如何用烤箱做猪排

用烤箱烤猪排很容易烤的很干。所以为了预防肉质变得干燥，要事先将猪排浸泡在卤汁中，或者用面包屑裹一层。而且，一定不要烤得过久。更多关于猪排的做法，见下文。

原料

四人份

部分 1

部分 1 的 4:

1
将醋，蕃茄酱和油，糖混合在一只小碗里，搅拌均匀后，倒入一只玻璃盘子里或者可封口的塑料袋里。
- 用调料浸泡过的猪排可以煎着烤着都好吃。肉质非常鲜嫩多汁。
- 醋的品种会大大地改变卤汁的味道。使用苹果醋的话，会给猪排增加一些果味，非常贴合。使用葡萄酒醋的话，味道会更浓烈复杂。香脂醋会让肉吃起来酸酸甜甜的。都尝试一下，才能知道自己最喜欢哪一种味道。
- 可以随心所欲地用各种调味料来浸泡猪排。大体上，浸泡汁需要有醋和油。其他的调料可以自由搭配。根据你自己的喜好，选择甜味剂，香辛料，香草等等调料。比如，另一种非常流行的浸泡汁配方是酱油，大蒜和姜。而且也可以用菠萝汁和柠檬汁来取代醋。
将猪排放在盛有浸泡汁的碗里或者袋子里，来回翻动，让浸泡汁均匀地裹在猪排上。
3
放入冰箱30分钟到60分钟。^{[1]
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研究来源} 浸泡至少三十分钟，这样才能入味。
- 浸泡有助于让肉质变得柔软多汁。
- 浸泡越久越入味。但是如果浸泡几个小时的话，肉质反而会变硬。
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部分 2

部分 2 的 4:

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将鸡蛋打到牛奶里然后用搅拌器搅拌，直到牛奶和鸡蛋完美结合。
- 用面包屑裹着的猪排最好煎着吃。裹在外面的面包屑会阻止肉汁溢出来。
- 搅拌鸡蛋之前最好先用筷子将蛋黄戳破，这样比较容易搅拌。
2
将面包屑捣碎。^{[2]
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研究来源} 将面包屑放入一个可封口的塑料袋里，然后用手或者擀面杖将其捣碎。
- 将面包屑捣碎成微小的颗粒。
- 如果面包屑已经很碎的话，就不用这一步骤了。
3
将猪排放入鸡蛋混合液里。双面都要蘸上蛋液。取出猪排前，小心不要让蛋液滴出碗外面。
- 蛋液可以将面包屑粘在猪排上。
一只一只地将猪排放入塑料袋里，将口封上，然后上下左右摇晃，让面包屑均匀地粘在猪排上。

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部分 3

部分 3 的 4:

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将烤箱预热到218摄氏度。往平底锅里放入黄油或者不粘烹饪用喷雾。
- 浸泡过的猪排和裹着面包屑的猪排都可以煎着吃。
- 可以用不粘的铝箔或者羊皮纸来取代黄油和烹饪喷雾。
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将猪排平放在准备好的平底锅里。每个猪排之间的距离保持均匀。
- 如果喜欢的话，你可以在猪排上滴几滴溶化过的黄油，这样可以让烤出来的猪排呈褐色。不过这一步对于浸泡过的猪排来说可能没有什么用。
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烤20到35分钟，翻一次身。十分钟后，将猪排翻身，确保双面都烤熟。然后继续烤，直到肉的粉色消失。
- 浸泡汁的颜色会对烤出来的猪排的颜色造成影响。
但是上桌前要凉至少三分钟。

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部分 4

部分 4 的 4: