烟酸

烟酸英語:、,也称維他命B3維他命PP),分子式:C6H5NO2,耐热,能升华。首次描述於Hugo Weidel於1873年對尼古丁的研究。它是人体必需的13种维生素之一,是一种水溶性维生素,属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺,烟酰胺是辅酶Ⅰ辅酶Ⅱ的组成部分,参与体内脂质代谢,组织呼吸氧化过程和糖类无氧分解的过程。

烟酸
IUPAC名
Pyridine-3-carboxylic acid[1]
别名 吡啶-3-甲酸
吡啶-3-羧酸
维生素B3
维生素PP
识别
CAS号 59-67-6  checkY
PubChem 938
ChemSpider 913
SMILES
 
  • OC(=O)C1=CN=CC=C1
InChI
 
  • 1/C6H5NO2/c8-6(9)5-2-1-3-7-4-5/h1-4H,(H,8,9)
InChIKey PVNIIMVLHYAWGP-UHFFFAOYAA
Beilstein 109591
Gmelin 3340
3DMet B00073
EINECS 200-441-0
ChEBI 15940
RTECS QT0525000
DrugBank DB00627
KEGG D00049
MeSH Niacin
IUPHAR配体 1588
性质
化学式 C6H5NO2
摩尔质量 123.11 g·mol−1
外观 白色晶体
密度 1.47 g/cm3[2]
熔点 236.6 °C(510 K)([2]
溶解性 18 g/L[2]
log P 0.219
pKa 2.03,4.82[3]
等电点 4.75
折光度n
D
1.4936
热力学
ΔfHm298K −344.9 kJ mol−1
ΔcHm −2.73083 MJ mol−1
药理学
ATC代码 C04AC01C04),C10BA01 C10AD02 C10AD52
药品许可证
给药途径 肌肉注射口服给药
药代动力学
20–45分钟
危险性
警示术语 R:R36/37/38
安全术语 S:S26,S36
欧盟分类 刺激性 Xi
GHS危险性符号
《全球化学品统一分类和标签制度》(简称“GHS”)中有害物质的标签图案
GHS提示词 Warning
H-术语 H319
P-术语 P264, P280, P305+351+338, P337+313, P501
主要危害 强烈刺激眼部
NFPA 704
1
1
0
 
闪点 193 °C
自燃温度 365 °C
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

功能

  1. 生理上為傳遞搬運電子,使末稍血管舒張作用。
  2. 具糖解作用,組織呼吸,脂肪合成。(功能類似於維他命B群)

攝取不足後遺症

  1. 疲勞,倦怠,頭痛,噁心,嘔吐,背痛,體重減輕。
  2. 食慾喪失,舌炎,胃酸缺乏,對稱性皮膚炎,神經症狀。
  3. 癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎,腹瀉,失智,甚而死亡。

烟酸缺乏症在已開發国家很少见,它大多數与贫困、营养不良或後天性慢性酒精中毒 (酒精依賴) 的营养不良有关。[4]它也倾向于发生在開發中國家 ,因為當地人以玉米(corn)作为主食,但玉米卻是唯一含可消化烟酸量低的粮食。因此许多国家强制要求在小麦粉或其他粮食中添加该物质,从而降低了患糙皮病的风险[5]

糙皮病,飲食長期缺乏維生素B3

攝食過量之副作用

  1. 皮膚潮紅及癢。
  2. 血清尿酸值升高。
  3. 葡萄糖耐受性減損。
  4. 肝臟方面的損害。

一般需求量

成人每天攝取16毫克,女子為14毫克,發育中的青年為20毫克,懷孕期及哺乳期為18毫克。每天最高摄取量35毫克.

來源

動物產品:

  1. 肝臟,心臟和腎臟
  2. 牛肉
  3. 魚類:金槍魚,鮭魚
  4. 牛奶
  5. 雞蛋

水果和蔬菜:

  1. 鱷梨
  2. 蕃茄
  3. 葉菜類蔬菜
  4. 花椰菜
  5. 胡蘿蔔
  6. 紅薯
  7. 蘆筍

種子:

  1. 堅果
  2. 全穀物食品
  3. 豆類
  4. 藜種子

真菌:

  1. 蘑菇
  2. 啤酒酵母

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參考資料

  1. . . Cambridge: Royal Society of Chemistry. 2014: 648–1047. ISBN 978-0-85404-182-4. doi:10.1039/9781849733069-00648.
  2. Record of Nicotinsäure in the GESTIS Substance Database from the IFA
  3. Rappoport, Zvi; Frankel, Max. . Cleveland: Chemical Rubber Co. 1967. ISBN 0-8493-0303-6. OCLC 500785.
  4. Pitsavas, S., Andreou, C., Bascialla, F., Bozikas, V. P., & Karavatos, A. . 2004.
  5. . https://www.ffinetwork.org/why_fortify/index.html. Food Fortification Initiative. 2017 [2017-04-04]. (原始内容存档于2017-04-04). 外部链接存在于|website= (帮助)

外部連結

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