酪氨酸

除了是一個蛋白質氨基酸，在蛋白質中的訊號傳導過程中，酪氨酸憑藉著酚官能基具有特殊作用，其功能為被蛋白激酶（所謂的酪氨酸激酶受體）信號轉移的磷酸基的受器，而羥基的磷酸化改變的目標蛋白質的活性。

酪氨酸在光合作用中也扮演重要角色，在葉綠體（光系統II）中，在氧化葉綠素的還原反應中被當作電子提供者，使其進行酚醛OH-基團的去質子化，最後在光系統II中被四個核心錳簇還原。

酪氨酸可在體內由苯丙氨酸合成，可在許多高蛋白質食品如如雞，火雞，魚，牛奶，酸奶，奶酪，乾酪，花生，杏仁，南瓜籽，芝麻，大豆，利馬豆，鱷梨和香蕉中被發現。[4]

植物從莽草酸生物合成酪氨酸。

在微生物或植物中，酪氨酸透過預苯酸（一種莽草酸反應途徑產生的中間產物）產生，預苯酸被保留的羥基氧化脫羧得到對-羥基苯基丙酮酸，酪氨酸和α-酮戊二酸利用谷氨酸作為氮源進行氨基轉移反應產生對-羥基苯基丙酮酸。

哺乳動物利用來自食物的必需氨基酸苯丙氨酸（PHE）來合成酪氨酸，苯丙胺酸轉換成酪氨酸的反應由丙氨酸羥化酶（一種單氧化酶）催化而成，這種酶催化反應造成羥基和苯丙氨酸的6-碳環的芳香環端部的加成反應，使之變成酪氨酸。

已知左旋酪氨酸的三種結構異構物，除了常見的對位異構物左旋酪氨酸（對-酪氨酸或4-羥基苯丙氨酸）之外，另有兩個區域異構物稱為間位酪氨酸（間-酪氨酸，3-羥基苯丙氨酸或LM-酪氨酸）和鄰位酪氨酸（鄰-酪氨酸或2-羥基苯丙氨酸），兩者皆自然存在，間-酪氨酸和鄰-酪氨酸皆為罕見的，須經由苯丙氨酸的氧化壓力條件下進行的非酶自由基羥化增加數量。[9][10]

間-酪氨酸及其類似物（在自然中罕見但可以人工合成）在帕金森氏症，阿茲海默症和關節炎皆有所應用。[11]

酪氨酸由苯丙氨酸羥化酶酶氧化（頂部）和 通過羥基自由基非酶氧化（中間和底部）。

酪氨酸為神經傳遞物質和增加血漿神經傳遞物質程度（尤其是多巴胺和去甲腎上腺素）的前驅物，[12]副作用為易對情緒造成影響，[13][14][15]使在壓力狀況下對情緒的影響更為明顯。

許多研究發現在壓力，寒冷，疲勞，[16]失去至親如死亡或離婚，長時間工作和睡眠剝奪的狀況下酪氨酸可以發揮作用，[17][18]可以減少壓力激素的程度，[19]在動物試驗中可以看出經由壓力誘導的體重下降反應來減少這些情況，[16]改善認知與物理性功能，[14][20][21]在人類試驗中，因為酪氨酸水解酶為速度限制酶，影響較左旋多巴胺不明顯。

酪氨酸在正常情況下對情緒，認知或物理性功能並無明顯影響，[22][23][24] 在臨床試驗中每日成人劑量大約是100 毫克/公斤，相當於約6.8 克，[25]通常劑量約為每天500-1500 毫克（大多數製造商建議劑量通常是相當於1-3粒純酪氨酸），不建議超過每天12000 毫克（12克）。

• 白化症
• 黑尿症
• Betalain
• 碘化酪氨酸衍生物
• 酪胺
• 酪氨酸硫酸化
• Tyrosinemia
• Pauly reaction

• Tyrosine MS Spectrum （页面存档备份，存于）
• Tyrosine metabolism （页面存档备份，存于）
• Phenylalanine and tyrosine biosynthesis （页面存档备份，存于）
• Phenylalanine, Tyrosine, and tryptophan biosynthesis （页面存档备份，存于）

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