如何制作简易版冰淇淋

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参考

想自制冰淇淋，却又怕麻烦？其实，很多简易版的冰淇淋只需少量材料就可制成，甚至连冰淇淋机都用不上！一旦知道冰淇淋的基本制作方法，你就可以大胆尝试，在口味上进行创新。

素材

基础版冰淇淋[1]

  • 2杯全脂牛奶
  • 2杯鲜奶油
  • 1茶匙香草精
  • ½到¾杯白砂糖
  • ½到¾杯调味剂，比如巧克力糖浆、焦糖或花生酱（可选）
  • ¾到1杯点缀物，比如巧克力屑或者碎饼干（可选）

奶香冰淇淋

  • 2杯鲜奶油
  • 397g甜炼乳
  • 1茶匙香草精
  • 混合物，比如巧克力屑、棉花糖等（可选）

香蕉冰淇淋[2]

  • 4到5根香蕉，去皮并冷冻
  • 薄荷或香草精（可选）
  • 1到2汤匙可可粉（可选）
  • 一把黑巧克力屑或者草莓（可选）

椰子冰淇淋[3]

  • 3½杯全脂椰奶
  • ⅓到½杯蜂蜜或龙舌兰糖浆
  • 2汤匙香草精
方法 1
方法 1 的 4:

基础版冰淇淋

  1. Step 1 把牛奶、鲜奶油、香草精和白糖倒入搅拌器。
    如果你还想添加巧克力糖浆之类的液态食材，现在就加进去。[4]
    • 加入奶昔填充料，比如巧克力糖浆。
  2. 食材必须混合均匀。
  3. 现在该添加更多好料了。你可以加入巧克力屑、碎饼干或者草莓片。将搅拌机的脉冲按钮按下数次，新加入的食材就能和原来的原料充分混合。
    • 如果你想添加水果，可以将水果打到完全没有一点颗粒。
  4. Step 4 把混合物倒进可冷冻的容器里。
    用盖子或者保鲜膜把容器盖起来，防止冰晶生成。
  5. Step 5 将混合物冷冻6到8个小时。
    如果你喜欢更加松软的口感，就每小时将混合物搅拌一次。
  6. Step 6 用冰淇淋勺将冰淇淋舀出来，然后把剩下的放回冷冻室。
    这种冰淇淋能在冰箱里储存两周。
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方法 2
方法 2 的 4:

奶香冰淇淋

  1. 把鲜奶油倒入奶油打发机，选择高速搅拌。用这样的奶油才能做出奶香浓郁的冰淇淋底料。[5]
    • 如果没有奶油打发机，也可使用能连接打蛋器的食品料理机。
  2. 碗一定要够大，因为你还要倒入打发好的鲜奶油。
  3. 不停地翻搅，直到所有食材混合均匀。[6]
  4. 用刮刀轻轻地把你喜欢的食材或者调味剂拌进鲜奶油里。不要搅拌过度，因为那样会让冰淇淋失去松软的口感。如果你不知道加入什么食材，可参考下面的建议：[7] [8]
    • 制作薄荷巧克力味冰淇淋时，在打发并混合好的鲜奶油里加入几滴薄荷精，和一把迷你巧克力豆。
    • 制作思慕冰淇淋时，在打发并混合好的鲜奶油里加入少许迷你棉花糖，碾碎的全麦饼干，以及一些碎巧克力。
    • 制作曲奇奶油冰淇淋时，在打发并混合好的鲜奶油里加入8块碾碎的奥利奥饼干，或其它类似的夹心饼干。
  5. [9] 锡箔纸能让冰淇淋保持软和的口感，防止冰晶生产。
    • 你也可以把混合好的原料倒进单独的杯子或者碗里，这样就可以直接拿在手里吃了。[10]
  6. Step 6 冷冻4到6个小时后就可以食用了。
    [11] 冰淇淋冻好后，你可以用专门的勺子把冰淇淋挖成球状，放在小碗里。如果有剩下的，就重新放回冷冻室。
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方法 3
方法 3 的 4:

香蕉冰淇淋

  1. 香蕉越熟，做出的冰淇淋味道越好。
  2. 香蕉的长度最好在1厘米左右。如果太大，香蕉会卡在搅拌器里。
  3. 搅拌的时间不能过长，否则香蕉会开始融化。
  4. 这个时候，你就可以享用香蕉冰淇淋了。当然，你还可以加入更多美味材料，比如巧克力屑。你可以先从下面这些食材开始添加：[12]
    • 喜欢薄荷巧克力口味的话，就加入几滴薄荷精和一把黑巧克力屑。
    • 喜欢巧克力口味的话，就添加1到2汤匙可可粉。
    • 喜欢草莓口味的话，就将少许切成片的草莓放在冰淇淋上。
  5. 用专门的勺子把冰淇淋挖成小球，盛在碗里。如果不打算马上吃，就把冰淇淋用可冷冻的容器装起来，放进冷冻室。这种方法制作出的冰淇淋可以储存两天。记住，因为香蕉是制作这种冰淇淋的主要原料，所以一段时间后，冰淇淋会变成淡淡的咖啡色。
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方法 4
方法 4 的 4:

椰子冰淇淋

  1. [13] 你也可以把食材倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀。
  2. Step 2 把混合物放进冰淇淋机，按照说明进行冷冻。
    每台冰淇淋机在操作上都有略微的差别，所以你一定要严格按照自家机器的说明操作。
    • 如果没有冰淇淋机，就将混合物倒进可冷冻的容器里，然后放入冰箱冷冻6到8小时。每小时用勺子搅拌一次。记住，这种冰淇淋没有太浓的奶香味，口感也不是那么顺滑。[14]
  3. Step 3 把混合物倒进可冷冻的容器里，然后冷冻至少一个小时。
    冷冻时间最好能达到4到6个小时。充足的冷冻时间能改善冰淇淋的质地和口味，确保冰淇淋彻底“成熟”。[15]
    • 如果没有使用冰淇淋机，那么冷冻时间一到，你就可以把冰淇淋拿出来了。
  4. Step 4 用挖勺将冰淇淋舀出来，并把剩下的放回冷冻室。
    如果冰淇淋太硬，放15分钟后再食用。这种冰淇淋可以冷冻储存1到2周。[16]
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小提示

  • 制作薄荷味冰淇淋时，可以滴几滴绿色的食用色素。
  • 制作巧克力冰淇淋时，用巧克力酱、打发好的奶油、彩糖粒，还有罐头樱桃作为最后的装饰——一份终极甜点就完成了！
  • 尝试新鲜的口味，将各种食材混合使用，比如在冰淇淋里混入巧克力屑、彩糖粒以及巧克力酱。
  • 制作简易版冰淇淋能够很好地锻炼孩子们的“厨艺”，教会他们使用厨房工具。
  • 如果冰淇淋太甜了，冷冻前加入一小撮盐。盐能够中和甜味。
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你需要准备

基础版冰淇淋

  • 搅拌器或食品料理机
  • 可冷冻的容器

奶香冰淇淋

  • 电动奶油打发机
  • 碗
  • 打蛋器
  • 橡皮刮刀
  • 可冷冻的容器
  • 锡箔纸或者蜡纸

香蕉冰淇淋

  • 搅拌器
  • 橡皮刮刀
  • 可冷冻的容器（可选）

椰子冰淇淋

  • 搅拌器
  • 冰淇淋机（可选）
  • 可冷冻的容器

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参考

  1. ↑ http://www.theprairiehomestead.com/2012/07/simple-no-cook-vanilla-ice-cream.html
  2. ↑ http://www.oneingredientchef.com/one-ingredient-ice-cream/
  3. ↑ http://www.thenourishinggourmet.com/2010/07/vanilla-coconut-milk-ice-cream-dairy-free-goodness.html
  4. ↑ http://ashleemarie.com/quick-easy-ice-cream-flavor/
  5. ↑ http://www.onsuttonplace.com/2014/07/homemade-no-churn-ice-cream/
  6. ↑ http://www.onsuttonplace.com/2014/07/homemade-no-churn-ice-cream/
  7. ↑ http://www.ebay.com/gds/How-to-Make-No-Churn-Ice-Cream-Plus-10-Favorite-Flavor-Mix-Ins-/10000000205455989/g.html/
  8. ↑ http://kirbiecravings.com/2015/06/no-churn-cookies-and-cream-ice-cream.html
  9. ↑ http://www.passionforsavings.com/homemade-oreo-ice-cream-recipe/
  1. ↑ http://www.ebay.com/gds/How-to-Make-No-Churn-Ice-Cream-Plus-10-Favorite-Flavor-Mix-Ins-/10000000205455989/g.html/
  2. ↑ http://www.passionforsavings.com/homemade-oreo-ice-cream-recipe/
  3. ↑ http://www.oneingredientchef.com/one-ingredient-ice-cream/
  4. ↑ http://www.twopeasandtheirpod.com/vegan-coconut-chocolate-chunk-ice-cream/
  5. ↑ http://minimalistbaker.com/vanilla-bean-coconut-ice-cream/
  6. ↑ http://minimalistbaker.com/vanilla-bean-coconut-ice-cream/
  7. ↑ http://www.thenourishinggourmet.com/2010/07/vanilla-coconut-milk-ice-cream-dairy-free-goodness.html

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分类: 甜点 | 食谱
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