陇菜
陇菜，又称甘肃菜，即甘肃省的传统菜系，风味以兰州为代表。本地饮食深受附近回族、藏族等风俗的影响，主食多为面食，肉类以牛、羊肉为主。着重于鲜辣口味，常见烹调手段为烤、煮或炖。风格比较朴实，少配料而多香料。
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代表菜品
馍
烤馍、蒸馍、烙馍
酿皮
高担酿皮、武威酿皮、天水酿皮、安家酿皮
羊肉
羊羔肉、手抓肉、炒羊肉、黄焖羊肉、红焖羊肉、粉蒸羊肉、炒羊杂、炒羊肚、羊肉汤、羊杂汤、羊肉粉汤、羊肉合汁、烤全羊、烤羊头、烤羊排、烤羊腿、烤羊蹄、烤肉串、烤羊腰
牛肉
爆炒牛犊肉
小吃
灰豆、热冬果、蜜汁百合
参考文献
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