特丁基对苯二酚

特丁基对苯二酚是一种高效的抗氧化剂[2]。在食品中，特丁基对苯二酚用作植物油和多种食用动物油脂的抗氧化劑[3]。它遇铁不变色，也不会改变食品的味道或气味[2]。它也可以和其他防腐剂如丁基羟基茴香醚（BHA）一同使用。其作为食品添加剂的E编码为E319。它由于可延长保存期限，它被广泛用于食品中。

在工业生产中，它可以用作抑制有机过氧化物自聚合的稳定剂。也可以作为抗腐蚀剂添加于生物燃油中[4]。在香水中，TBHQ可以用作固定剂，抑制挥发并提高稳定性。此外，也用于油漆、清漆及树脂中。

欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）均认定在一定浓度内使用特丁基对苯二酚对人体是安全的[5]。FDA限制其在食用油脂中的添加量为0.02%[6]。在实验中，摄入较高浓度的特丁基对苯二酚使得实验动物出现胃肿瘤的征兆，并且发生DNA损伤[7]。一系列研究表明，长时间暴露在高浓度的TBHQ中可能会致癌[8]，尤其是胃癌[9]。但也有其他研究得出了不同的结论，如TBHQ等酚类抗氧化剂可抑制多环胺类的致癌作用（TBHQ是其中之一，不是作为有效的一种）[10]。EFSA也认为TBHQ不会致癌[5]。1986年发表的一篇论文认为，从用量的角度考虑，容许的TBHQ用量与对实验动物造成损害的用量间有较大的裕量[11]。