如何切分整鸡

共同创作者是 wikiHow员工

如何切分鸡切分一只烤鸡可能是个艰巨的任务，但值得为此努力。别因为不知道怎么切鸡就对一顿美餐望而却步——这正是wikihow存在的价值。只需遵循这些简单的指导步骤，你很快就能像个行家里手一样地切分整鸡了。

方法 1

方法 1 的 4:

胸部朝上很重要，这样你能一目了然地看见自己的动作。如果烤鸡刚从烤炉里拿出来，先冷却10-15分钟。
用一把大切肉刀切开鸡腿和鸡身。
尽可能切得靠近脊椎。把鸡腿弯折回来，直至臀关节突出为止。^{[1]
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研究来源}
4
继续绕着骨头切。把鸡腿撤离鸡身，直到骨肉分离。切断还连着的鸡皮。另一侧也同样操作。
- 如果觉得鸡皮不容易切，试试看用带锯齿的刀。来回切割，直到把皮切断。
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方法 2

方法 2 的 4:

方法 3

方法 3 的 4:

从鸡的后背开始向前（翅膀仍连接着的一端）切。^{[3]
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研究来源}
2
切到叉骨时将其切断。沿着叉骨往鸡翅方向斜刀切下去。切开鸡胸和鸡翅。
- 另一种方法是反折两爿鸡胸，让龙骨突出，然后将其去掉。用家禽剪或刀切断叉骨将鸡胸分成两半。再把每爿鸡胸切半。
3
扯下鸡胸肉。把鸡胸从鸡身上扯下来，同时也把肉从骨头上切下来。连皮带肉一起切断。^{[4]
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研究来源}
- 如果你想进一步切分鸡胸，可以把鸡胸放在案板上，运刀与案板成45度斜角，切开鸡肉。
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