如何往拉面里加鸡蛋

共同创作者是 Vanna Tran

鸡蛋给拉面带来的不仅是美味上的升级，还有丰富的蛋白质。煮面条时加入调料和水。水的多少看个人的喜好。接着，决定烹饪鸡蛋的方法。你可以将鸡蛋带壳水煮，做成荷包蛋，在汤面里将蛋花慢慢煮熟。如果你喜欢吃得干一点，就把滤过水的面条和鸡蛋一起炒。多尝试几次，你会找到最满意的烹饪方法。

方法 1

方法 1 的 5:

全熟水煮蛋

水要足量，能没过鸡蛋2. 5cm。接着，把锅子放在炉灶上。^{[1]
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用大火把水烧开，然后关火，但继续将锅子放在灶台上。^{[2]
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虽然火已经关掉了，烫水还是会继续加热鸡蛋。关火是为了避免煮的时间太长，让鸡蛋变得太硬。^{[3]
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剥去鸡蛋的外壳，重新烧开锅子里的水。用漏勺把鸡蛋从烫水里捞出来。保留锅子里的水，重新用大火把水烧开。用冷水冲淋鸡蛋，这样蛋壳会好剥些。^{[4]
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- 剥好的鸡蛋上不能有碎蛋壳。你最好把剥好的鸡蛋再用冷水冲一冲，这样碎蛋壳就能被冲掉了。
当锅里的水再次沸腾时，放入拉面。将拉面煮三分钟，或者煮到你喜欢的软硬度。如果你想吃汤面，就不用把面捞出来。如果你只想吃面，把面滤去水后再倒回锅里。^{[5]
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给面添加调味料，然后放入水煮蛋。把调味料和蔬菜一起加入面条搅匀，然后把鸡蛋对半切开放在面上。趁热吃吧。^{[6]
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- 没吃完的拉面可以用密封容器装起来，在冰箱里能存放3到4天。记住，面条会不停地吸收汤水，从而变得更软、胀得更粗。
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方法 2

方法 2 的 5:

半熟水煮蛋

在锅里倒入两杯水，用中火烧开。当水面冒起小泡泡时，把一个完整的鸡蛋放入水中。^{[7]
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慢慢地把鸡蛋到煮到你喜欢的口感。如果你喜欢流动的蛋黄，就煮7分钟。如果想要蛋黄稍微凝固，就煮8分钟。^{[8]
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在炉子旁边放一碗冰水。用漏勺把鸡蛋从锅子里捞出来，直接放入冰水中。让鸡蛋冷却30秒，否则鸡蛋会因为本身的热量继续加热。^{[9]
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专家提示

Vanna Tran
资深厨师
Vanna Tran是一位家庭厨师，很小的时候就开始和母亲一起烹饪。她在旧金山湾区为活动提供餐饮服务和主办快闪晚餐已经超过5年。

Vanna Tran
资深厨师

Vanna Tran是一位经验丰富的厨师，他建议说： "你在拉面馆吃到的那种凉凉软软的水煮蛋其实自己在家也能做。只要把蛋壳剥掉，放进按照1:1:3混合的酱油、味淋和水制成的腌料里，再放入冰箱冷藏一整晚就可以了。"
用大火把锅里的水烧开。放入拉面，搅一搅，然后煮3分钟，或者煮到你喜欢的软硬度。倒掉部分水，将拉面留在锅里。留下多少水由你自己决定。把调味包里的调料倒入拉面里搅匀，你也可以加入自己喜欢的调味料。^{[10]
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磕开鸡蛋，把蛋壳一块块剥掉。你可以将整个蛋放入拉面，也可以切成两半后再放入拉面中。爽滑的面条要趁热才好吃哦！ ^{[11]
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方法 3

方法 3 的 5:

文火煮蛋花

在锅里倒入2杯水，大火烧开。放入拉面。一边煮，一边将拉面弄散。^{[12]
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把拉面自带的调味料包撕开，将调料倒入装有拉面和水的锅子里。如果你不打算用现成的调味料包，就赶快把你喜欢的调味料倒进锅里吧。^{[13]
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把一个鸡蛋打入预先准备好的小碗里，用叉子开始搅打，直到蛋白和蛋黄充分混合。^{[14]
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倒入蛋液再煮一会儿。将火维持在中等大小，接着慢慢倒入打好的蛋液。一边倒，一边搅。面汤里的蛋液会像丝带一样流动。一碗蛋花拉面就做好了，趁热吃吧。^{[15]
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- 如果你喜欢大块的鸡蛋，倒入蛋液后等待一分钟，然后再把蛋液搅开。
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方法 4

方法 4 的 5:

荷包蛋

在锅里加入2杯水，大火烧开。水开始沸腾后，撕开包装袋，放入面饼。当面条煮到根根分开时，把面条搅一搅。整个过程可能需要一分半钟。^{[16]
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加入调味料，打入鸡蛋。把拉面自带的调料包拆开，倒入调料并搅匀。你也可以加入自己喜欢的酱汁。关火，在面的中央打入一个生鸡蛋。^{[17]
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- 不要搅鸡蛋，那样鸡蛋会很快煮熟，而且碎成一块块的。
把锅子的盖子盖上，将定时器设置为2分钟。当鸡蛋变成荷包蛋时，面条也煮好了。^{[18]
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拿走盖子，慢慢地把拉面和蛋倒进准备好的碗里。热乎乎的荷包蛋拉面就完成了。^{[19]
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方法 5

方法 5 的 5:

炒鸡蛋

在锅里倒入2杯水，用大火烧开。加入拉面煮3分钟。煮的时候把面条搅散。^{[20]
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把拉面倒入滤盆过滤掉汤水，再倒进平底锅。把自带的调味料撒在拉面上搅匀。你也可以自己选择喜欢的调味料。^{[21]
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打开炉灶，用中火将拉面炒到有些焦黄。大概炒2分钟就可以了。^{[22]
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在碗里打入一个鸡蛋，用叉子搅散。把打好的蛋液倒入平底锅。翻动面条，直到鸡蛋被完全炒熟。这个过程需要2到4分钟。^{[23]
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享用热腾腾的鸡蛋炒拉面。当鸡蛋炒到你喜欢的程度时，关掉炉火，将面条转移到碗里。吃的时候可以用筷子，也可以用叉子。^{[24]
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- 把吃剩下的面条用密封保鲜盒装好，放进冰箱里储存3到5天。注意，面条可能会发胀变软。
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