如何制作发酵粉

共同创作者是 Emily Margolis

发酵粉（不要误认为是小苏打）是一种用来使面粉释放气体、让面团鼓起的发酵剂。虽然通常都是买已经混合好的，但是你也可以用你厨房里已有的原料来制作自己的发酵粉。

方法 1

方法 1 的 3:

自制发酵粉

你需要一个碗、一个筛子、搅打器、有盖子的容器、苏打粉、塔塔粉、玉米淀粉或者竹芋粉。
要四分之一杯苏打粉、四分之一杯玉米淀粉或者木薯粉，以及半杯塔塔粉。
这可以防止混合物中过早地形成任何结块，也有利于更充分地混合所有原料。
使用搅打器来充分地混合原料。
它应该被储存在密闭容器里，以防止水分进入，可以保留七到十周。^{[1]
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方法 2

方法 2 的 3:

制作食谱里的其他替代发酵剂

1
用酪乳。将半茶匙苏打粉和半茶匙酪乳或原味酸奶混合。
- 这些乳制品和小苏打混合发生反应制作出的气泡，对于发酵你的焙烤食物是必要的。
- 只将酪乳作为要求湿原料的食谱的替代品。如果有必要，减少其他湿的原料，来防止你的面糊或面团太湿。
2
尝试青柠汁。混合等量的青柠汁和小苏打，来用于任何需要发酵粉的食谱。
- 如果你没有发酵粉，青柠汁里的酸和小苏打发生的化学反应是有用的。
- 使用青柠汁可能会残余一些味道，所以只能将它用在你不介意尝到些柑橘味道的产品里。
将三分之一杯糖蜜和四分之一杯小苏打混合。这种替代品最好用在不会影响太多口感的食谱里，例如姜饼或香草蛋糕。^{[2]
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方法 3

方法 3 的 3:

在家使用发酵粉

将几滴你喜欢的精油与四分之一杯发酵粉混合。将这个混合物洒在你的地毯上，并保留十分钟，然后用真空吸尘器清理掉。
2
用作清洁剂。发酵粉用来清洁困难区域或者给普通清洁剂来添加效力是非常有效的。
- 洒些发酵粉在你的洗碗机里，为餐具做额外的清洁。
- 倒一些发酵粉在洗衣机里，来促进洗衣粉的效力。
- 将一些发酵粉和热水混合，来制作出面糊并用于干燥食品。它会作用于炉灶、台面和餐具上，使之后用海绵清洗更容易得多。^{[3]
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- 清洁你的微波炉。混合几汤匙发酵粉和一杯水，并将混合物放在微波炉里。加热水至沸腾，并且让它在微波炉里作用一会。之后你再擦拭微波炉的内部就更容易。
- 将你的脏拖把放进温水和小苏打的混合物里来清洗。它可以将隐藏在拖把头里真菌或者霉菌的气味给去除掉。
- 清洁排水沟。倒半杯小苏打和半杯醋到你的堵塞的排水沟里。将混合物停留几分钟，然后倒入热水冲洗。
将一直干净的旧袜子填满发酵粉，并且将它放进一双已经开始发酵的鞋子。发酵粉有助于吸收气味。
如果你家里受蚂蚁的困扰，那就在你认为它们可能会进入你家的路上，撒一路的发酵粉与盐的混合物。
将发酵粉和温水混合来制作面糊。拿一个干净的牙刷沾取面糊，并且擦拭墙上的蜡笔。^{[4]
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小提示

商店买的发酵粉可能会有金属或者颗粒的痕迹，所以自制发酵粉是去除这些东西的好办法。
保持发酵粉干燥，直到你准备使用它。

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参考

关于本wikiHow

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专业烘培师

这篇文章的共同创作者是 Emily Margolis. Emily Margolis在美国马里兰州巴尔的摩经营烘培企业。她拥有超过15年的烘培经验，并在2018年创立了Baking with Chef Emily，在华盛顿哥伦比亚特区提供私人烘培课程。这篇文章已经被读过27,370次。

分类: 饮食与休闲

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