如何让薄荷叶保持新鲜

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有许多不同的方法可以让薄荷叶保持新鲜，最方便、最简单的办法就是把它们像鲜花一样泡在水里就可以了。如果你想节省一些空间，又或者你已经把薄荷叶的根茎剪掉了，那就把它们裹在湿纸巾里放到冰箱或者放到冰块格里冻起来。

方法 1

方法 1 的 3:

将薄荷枝叶泡在水里

1
轻轻地洗净薄荷叶。用凉水冲洗薄荷叶，注意不要弄坏脆弱的叶子。将根茎和叶子上的水甩掉，然后将薄荷放到纸巾上。^{[1]
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- 草本植物在食用或储存前必须先洗干净，因为它们可能带了些泥土或有农药和化肥残留。
- 把水龙头的水流调小，轻轻地让水流冲洗叶片。
2
剪掉部分根茎。用剪刀剪掉最下面的根茎，这样能让薄荷叶更容易吸收水分。小心不要把根茎全部剪掉，否则薄荷叶无法插到容器里。^{[2]
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- 斜着剪根茎，有利于水分吸收。^{[3]
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3
将根茎泡到水里。找一个小花瓶或浅底容器，装上三分之一水。把薄荷合成一束，放到花瓶或容器里，让剪开的根茎部位全部浸泡在水里，这样薄荷叶就可以一直吸收水分，保持叶子新鲜。^{[4]
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- 每隔几天换一次水，保持水干净。
- 就算你再怕麻烦，也要用蒸馏水或矿泉水。^{[5]
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4
用塑料膜轻轻地包住薄荷叶。拿一个空的塑料袋或一张保鲜膜把薄荷叶包裹起来，避免叶片暴露在空气中。在花瓶或容器口缠绕几圈塑料膜，再用橡皮筋把口缠上。你可以把装有薄荷的花瓶或容器放到冰箱里，如果外面有空间的话，也可以放在厨房操作台的角落里。^{[6]
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- 薄荷叶被这样包裹起来，要是也有充足的水分，可以保持新鲜几个星期甚至一个月。^{[7]
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- 放在冰箱里冷藏的薄荷通常比放在室温下能多保存几天。
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方法 2

方法 2 的 3:

用纸巾包裹

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打湿纸巾。扯上2至3段连着的纸巾，折成3折让纸巾变厚。用凉水打湿纸巾，再挤掉多余的水分。这时候纸巾应该是湿的，但不至于滴水。^{[8]
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- 中间夹棉的纸巾能更好地保持水分，适合湿润和包裹薄荷叶。
- 太多水分会加快叶片腐烂。因此，你必须注意纸巾不要太湿。^{[9]
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2
将薄荷枝平放在纸巾上。把纸巾铺平，放在厨房操作台上。将薄荷枝竖着一枝枝理顺，然后摆放在纸巾中间。如果有必要，不妨修剪一下薄荷枝，让它们的长度和纸巾一样。^{[10]
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- 如果你要保存大量薄荷枝，就几枝几枝分开单独保存。
3
用湿纸巾将薄荷枝卷起来。将湿纸巾的另一边折过来盖在薄荷枝上。然后把纸巾卷起来，把薄荷枝包裹在里面。薄荷枝四周应该都有湿纸巾包裹着，这就能给它们提供水分，以免暴露在空气中而变干。^{[11]
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- 卷纸巾的时候要顺着薄荷枝，不要竖着卷，把薄荷枝折断了。
- 轻轻地包裹，不要把薄荷枝弄断或把叶子弄坏。
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将包裹好的薄荷枝放入冰箱。把薄荷枝放入带密封口的塑料袋或塑料盒里。把盒子一个个叠放在冰箱里。当你制作开胃菜、鸡尾酒或甜点时，需要用到薄荷的时候就取一盒出来用上几枝。^{[12]
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- 用湿纸巾包裹和冷藏薄荷，至少在2-3个星期内可以保持叶子的颜色、香味和脆脆的质感。^{[13]
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- 如果你没有单独存放薄荷的容器，可以再用几层干纸巾包裹在外面，然后放入冰箱里专放蔬果的那一层。^{[14]
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方法 3

方法 3 的 3:

把薄荷叶冻在制冰格里

1
把薄荷叶摘下来。用凉水洗净薄荷叶，用手或厨房小刀把叶片沿着根部摘下来。把叶子放在干纸巾上，让纸巾吸收多余的水分。^{[15]
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- 这个方法适合用来处理用剩的薄荷叶，或是刚从商店买回来的薄荷叶。
- 你也可以把薄荷叶切下来。在准备要炒菜、烘焙或调制饮料的时候，先把薄荷枝叶解冻。
2
把薄荷叶装进制冰格。用手指尖把格子里的薄荷叶压平。每个制冰格子里放1-2片薄荷叶。^{[16]
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- 对于空间特别大的制冰格，你可以多放几片叶子。
3
给制冰格装满水。慢慢给每个格子灌满水，每个格子留上一点空间，这样水冻成冰的时候才有膨胀的空间。有的叶子会浮在水面上，不用担心，只要它们没有伸到格子外面就没问题。^{[17]
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- 如果你制作薄荷冰块是为了之后做饮料的时候用，也可以加入少量柠檬汁、蔗糖或蜂蜜。^{[18]
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把薄荷冻起来，需要的时候再解冻。把薄荷冻在冰块里能够一直保持它的新鲜。在你需要使用的时候，只需要拿出几块冰块，放在滤网里，用微温的水淋就能解冻。你也可以把冰块直接加到饮料或果昔里，让饮料更加新鲜，口感更好。^{[19]
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- 用薄荷冰块泡制一壶冰镇新鲜柠檬水或冰红茶。^{[20]
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- 解冻薄荷叶之后，将它们放到纸巾上，轻轻挤出多余的水分。
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小提示

如果你一次需要保存许多薄荷叶，可以几种方法一起用，尽量利用冰箱的空间。
不论采取哪种方式来保存薄荷叶，最好在买回来之后几天内用掉它们。
为了方便起见，最好拿一次性容器来保存薄荷叶。
在使用前，挤压冻过的薄荷叶，有助于释放更多香味。
这些办法也可以用来保存其它植物香料，比如香芹、香菜和迷迭香。

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警告

如果薄荷叶开始变黄和变得黏糊糊，那就扔掉它们。

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你需要准备

开放的容器
塑料袋或保鲜袋
纸巾
封口袋或塑料容器
制冰盒
剪刀
厨房小刀
净化过的水或纯净水（可选择）

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参考

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分类: 饮食与休闲

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