香莢蘭
香荚兰（学名：），又称香草、香子兰、香草兰、[1]，是香草 (香料)的一种，常用作甜品的香料。该词也指从本植物中提取的、或者人工合成的同种香料。
香莢蘭 | |
|---|---|
 | |
| 《科勒藥用植物》(1897), Vanilla planifolia | |
科学分类  | |
| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 单子叶植物 Monocots |
| 目： | 天門冬目 Asparagales |
| 科： | 蘭科 Orchidaceae |
| 属： | 香莢蘭屬 Vanilla |
| 种： | 香莢蘭 V. planifolia |
| 二名法 | |
| Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews (1808) | |
| 「Vanilla planifolia」的各地常用譯名 | |
|---|---|
| 中国大陸 | |
| 臺灣 | |
| 港澳 | |
香荚兰的香味源自其种荚（香荚兰豆）裡名为香草精的化合物。鲜豆荚没有什么香味，需要杀青、发酵、烘干、陈化等加工过程，然后才发出浓郁香气。上一年的11月份收获鲜豆荚，要到次年的5月才能完成加工过程，形成成品上市。
历史
香荚兰原产于墨西哥埃尔塔欣地区，西班牙殖民者荷南·科尔蒂斯将其带回欧洲。1841年之前，墨西哥是世界上唯一的香荚兰种植地，因为香荚兰需要一种特定的蜜蜂Melipona授粉。1841年，马达加斯加一位12岁的奴隶发明了人工为香荚兰授粉的方法。[2] 现在，马达加斯加已经是世界最大的香荚兰出产国。[3]
圖輯
植株
花
花縱剖面
綠色的果荚並無香味
乾燥中的果莢
加工過的果莢
參考來源
- . 東方日報 (香港). 2013-08-08 [2014-09-25]. （原始内容存档于2016-03-05）.
- 〈為什麼要選擇公平貿易有機的香草莢？〉 （页面存档备份，存于），Better Food／馥聚，2019年。
- 〈馬達加斯加香草戰〉，《工商時報》／中時新聞網，2018年5月27日：「東非國家馬達加斯加是全球香草最大的生產國 ...」
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.