烟酸
烟酸(英語:、,也称維他命B3、維他命PP),分子式:C6H5NO2,耐热,能升华。首次描述於Hugo Weidel於1873年對尼古丁的研究。它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺,烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸 | |||
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IUPAC名 Pyridine-3-carboxylic acid[1] | |||
别名 | 吡啶-3-甲酸 吡啶-3-羧酸 维生素B3 维生素PP | ||
识别 | |||
CAS号 | 59-67-6 | ||
PubChem | 938 | ||
ChemSpider | 913 | ||
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYAA | ||
Beilstein | 109591 | ||
Gmelin | 3340 | ||
3DMet | B00073 | ||
EINECS | 200-441-0 | ||
ChEBI | 15940 | ||
RTECS | QT0525000 | ||
DrugBank | DB00627 | ||
KEGG | D00049 | ||
MeSH | Niacin | ||
IUPHAR配体 | 1588 | ||
性质 | |||
化学式 | C6H5NO2 | ||
摩尔质量 | 123.11 g·mol−1 | ||
外观 | 白色晶体 | ||
密度 | 1.47 g/cm3[2] | ||
熔点 | 236.6 °C(510 K)([2]) | ||
溶解性(水) | 18 g/L[2] | ||
log P | 0.219 | ||
pKa | 2.03,4.82[3] | ||
等电点 | 4.75 | ||
折光度n D |
1.4936 | ||
热力学 | |||
ΔfHm⦵298K | −344.9 kJ mol−1 | ||
ΔcHm⦵ | −2.73083 MJ mol−1 | ||
药理学 | |||
ATC代码 | C04AC01(C04),C10 C10 C10 | ||
药品许可证 | |||
给药途径 | 肌肉注射、口服给药 | ||
药代动力学: | |||
20–45分钟 | |||
危险性 | |||
警示术语 | R:R36/37/38 | ||
安全术语 | S:S26,S36 | ||
欧盟分类 | Xi | ||
GHS危险性符号 | |||
GHS提示词 | Warning | ||
H-术语 | H319 | ||
P-术语 | P264, P280, P305+351+338, P337+313, P501 | ||
主要危害 | 强烈刺激眼部 | ||
NFPA 704 |
1
1
0
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闪点 | 193 °C | ||
自燃温度 | 365 °C | ||
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
功能
- 生理上為傳遞搬運電子,使末稍血管舒張作用。
- 具糖解作用,組織呼吸,脂肪合成。(功能類似於維他命B群)
攝取不足後遺症
- 疲勞,倦怠,頭痛,噁心,嘔吐,背痛,體重減輕。
- 食慾喪失,舌炎,胃酸缺乏,對稱性皮膚炎,神經症狀。
- 癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎,腹瀉,失智,甚而死亡。
烟酸缺乏症在已開發国家很少见,它大多數与贫困、营养不良或後天性慢性酒精中毒 (酒精依賴) 的营养不良有关。[4]它也倾向于发生在開發中國家 ,因為當地人以玉米(corn)作为主食,但玉米卻是唯一含可消化烟酸量低的粮食。因此许多国家强制要求在小麦粉或其他粮食中添加该物质,从而降低了患糙皮病的风险[5]
攝食過量之副作用
- 皮膚潮紅及癢。
- 血清尿酸值升高。
- 葡萄糖耐受性減損。
- 肝臟方面的損害。
一般需求量
成人每天攝取16毫克,女子為14毫克,發育中的青年為20毫克,懷孕期及哺乳期為18毫克。每天最高摄取量35毫克.
來源
動物產品:
- 肝臟,心臟和腎臟
- 雞
- 牛肉
- 魚類:金槍魚,鮭魚
- 牛奶
- 雞蛋
水果和蔬菜:
- 鱷梨
- 棗
- 蕃茄
- 葉菜類蔬菜
- 花椰菜
- 胡蘿蔔
- 紅薯
- 蘆筍
種子:
- 堅果
- 全穀物食品
- 豆類
- 藜種子
真菌:
- 蘑菇
- 啤酒酵母
相關條目
參考資料
- . . Cambridge: Royal Society of Chemistry. 2014: 648–1047. ISBN 978-0-85404-182-4. doi:10.1039/9781849733069-00648.
- Record of Nicotinsäure in the GESTIS Substance Database from the IFA
- Rappoport, Zvi; Frankel, Max. . Cleveland: Chemical Rubber Co. 1967. ISBN 0-8493-0303-6. OCLC 500785.
- Pitsavas, S., Andreou, C., Bascialla, F., Bozikas, V. P., & Karavatos, A. . 2004.
- . https://www.ffinetwork.org/why_fortify/index.html. Food Fortification Initiative. 2017 [2017-04-04]. (原始内容存档于2017-04-04). 外部链接存在于
|website=
(帮助)
外部連結
- Niacin bound to proteins (页面存档备份,存于) in the PDB
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