翠園

翠園（英語：，1970年至今），為美心食品有限公司粵菜酒家的旗下品牌，提供早午茶市，晚飯小菜及婚宴筵席，分店遍佈香港、中國大陸和菲律賓馬尼拉。

翠園
成立1970年
總部 香港
产业飲食业
產品粵菜

歷史

1970年，美心委派王錫良和伍淑清以翠園的旗號參與大阪1970年日本萬國博覽會香港館[1]，提供點心，大受好評。[2]

美心集團於1971年在尖沙咀星光行開設第一間翠園酒家
星光行翠園

翌年，遂於尖沙咀星光行五樓(4/F)創辦首間粵菜酒家 — 翠園酒家，由伍沾德擔任總經理，王鍻良當主任廚師[3]，引入嶄新的「中式食品、西式服務」管理。當年，一般粵式酒樓沒有賣甜品，顧客喜歡差遣侍應到其他店舖買糕點作飯後甜品，於是翠園率先於酒樓售賣西式糕點（其中一款咖啡糕至今仍有售）和水果；又廢除中式餐飲業的跟「車頭」行規，所有廚房師傅直接由公司管理；並且嚴禁廚師炒菜時抽煙和建立中菜標準化制度。[4]另外，伍氏兄弟又推出多項在當年屬「劃時代」的變革，包括：取消中式酒樓的「搭枱」習慣，改以「輪籌」方式維持客人等位時的秩序；在客人上座後奉上香茶及小食，其中尤以鮮製蜜汁叉燒最為著名；增設中式「下午茶」，引入雞髀、雞翼、魚蛋粉、魚蛋麵等平民化食物；在飯後加入甜品如果盤、糖水及糕餅等，豐富膳食內涵。[5]

之後，美心先後開設多間翠園分店，諸如：「東亞翠園」、「希慎翠園」、「於仁翠園」、「京華翠園」和「百德翠園」等等。[6]

1991年5月 ，美心於北京朝陽區亮馬河商場開設首家內地餐館「北京翠園」。可惜中國市場業務出現虧損，最終撤出中國市場。[7]伍沾德總結經驗後表示，當年雖容許外資以合資經營模式經營餐館，但美心派出去管理出品和營業的總經理，與中方派來管人事和政府事務的人員，步伐不一致，合作遇上困難。另外，當年中國高檔次消費市場未成氣候，一般人到普通餐廳只要花六、七塊即能吃飽，但美心在廣州賣一個快餐也要十五元。市場還未準備好，惟有暫行退出。[8]

2005年，在更緊密經貿關係安排（CEPA）下，美心重返中國市場，包括在中國大陸重新開設翠園酒家。[9]

2007年起，美心重組旗下中式酒樓，翠園分別置於美心旗下m.a.x. concepts和jade concepts品牌管理。

在菲律賓的業務方面，於1980年代在馬尼拉開設翠園酒家。[10]伍沾德接受訪問時表示，由於在菲律賓有一位經營超級市場的同宗朋友，於是就與他合作，擴充至菲律賓。[11]2006年，因市區重建而結業，到2014年另覓新址重開馬尼拉翠園。[12]

香港分店
翠園於荃灣荃新天地分店
翠園於沙田新城市廣場分店
翠園於將軍澳PopCorn一期二樓 PopFOOD分店
香港國際機場分店

中國大陸分店
翠园王府中环店（2021年5月）

菲律賓分店
  • 馬尼拉
    • 2014年，於2nd Level, Glorietta 2, Palm Drive cor., West Drive, Ayala Center, Makati, Manila重新開設翠園[14]

已結業分店

參見


参考文献
  1. 伍淑清小姐在美榮獲商業管理學士銜，華僑日報，1970年5月16日
  2. 蘇慧心，陳藹欣(2004)，《一個名牌的誕生》
  3. 翠園酒家開業鳴謝啟事，華僑日報，頭版，1971年3月3日
  4. 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話》第207頁
  5. 鄭宏泰、高皓(2016)，《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第118頁
  6. 鄭宏泰、高皓(2016)，《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第130頁
  7. 美心集團：隔代傳承應對二代危機 （页面存档备份，存于）家族企業雜誌，2016年5月24日
  8. 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話》第213頁
  9. . [2019-11-17]. （原始内容存档于2021-04-13）.
  10. . [2019-11-17]. （原始内容存档于2019-12-05）.
  11. 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006)，《與CEO對話》第209頁
  12. Chinese Restaurant Jade Garden Makes Big Comeback （页面存档备份，存于）ABS-CBN News, March 11, 2014
  13. 美心三品牌将进驻太古汇 （页面存档备份，存于）信息時報，2011年7月28日
  14. Jade Garden Phillipines Facebook Page

外部連結
维基共享资源上的相关多媒体资源：翠園
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.