如何举办品酒会

共同创作者是 Murphy Perng

想和朋友们尝试一些新鲜、有趣又有格调的活动吗？那就来举办一场品酒会吧。那些老掉牙的淡啤酒、皮塔薯片、鹰嘴豆泥都已经吃腻了吧？那么，品酒会一定会给你们带来别样的味觉体验。你所要做的就是准备一些物资，学习一些关于品酒会的常识，并拿出尝试新鲜事物的勇气来。如果你想知道怎样举办一场高品位的品酒会，那就参考下以下建议吧。

部分 1

部分 1 的 2:

做好准备

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选择主题。举办品酒会最重要的一部分就是决定你们要品尝的酒类。当然，没有哪一种方案会让所有宾客满意，也没有哪一种方案堪称十全十美，不过，以下这些方案也还是有参考价值的：^{[1]
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- 选取产自不同地区的酒，如美国纳帕谷、圣巴巴拉、威拉梅特谷、西班牙里奥哈、新西兰、法国南部以及其他任何你喜欢的地区。^{[3]
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- 选取世界不同地区的葡萄酒，比如纳帕谷、法国及阿根廷产的卡百内葡萄酒。
- 选取同一年产的酒。你可以选取2012年这一年世界各地产出的夏敦埃酒，当然这一点可能比较难办。
- 选取同一家酿酒商产的酒。如果你特别喜欢蒙大维酒庄、卡布瑞酒窖、鹿跃庄园或杜克霍恩酒庄，那就可以选取其中一家出产的酒来品尝。
- 选择红葡萄酒、白葡萄酒、汽酒或甜酒等某一类酒。不过要注意，甜酒一般口味比较重，可能不太适合品鉴。
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安排好食物。品酒会正式开始后，除了供宾客用来清理口腔的面包或脆饼，是不应该供应其他食物的。所以，你就要考虑一下，是在品酒前提供一顿简餐，还是在品酒后提供一顿正餐，还是在品酒后提供一些开胃菜或甜点。一般来说，品酒会之前或之后提供食物是很有必要的，因为一点不吃东西的话，人是很容易喝醉的。
- 在邀请宾客之前，就可以告诉对方有关食物的安排，这样他们就知道前来参加之前要不要先吃点东西填填肚子。
3
准备恰当的酒杯。每品尝一种酒就换一个酒杯时是不太现实的。一般来说，每人一个酒杯就足够了，如果是白葡萄酒的话，就用那种长一点的、杯身不那么圆的酒杯，如果是红葡萄酒，就用稍微大一点的酒杯。
- 酒杯要有柄，不然宾客用手拿着酒杯时，就会把里面的酒捂热。
- 酒杯必须是透明的，这样宾客就能看到酒的颜色。
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准备物资。除了酒杯以外，你要准备的东西还包括：^{[4]
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- 酒。根据自己确定的主题来购买酒。一般来说，提供不同价格档次的酒也是比较合适的，可以有很便宜的酒，也可以有很名贵的酒（如果你买得起的话）。确保有足够的酒提供给宾客。一般一瓶酒可以倒5杯，如果只是尝一点点的话，倒6-10杯也没问题。
- 备用开塞钻，以防家里原来的开塞钻用坏。
- 葡萄酒开瓶器。
- 吐酒用的盆。当然你也可以在桌子中间摆一个大碗，或者每人给发一个小纸杯。
- 用来冰镇白葡萄酒的冰桶。这样你就不用一趟一趟到冰箱里去拿了。
- 白桌布或白纸巾。这样更能方便宾客欣赏酒的颜色。
- 品酒表格。品酒表格可以帮助品鉴者分别各种酒的味道，并记下自己的感受。网上有许多设计得不错的品酒表格。^{[6]
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- 曝气机或滗酒器。这些可以让红酒的味道散发出来。
- 面包或脆饼。用来让宾客在品尝不同的酒之前先清洁口腔。
- 几杯冰水及一个公用的大水壶。
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邀请宾客。参加一场品酒会比较适合的人数应当在6-12人之间。如果你家有很大的餐桌，那么你就可以多请一些人，大家站的空间也会比较多。人不宜太多，否则大家都会挤得不舒服。如果你想搞得正式隆重一点，你甚至可以给宾客发请柬或电子邀请函。
- 你请来的人在品酒方面的知识必须差不多。即使你请来的人都是品酒小白也没关系，但是千万不要只请一个品酒小白，或者只请一位“品酒大师”，否则单独的这个人要么被孤立，要么就会把你的品酒会变成“一言堂”。
品酒会一年四季都可以举行，但是如果你想办得比较应季，那么就可以选择在夏季办白葡萄酒品酒会，而在冬季办红葡萄酒品酒会。另外，由于品酒会期间吃东西会破坏对酒的品鉴，你就应该在下午四点左右把宾客请来，这个时间宾客们还不会很饿，或者晚上九点（可能有点晚），这个时间大家就已经过吃过晚饭了。

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部分 2

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正式举办品酒会

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把所有酒都摆到桌上。让宾客看到他们即将品鉴的酒会让其兴奋起来，但如果桌子不够放下所有酒的话，就把酒瓶放在一张比较显眼的柜子上。另外，把酒杯、水、纸巾、脆饼、面包及吐酒用的纸杯或小碗发给每一位宾客。.
- 不要摆鲜花或点有香味的蜡烛。香味会盖过酒的味道，所以如果你想添点装饰物的话，就可以摆一大盆葡萄。
其实想学成一名品酒大师也不是那么困难。你只要告诉宾客们今天要品鉴的酒有哪些，然后将手中的酒杯晃几晃，让酒的气味散发出来，接着嗅一嗅。完成这一系列动作后，就让宾客们喝一小口，在嘴里含几秒，然后咽下去或者吐掉。
3
开始品酒。品酒的顺序也是有讲究的，一般都是从度数低的酒品尝到度数高的酒，所以你就可以先让大家尝一尝比较清淡的白葡萄酒，然后再品尝比较浓醇的红葡萄酒。如果你还准备了餐后甜酒，那么就要放在最后请大家品尝，这时就和颜色的深浅无关了。
- 相似度很高的酒，比如2011年及2012年出产的同一种酒，就要互相紧挨着请宾客品尝。
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给宾客记笔记的时间。宾客们品酒并总结自己对其的印象也是需要时间的。有些人可能会因为自己不够专业而羞于说出自己的想法，那么你就要尽量为他们创造轻松的氛围，让每个人都有时间静静思考，而不是被别人的七嘴八舌所干扰。以下是记笔记时需要包含的几点：^{[7]
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- 气味和口味。对气味和口味的感受是必须要记录的，你一般可以用这样的词来描述：黑莓味、蜂蜜味、柠檬味、巧克力味、梨子味、泥土味或石榴味。
- 口感及浓淡。描述下你所品鉴的酒是清淡、浓醇、壮口还是温和。
- 口味的平衡。这种酒里面是不是均匀地混合着各种味道，还是说有一种特别明显的味道（比如橡木味或丹宁酸味）？
- 收尾。品完这种酒后它的醇香是不是会在口腔内久久滞留，还是说会立马消失？一般好的酒收尾都会悠长持久。
如果你想办一场有品位的品酒会，那么你就要确保每个人都能保持清醒和舒适。如果连你自己都喝得跌跌撞撞、神志不清了，那么宾客们就不太会严肃对待品酒会，也不太会把你当回事了。最好的办法是，一开始品鉴的时候可以把酒吐掉，但到后面大家兴致都上来后，就可以敞开喝了。
如果你想把品酒会办得更上一个台阶，那就可以玩个小游戏：把酒瓶装在棕色的纸袋里，然后给宾客倒上，让他们品一品、猜一猜这是什么酒。你可以给获胜的人准备一份奖品，但即使没有奖品，成为品酒专家的成就感也足以满足这个人了。
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酒后招待食物。如果你还想让宾客留一会儿，或者是为了防止他们喝醉，你就可以在酒后准备一些食物。只要时间合适，你也可以上一些甜食。（如果宾客们品完酒后真的很饿了，那么你就要尽可能地提供食物满足他们的需求，这样做也能防止他们喝醉。）以下是比较适合饮酒会后吃的食物：
- 火腿包蜜瓜
- 奶酪
- 香梨沙拉
- 巧克力
- 烩水果
- 果馅饼
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