア,ブリタニカ国際大百科事典. . コトバンク. [2023-02-01] (日语).
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