如何制作初榨椰子油

共同创作者是 Marrow Private Chefs

椰子油对健康有很多益处，可以用于烹饪以及皮肤和头发护理。初榨椰子油有着高质量、自然加工、没有大量的化学添加物的特点。下面教你如何在家里用湿磨法，冷处理法和煮沸法做初榨椰子油。

方法 1

方法 1 的 3:

采用湿磨法

要用一个成熟的、棕色的椰子，而不是绿色的未熟的椰子。
用一把锋利的削皮刀或一个坚固的金属勺子。
必要时，加一点点水来使其均匀融合。
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滤出椰奶。把咖啡过滤器或粗棉布放在一个广口瓶上。向棉布上倾倒或用勺舀少量融水后的椰汁。用布裹住融合后的椰汁并将椰奶挤在广口瓶内。
- 用力挤干。
- 重复此过程，直到滤完所有的融水后的椰汁。
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将瓶子放在一边静置至少24小时。在它静置后，椰奶和油会在罐中分层，而一层凝乳将会出现在罐子最上层。
- 如果你喜欢，可以将罐子冷藏，使凝乳更快地凝结变硬。
- 如果你不喜欢冷藏，则将瓶子置于室内阴凉处。
而纯天然的椰子油就会留在罐子里。

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方法 2

方法 2 的 3:

采用冷加工法

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从将椰子脱水开始。你可以从杂货店买干燥的无糖椰片。确定它的唯一成分就是椰子。如果你想从新鲜的椰肉开始做起，则把椰肉切成块，用脱水器脱水24小时。^{[1]
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研究来源}
- 你可以使用烤箱在其最低温度下烘干椰子肉。把它切成小块，放在一个烤盘里，在低温下烘烤8小时，或直至其完全干燥。
- 如果你要使用的是商店买来的椰子，直接买椰子片，而不是椰丝，因为椰丝往往容易堵塞榨汁机。
小批量榨干椰子，因为放很多椰片的话榨汁机将会堵塞。用榨汁机将油和奶油从椰子中提取出来。继续放椰子，直到所有的椰片都放入了榨汁机。
榨汁机无法一次提取所有的油，所以再次将椰子片放入榨汁机，以确保你榨出所有的油。
等待24小时，椰奶就会沉淀在罐子的底部。纯椰子油将会位于罐子顶部。
一旦油从奶中分离和凝固，用勺子从原来的容器中取出，并将其放置在一个新的容器里。然后就可以使用了。

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方法 3

方法 3 的 3:

煮椰子

将水放入锅中并把锅放在火炉上。把火炉调至中等火，将水加热，直到它开始沸腾。
使用一个成熟的棕色椰子，而不是一个青涩的绿色椰子。打开椰子，挖出椰肉磨成一碗。
3
混合椰子和水。把磨碎的椰子放在搅拌机里。把热水倒在椰子中并关闭搅拌器的盖子。盖上搅拌器的盖并将椰子和水煮成滑软的混合酱。
- 倒入热水的量不超过搅拌器的一半。如果你的搅拌机较小，将椰子和水分为两批搅拌。因为搅拌器中水倒得过多可能会导致盖子飞出去。
- 当你搅拌混合物时要按住搅拌器的盖子；否则搅拌时它可能会脱落。
4
过滤椰子汁。将纱布或细网过滤器放在一个碗里。在布或滤网上倒入椰泥，使椰奶淌入碗中。使用抹刀，把浆汁挤出尽可能多的液体。
- 如果方便，你可以拿起纱布，在碗里用手挤压它。
- 要提取更多的液体，就在纱布上倒入更多的热水，再挤。
5
煮椰子汁。将椰汁倒在锅里放在火炉上，把热量调至中高温。把它烧开一直煮并不断搅拌，直到水已经蒸发，奶油已经从油中分离并变成褐色。
- 沸腾液体的过程，直到椰汁达到合适的状态可能需要一个多小时。要有耐心，并不断搅拌。^{[2]
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  研究来源}
- 如果你不想煮椰汁混合物，可以让它自然分层。将液体放入碗中，用保鲜膜覆盖。让它在室温下放置24小时，然后将其放置在冰箱中，因此油凝固而浮到顶部。从液体中将油滤出。^{[3]
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  研究来源}
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小提示

椰子油在过去一直被视为禁忌，主要是由于一个惊人的事实，那就是它含有90%的饱和脂肪。然而，随着人们健康意识的提高，它得到了平反，因为与工业处理或化学处理的氢化油不同，它保留了所有的健康的植物性营养素。若使用适量，椰子油比橄榄油更有益。
一个成熟的椰子可以通过它坚硬的黑褐色外皮确认，尚未完全成熟的椰子则会呈现浅棕色。未成熟的椰子是绿色的而且其体积较小。成熟的椰子将比未成熟的椰子产生更多的油。
冷处理的椰子是在没有加热的情况下加工的。这让椰子油保留更多的对人体健康有益的天然成分、抗氧化剂和维生素。
初榨椰子油有超过200个惊人的健康益处。每天喝一勺，据说能增加免疫力、降低血压、缓解关节疼痛，甚至有助于治疗癌症。它也可以被用到头发和皮肤上，以提高水分含量并修复受损的细胞和毛囊。比如可以用于尿布疹和干性皮肤治疗以及昆虫叮咬。其他好处包括改进循环，改善甲状腺功能，促进新陈代谢，减肥等。
冷冻并解冻椰子片之前，将它们放在食物处理器中就能软化椰肉并能提取更多的椰奶。
初榨椰子油可以用于烹调美味的切片糕点如烤饼和馅饼皮。它增加了淡淡的香草味，而且比传统的油脂如猪油或牛油健康得多。