梨熟

梨熟是朝鮮傳統甜品花菜的一種，以沙梨、花椒、薑、蜂蜜或糖為材料，加水煮熟而成[1]，這也是梨熟的名稱由來[2]。梨熟本為朝鮮宮廷料理，直至二十世紀中期才流傳到民間[2]。把梨子去皮後切片或以全梨去煮皆可[3]。煮之前要在每片梨上嵌入三至五顆花椒[4]。如以全梨製作，多會選用果肉較硬、味較酸的秋子梨（Pyrus ussuriensis），成品稱為香雪膏（、）[5][6]。梨熟通常在夏季或中秋節食用[7][8]。

梨熟
加入朝鮮米糕同吃的梨熟
语名稱
諺文
汉字
文观部式
马-赖式

由於梨熟和另一種朝鮮傳統甜品水正果（、）的製法相似，因此也稱為梨水正果（，為固有詞）[2]。由於梨熟味道清甜且製法簡單，在韓國很受歡迎[9]，除了作為甜品外，也有食療功用[10][11]。

製作方法

把切片的梨子放入加有薑片、糖或蜂蜜的熱水裡以中火煮[2]，煮熟後拿開薑片，然後把梨和水一同舀進碗裡，再灑上松子，亦可再加入柚子汁食用[12]，若冷吃的話則在拿開薑片後把梨和水放進冰箱內或以冰塊鎮涼，吃前才加松子。

功效
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梨熟可作藥膳。梨子能利尿，亦可緩和胃潰瘍、便秘，對膽、解熱、咳嗽等方面具有顯著療效，而梨為強鹼性食品，可使血液維持中性，亦可作日常保健和預防成人病。溫性的生薑可促進血液循環，使手腳和身體保持溫暖，並且促進胃腸作用，有利於消化和預防腹痛、腹泄病，生薑煮茶飲用在冬季亦可有效預防感冒[11]，對普通感冒亦有一定療效[10]。

參見

參考資料
  1. Click Korea: Access to Korean Arts & Culture 的存檔，存档日期2011-07-19.
  2. . 斗山世界大百科事典. [2008-05-19] （韩语）.
  3. . [2008-12-29]. （原始内容存档于2011-07-23）.
  4. . Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2008-05-19]. （原始内容存档于2008-04-23） （英语）.
  5. Ju Jinsun (주진순). (PDF). National Forestry Cooperatives Federation. [2008-06-16]. （原始内容 (PDF)存档于2005-05-24） （韩语）.
  6. . Empas Korean Dictionary. [2008-06-16] （韩语）.
  7. . [2008-12-29]. （原始内容存档于2011-10-04）.
  8. . [2008-12-29]. （原始内容存档于2012-06-30）.
  9. . Information Newwork Village. [2008-05-19]. （原始内容存档于2011-07-18） （英语）.
  10. 환절기 감기, 건강차로 이겨내자 的存檔，存档日期2008-08-04.
  11. . [2008-12-29]. （原始内容存档于2013-08-18）.
  12. . Empas / EncyKorea. [2008-05-19]. （原始内容存档于2007-03-21） （韩语）.

外部連結
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