炸蟹角

炸蟹角（英語：，直譯：仰光蟹），由馄饨皮包裹奶油芝士、蟹肉或仿蟹肉、葱、蒜等混合馅料炸制而成，通常搭配糖醋蘸酱使用，是美式中餐厅常见的一种小食。炸蟹脚起源于美国，而在传统中餐中并无使用奶油奶酪的习惯。[1][2]根据Grubhub外送平台2015年的订单数据统计，炸蟹角是美国中餐外卖中第二流行的菜，仅次于左宗棠鸡。[3]

炸蟹角
Crab Rangoons
类型小面团食物
上菜顺序小食
起源地美国
主要成分馄饨皮，奶油芝士，蟹肉或仿蟹肉，葱，蒜

历史

炸蟹角没有明确的发明时间。最早可查到的媒体是1950年5月15日的《旧金山纪事报》上，加州奥克兰一家名为Trader Vic's的供应中餐的玻里尼西亞风格餐厅，在菜单上列出了一道名为“仰光蟹”（Rangoon Crab）的菜。1973年，《明尼阿波利斯之星》报纸上刊登了Trader Vic's餐厅制作炸蟹角的食谱。食谱中说明，制作30个炸蟹角的原料包括1磅蟹肉、1磅奶油芝士、少许A1酱、少许大蒜粉、方形馄饨皮和1个蛋黄打。[4]

根据《Atlas Obscura》对Trader Vic's餐厅后人的采访，这道小食的起源和缅甸仰光并无关联，如此取名只是为了听起来有异国情调，且对于英语母语者容易发音。[5]

图片集
  • 三角形状的炸蟹角
    三角形状的炸蟹角
  • 馄饨形状的炸蟹角
    馄饨形状的炸蟹角
  • 炸蟹角咬开后蘸上酱
    炸蟹角咬开后蘸上酱

参见

参考
  1. . 10News - San Diego. 2022-05-03 [2022-12-07]. （原始内容存档于2022-12-07）.
  2. . Today. 2022-02-02 [2022-12-07]. （原始内容存档于2023-08-30）.
  3. . NBC News. 2015-02-21 [2022-12-07]. （原始内容存档于2023-05-30）.
  4. . SAMPAN. [2022-12-07]. （原始内容存档于2023-04-29）.
  5. . Atlas Obscura. 2019-08-14 [2022-12-07]. （原始内容存档于2023-07-26）.
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