刨冰

刨冰，台灣閩南語稱礤冰[1]，台灣客家語主要稱刷冰或擦冰，俗稱剉冰，是一種冰品，將冰塊用特殊機器或手工用刨刀、鑿刀刨細，在上面添加不同配料，或是容器內先放好配料再切冰灑其上，其中又以芒果、豆花、芋頭等配料最受台灣民眾喜愛。[2]根據刨出來的碎冰細緻程度造成口感上的不同，再進一步區分成雪花冰、綿綿冰、泡泡冰等不同冰種。刨冰從台灣傳入中國大陸、馬來西亞和越南。

刨冰
黑糖剉冰
表記
漢字
白話字
臺羅拼音
一碗佐上煉乳、冰淇淋的草莓挫冰
電動刨冰機

歷史

日治時代隨著製冰技術從日本傳入台灣，最初是清冰。[3]

分類法

依冰的細緻度可以分為普通刨冰和雪花冰。

依照配料的不同，糖漿之有無，可細分為以下幾類：

糖漿類

非糖漿類配料

依配料命名
  • 清冰：使用水、砂糖、香蕉油混合後凍結而成的冰塊製作
  • 四果冰：楊桃、鳳梨、芒果青、李鹹（紅肉李），是以傳統古法醃製而成，再淋上糖水，水果。
  • 八寶冰：花豆（大紅豆）、小紅豆、綠豆、花生、小湯圓、芋頭、杏仁豆腐、仙草、蕃薯或芋頭做的「芋圓」、玉米........
  • 紅豆煉乳刨冰：在碎冰表面上淋上糖漿、煮軟的紅豆，最後再淋煉乳
  • 黑砂糖刨冰：以黑砂糖糖水代替一般的砂糖糖水
  • 宇治金時：抹茶及紅豆，日式刨冰的一種

相關項目
飲料
冰品

注釋
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  1. . twblg.dict.edu.tw. [2020-09-05].
  2. Lab社群實驗室, Social. . 開新聞 OPEN! News. 2022-07-30 [2023-01-05]. （原始内容存档于2023-01-05） （中文（臺灣））.
  3. 劉黎兒. . 日本經濟新聞 (日本經濟新聞社). 2015-08-26 [2021-07-02]. （原始内容存档于2021-07-09）.
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