梅县话

1. 古全浊声母清化，不论平仄，一律送气。如同[tʰoŋ11]，动[tʰoŋ53]，读[tʰok5]，“同”是平声，“动”、“读”是仄声，都以送气的[tʰ]开头。
2. 知精庄章四组合流，中古的舌上音、齿头音、正齿音二等、正齿音三等合并成一组ʦ、ʦʰ、s。如知[ʦɿ44]，支[ʦɿ44]，事[sɿ53]，资[ʦɿ44]，四字分别归知组、精组、庄组、章组。但是，精组和其他三组在许多字上还是有区别的，区别不在声母上而在韵母上。如将[ʦioŋ44]，张庄章[ʦoŋ44]，后者比前者少一个介音i。中古汉语中二三四等有i介音的字大都符合此例。这说明知庄章三组原来可能是ʧ、ʧʰ、ʃ，以与精组的ʦ、ʦʰ、s相对立。正如在大部分官话方言中一样，张庄章等字在ʧ、ʧʰ、ʃ的作用下失去了介音i。然后ʧ、ʧʰ、ʃ又合流到ʦ、ʦʰ、s去了。那些依然保留ʧ、ʧʰ、ʃ的客家次方言也为这个推测提供了证据。
3. 见组不论何等，一律作k、kʰ、h、ŋ。k、kʰ、h遇i不颚化，这与粤、闽等南方方言相同而不同于官话方言。如几[ki31]，奇[kʰi11]，见[kian53]，现[hian53]，牙[ŋa11]，牛[ŋiu11]，疑[ŋi11]。
4. 晓母、匣母合口一二等（及某些三等，如微韵）作f，个别作w。晓母在中古汉语中作x，匣母作ɣ，全浊清化之后，合流成一个h。合口一二等及某些三等的韵母有一个介音u。这个声母h与介音u的组合，演化成现在的f或v。如欢[fon44]，花[fa44]，辉[fi44]，回[fi11]，还[fan11]，换[von53]，话[va53]。欢花辉，晓母，回还换话，匣母；欢回换，一等，花还话，二等，辉，三等。而且应该指出，这其中的v只由匣母变来。考虑到在广州话中晓母加u变f，匣母加u变v的现象，梅縣话中的v有可能是受周边粤语影响产生的变例。即是说，梅縣话中只有hu变f一条音变。

客家话中有两组清塞音声母：一组是不送气音[p t k]，一组是送气音[pʰ tʰ kʰ]；没有浊塞音（[b d g]）。

当声母z、c、s和ng([ʦ ʦʰ s ŋ])后面跟韵头[-i-]时, 就会腭化成j、q、x和ngi([ʨ ʨʰ ɕ ɲ])。

1. 不分齐撮（见四呼），中古汉语三四等开合口混同，即只用介音或主元音i，没有元音y。如须[si44]，全[ʦʰien11]，元[ŋian11]。但臻合三等作iun，与开口不混，如斤[kin44]，军[kiun44]。山合三等知庄章三组字已先一步失去i介音，因此也不与开口混淆，如专[ʦon44]（合口），战[ʦan53]（开口）。
2. 知庄章三组后的介音i脱落，说已见上。如猪[ʦu44]，真[ʦən44]，准[ʦun31]，车[ʦʰa44]，升[sən44]，州[ʦu44]，针[ʦəm44]，占[ʦam53]。
3. 江、咍、寒、桓、歌、阳等洪大的一等韵的主元音作o，如江[koŋ44]，觉[kok2]，台[tʰoi11]，脱[tʰot2]，寒[hon11]，割[kot2]，官[kuon44]，歌[ko44]，果[kuo31]，阳[joŋ11]，药[jok5]，唐[tʰoŋ11]，度[tʰok5]。相应地，痕、登、侯等较细的一等韵的主元音是e，如痕[hen11]，登[ten44]，得[tet2]，候[heu53]。
4. 支脂之微四韵开口的字在ʦ、ʦʰ、s后作ɿ。齐韵作i，少数作e。鱼韵、虞韵有i介音者齐撮合流后也作i。但两者在ʦ、ʦʰ、s后都没再转化为ɿ。可见齐韵变细音、齐撮合流应在这个音变之后。齐韵原来应是一个洪音，对照其他客家方言，推测这个音可能正是e。
5. 模韵、虞韵一等的字在ʦ、ʦʰ、s后也作ɿ，和前者合流。但鱼韵、虞韵三等、尤韵、幽韵等知章组脱掉i介音后作u，并没有进一步转化成ɿ。
6. 中古汉语的六个辅音韵尾p、t、k、m、n、ŋ完整地保存了下来。如鸽[kap2]，夺[tʰot5]，锡[siak2]，甘[kam44]，团[tʰon11]，唐[tʰoŋ11]。
7. 主元音是e、i而中古汉语收ŋ尾的字，ŋ转成n。如等[ten31]，胜[sen53]，景[kin31]。

梅縣话有6个主要元音([ɿ i u a o e])，在梅縣话拼音方案里表示为i/e, i, u, a, o, ê。其中[ɿ]单用时写作i，在[əm ən əp ət]中写作e。韵头有i和u。

在客家语中，中古汉语的浊声母演变成了送气清声母。在梅縣话里，平声、入声均有阴阳对立的现象，这样梅縣话共有六个声调：阴平、阳平、上声、去声、阴入、阳入。

梅縣鄉鎮內部差異不大，主要有部分鄉鎮在效攝字的聲韻上和梅城存在差異，例如：招、照、超、潮、趙、韶、橋、轎等字，梅城讀[-au]韻，松口、松東、松南、隆文、桃堯等地的下水話則全讀作[-eu]韻；高、包、刀、寶、報、老、好、草等字，梅城話讀[-au]韻，而松口、隆文、桃堯一帶，卻讀作[-o]韻。[9]

與平遠縣交接的梅西等地，因受平遠話影響，有些詞尾與平遠話相似，而與梅城有別，例如：梅城話的詞尾多用[ie¹¹]，梅西話則多用[tsɿ⁴⁴]。梅城周圍及縣中部地區與梅城話一致或差異很小、東部的丙村、三鄉、雁洋與北部的白渡與梅城話基本相同。但有少許聲韻受松口等地影響。西南端的畬江、徑義則與相鄰的興寧話語音相似。[9]

梅縣方言內部基本可以分成四個小片[10]，分別是：

1. 梅城片：梅縣中部（包括今梅江區）的絕大部分鄉鎮
2. 松口片：松口、隆文、桃堯。
3. 梅西片：梅西。
4. 畬江片：梅縣西南的畬江。