綠原酸

綠原酸是咖啡酸與L-奎尼酸和3號位羥基縮合形成的酯。[5]綠原酸的異構體包括奎尼酸其它位置羥基酯化的產物，如4-O-咖啡酰奎尼酸（cryptochlorogenic acid或簡稱4-CQA，隐綠原酸）和5-O-咖啡酰奎尼酸（neochlorogenic acid或稱5-CQA，新綠原酸）。一位羥基的異構體尚未在自然界中發現。[4]

兩個羥基被酯化則稱異綠原酸（isochlorogenic acid），存在於咖啡中。[6]例如3,4-二咖啡酰奎尼酸和3,5-二咖啡酰奎尼酸。[7] 和1,5-二咖啡酰奎尼酸。

綠原酸的紫外-可见光谱，最大吸收峰位于325nm

綠原酸可溶于乙醇和丙酮。

据报道，绿原酸在葵花籽壳和葵花籽仁中均存在，葵花籽中绿原酸含量为1.5%~3.3%，葵花籽仁中绿原酸含量为2.1%~3.5%。[8]由于葵花籽中含有较多的绿原酸，因此可以做为提取绿原酸的原料，除了葵花籽外，提取绿原酸的原料还常用生咖啡豆、金银花、杜仲等。[9]此外，在榨取葵花籽油或制取葵花籽蛋白时，因为其中的绿原酸被氧化后呈绿色，会影响葵花籽油、葵花籽蛋白的品质，需要将其中的绿原酸给除去。[10]綠

原酸是金銀花的主要抗菌、抗病毒有效藥理成分之一。[11]朝鲜蓟中也含有较多的绿原酸。[12]

此外，綠原酸还存在于毛竹（Phyllostachys edulis）[13]以及其它植物中[14]，也是桃中常见的酚类化合物[15]、健康的帚石楠（Calluna vulgaris）嫩芽中[16]。