如何用烤箱烤鱼

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肉质精制，呈薄片状的鱼如果做法得当，味道会极其鲜美。用烤箱烘焙鱼可以让温度更好控制，降低难度，预防鱼肉变形或者烤糊。本文会介绍三种烘焙鱼的方法：低温慢烤三文鱼，脆口干酪罗非鱼和烤全鱼。

原料

低温慢烤三文鱼

2 - 4 片三文鱼片
橄榄油
海盐
1茶匙新鲜百里香，切碎
柠檬块儿

脆口干酪罗非鱼

1斤罗非鱼片，或者其他新鲜的白鱼
1/2 杯新鲜磨碎的意大利干酪
1/2被调味过的面包屑
2汤匙融化的黄油
1汤匙橄榄油

烤全鱼

1 2-3 2斤重的去鳞洗净后的全鱼（三文鱼，红鲷鱼或者其他你喜欢的鱼)
橄榄油
盐和胡椒
1 只柠檬，切成薄片

方法 1

方法 1 的 4:

选鱼

新鲜的鱼才好吃。
买全鱼时，看鱼的眼睛是否明亮，清澈。不管是全鱼还是鱼片，鱼的皮肤要看起来很明亮，有弹性。
鱼的味道不应该太强烈，应该闻起来像新鲜的海水的味道。
外地运来的鱼都是经过冰冻之后又解冻的鱼。

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方法 2

方法 2 的 4:

低温慢烤三文鱼

在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
鱼皮那一侧朝下。
在上面挤一些柠檬汁。
6
烘烤大约15分钟。当半透明的鱼的中心变得不透明时，就烤好了。
- 不要烤得过头了。三文鱼烤得太久肉质会变得又硬又干。
- 用叉戳一下，如果鱼的几层很容易就分开，那说明就烤好了。
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方法 3

方法 3 的 4:

脆口干酪罗非鱼

在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
搅拌直至充分结合。
大方地撒上面包屑混合物。
当鱼肉变透明，上面变金棕色时就烤好了。

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方法 4

方法 4 的 4:

烤全鱼

在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
用厨房用纸拍干。
用锋利的刀切掉背鳍，然后刀锋沿着鱼背上的肚子，从头到尾滑下去。这样烤箱的热度才可以进去。
往鱼的内外滴一些橄榄油。用手指将油抚平。
差不多塞4到5片就可以了。然后将鱼合上。
当鱼里面变不透明，鱼皮变脆的时候，就烤好了。
8
装盘上菜。去掉鱼皮和鱼鳍。将鱼切成块，然后上菜。
- 也可以直接上全鱼。
- 告诉家人或者客人小心鱼刺。
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小提示

小的全鱼可以供一个人吃。上菜前去掉鱼头。鱼刺就留给吃鱼的人自己剔除吧。
全鱼烤出来可以放一会儿再吃也没关系，但是鱼片的话要趁热吃，因为鱼片容易变干，变冷。

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警告

小心鱼刺。不要把带刺的鱼喂给孩子吃。
有些鱼种汞含量很高，最好不要吃得太频繁。比如金枪鱼，孕妇和孩子最好不要多吃。访问http://americanpregnancy.org/pregnancyhealth/fishmercury.htm 来查看那些鱼肉比较有益健康。
有些鱼种由于过度捕捞，而濒临灭绝。访问 http://www.fishonline.org/ 来查看那些鱼类吃起来比较人道。

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你需要准备

上文中提及的食材
厨房用纸
铝箔
烤盘
切片刀

来源与引文

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分类: 饮食与休闲

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