北京樓
北京樓為美心食品有限公司外省菜部最為香港熟知的品牌，旗下管理一系列京川滬湘酒樓，開業初時各菜系分別較清晰，1990年代開設其他品牌餐廳，揉合各個菜系。
| 北京樓 | |
|---|---|
 | |
| 成立 | 1974年 |
| 總部 |  香港 |
| 产业 | 飲食业 |
| 產品 | 京菜，烤鴨 |
太古城中心北京樓
歷史
1974年，美心在成功開辦翠園酒家之後，定下多元化發展目標，並在銅鑼灣怡東商場二樓開設首間特色菜館北京樓，並由廚師王振之和王明珠主理[1]。不過，當時香港因石油危機引致的環球經濟衰退影響，未能進一步擴展。1977年之後，香港經濟逐漸復甦，美心分別在尖沙咀帝國中心、星光行及中環歷山大廈等商業中心區開辦北京樓。1980年，美心又在中環置地廣場開辦錦江春川菜館，進運四川菜市場。1984年，美心又在中環和記大廈開設了上海菜館滬江春。[2]
北京樓當年開業打破傳統京菜傳統，縮減菜色，不像傳統北京菜，一餐飯先吃鴨腎、鴨膶、鴨油炒蛋……8個餸之後才吃烤鴨，而改為廣東化的在頭盤、湯之後，就吃烤鴨。而且把烤鴨推至顧客旁，由師傅堂弄片皮鴨，又讓顧客在富貴雞進行動土儀式並拍下寶麗來，也有一個小鎚子作留念，更在星光行及歷山大廈兩間分店每晚進行拉麵表演。
菜式
- 烤北京填鴨
- 正宗火焰富貴雞
- 北京宮爆大蝦球
- 糖醋桂花魚
北京樓
分店
2020年的尖沙咀星光行北京樓
2009年的尖沙咀星光行北京樓
金鐘太古廣場北京樓
北京樓現有分店如下[3]：
- 尖沙咀 星光行（可筵開30席）
- 1978年開業。
- 中環 歷山大廈（可筵開14席）
- 1970年代末開業，2002年歷山大廈翻新，停業一年多至2003年底才復業。原本地庫兩層樓面，改為地庫二層全層廚房，由透明升降機把菜運至地庫一層，2010年及2022年中再作翻新。
- 鰂魚涌 太古城中心（可筵開26席）
- 1988年第一季開業，曾於1999年改為京華飯庄，2005年8月裝修及復名。2013年3月重新裝修，2013年5月重新營業。
- 金鐘 太古廣場
- 1989年第四季開業，與錦江春各佔一半位置，2001年曾作大型翻新，後因商場翻新而2007年7月停業，於2008年12月16日遷至原Thai Basil位置並重新營業。2020年翻新後再度開業。
- 旺角 新世紀廣場
- 2013年2月開業。
- 葵芳 新都會廣場
- 2015年5月開業，由中國芳改成。
- 元朗 形點
- 2017年7月開業
- 沙田 新城市廣場一期8樓801C號舖
- 2019年8月由川淮居更為現稱。
- 九龍灣 德福廣場第一期F20號舖
- 2023年9月開業，由翠園改成。
已結業分店
錦江春
錦江春(Sichuan Garden)（1980年代至2007年），為美心食品有限公司旗下品牌的川菜酒家，現時已全部結業。1979年，伍淑清隨當時的新華社到四川考察，經中央批准，請了曾在四川芙蓉賓館和重慶人民賓館的師傅來港，開辦錦江春。
已結業分店
紫玉蘭
紫玉蘭(Shanghai Garden)（1999年至今），為美心食品有限公司旗下品牌的滬菜酒家，現時有1間分店，前名為滬江春。在2008年12月，榮獲米芝蓮指南評為一星級餐廳。
分店
- 中環 交易廣場1期4樓402號舖
- 原名為白玉蘭並採用淺藍色、橢圓形草書標誌與和記大廈紫玉蘭的亮紅色橢圓形草書標誌為姊妹品牌。2018更名為紫玉蘭，同時更新為現有採用紫色黑體的純文字標誌，移除原有的橢圓形及蘭花圖案。
已結業分店
其他品牌
又一棧
喜百合（已於2016年結業）
美中。鴨子
北京人家
中國芳
參見
参考文献
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.