豆制品

豆制品，一类食品的统称。广义上指的是以大豆、小豆、豌豆、绿豆等豆类为主要原料加工而成的食品。狭义上指的是主要以大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其衍生制品。豆製品通常不包括花生、咖啡豆之製品。

豆制品主要有发酵豆制品，和非发酵豆制品两大类，发酵豆制品又可分為無鹽發酵豆製品和非無鹽發酵豆製品：

干豆

無鹽發酵豆製品

有鹽發酵豆製品

非发酵豆制品

綠豆芽（豆芽菜）
豆漿
豆腐皮（豆皮、豆衣）
腐竹（千張、百葉）
豆花（豆腐花、豆腐腦）
豆腐
豆鷄（素鷄）
油豆腐（豆卜）
焗豆
豆渣
大豆油

参考文献

（Soy yogurt、豆乳ヨーグルト，以豆漿取代牛乳發酵製成的）

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