蔬菜列表

蔬菜列表，列舉了所有日常用于烹饪的蔬菜。蔬菜不太容易定義，在烹饪、植物學，以及法律上也有不同的定義。此表中列的也包括一一些植物的果实（例如南瓜），但不包括香草、香辛料和谷物、大部份的水果及坚果，其中也不包括食用蕈。

蔬菜

在法律上，因為管理、稅收等因素的需求，也會針對「蔬菜」定義。其中一個例子是番茄，在植物學上屬於浆果，但在美國法律中視為蔬菜。 四季豆是菜

葉菜類

十字花科类

葱蒜类

莖菜類
  • 大黃（經雜交簡化毒性後，於19世紀後，在英國成為可供食用的蔬菜的一種）
  • 蘆筍
  • 甘蔗
  • 筊白筍

瓜果类

註：英文瓜有分為蔬菜瓜（squash）與水果瓜（melon）。

茄果类

根莖類

豆類

分类:豆科

水生菜类

参见
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