如何炸猪排

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猪排是简单方便又美味的晚餐，适合工作日晚上享用，也能用来招待客人。猪排本身就很美味，你也可以蘸裹粉或淋上蜜汁一起烹煮。本文介绍5种炸猪排方法。

素材

简单的炸猪排

  • 4块猪排
  • 1汤匙黄油
  • 适量盐和胡椒
  • 蒜末、香菜叶或辣椒粉等调味料（选择性）

用裹粉炸猪排

  • 4块猪排
  • 60克面粉
  • ½茶匙盐
  • ½茶匙胡椒
  • ½茶匙辣椒粉
  • 1个鸡蛋
  • 2汤匙牛奶
  • 3汤匙植物油

蜜汁猪排

  • 4块猪排
  • 1汤匙橄榄油
  • 适量盐和胡椒
  • 4汤匙蜂蜜

用饼干碎炸猪排

  • 猪排
  • 2个鸡蛋
  • 1 ½ 汤匙（1勺半）牛奶
  • 饼干碎
  • 适量盐和胡椒
  • 油

用2种裹粉炸猪排

  • 猪排
  • 面粉、盐和胡椒（裹猪排）
  • 意大利面包屑或普通面包屑拌普罗斯旺香草
  • 帕马森干酪（Parmesan）
  • 2个鸡蛋
  • 洋葱切条
方法 1
方法 1 的 5:

简单的炸猪排

  1. Step 1 准备新鲜猪排。
    你可以选带骨或无骨猪排。无骨猪排脂肪比较少，但没那么美味。带骨猪排比较便宜，而且在烹煮过程中，会释放香味。
  2. Step 2 把猪排清洗干净，然后擦干水分。
  3. Step 3 调味。
    将盐和胡椒撒在猪排两面。如果你喜欢，也可以添加其它调味料，如蒜粉或辣椒粉。
  4. Step 4 把黄油放进煎锅，用中大火加热。
    让黄油彻底融化，才进行下一个步骤。让锅热起来。
  5. Step 5 把猪排放入锅里。
    别让它们叠在一起。如果煎锅不够大，放不下4块猪排，你可以分2次炸。
  6. Step 6 3到4分钟后，将猪排翻面。
    如果猪排厚度超过2.5厘米，那就炸久一些才翻面。
  7. Step 7 将猪排另一面炸3到4分钟。
  8. Step 8 取出煎锅里的猪排，装到盘里。
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方法 2
方法 2 的 5:

用裹粉炸猪排

  1. Step 1 把猪排清洗干净，然后擦干水分。
  2. Step 2 调拌蛋液。
    把1个鸡蛋和牛奶放入碗里，用打蛋器拌匀。
  3. Step 3 调拌裹粉。
    将面粉、盐、胡椒和辣椒粉倒入碗里拌匀。
  4. Step 4 将煎锅里的油加热。
    把油倒入煎锅，用中大火加热。等锅热了，才进行下一个步骤。
  5. Step 5 把猪排放进在蛋液里蘸一下。
    用厨房钳子或手指把猪排放进碗里，让蛋液覆盖猪排两面。
  6. Step 6 裹上面粉。
    确保面粉完全覆盖猪排。
  7. Step 7 把猪排放入锅里。
  8. Step 8 其它猪排也放入锅里。
  9. Step 9 3到4分钟后，将猪排翻面。
  10. Step 10 另一面同样煮3到4分钟。
    炸至金黄色就可以了。
  11. Step 11 取出猪排，放到盘里即可食用。
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方法 3
方法 3 的 5:

蜜汁猪排

  1. Step 1 把猪排清洗干净，然后擦干水分。
  2. Step 2 用盐和胡椒调味。
  3. Step 3 用中大火将煎锅里的油加热。
  4. Step 4 把猪排放入锅里。
    不要叠在一起。
  5. Step 5 第一面炸3到4分钟。
  6. Step 6 将猪排翻面。
  7. Step 7 分别在每块猪排涂上1汤匙蜂蜜。
  8. Step 8 3到4分钟后，将猪排翻面。
  9. Step 9 取出猪排，放入盘里即可食用。
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方法 4
方法 4 的 5:

用饼干碎炸猪排

  1. Step 1 用水将猪排清洗干净，然后用纸巾擦干。
  2. Step 2 把鸡蛋和牛奶倒入碗里，用打蛋器拌匀。
  3. Step 3 在另一个碗里调拌饼干碎、盐和胡椒。
  4. Step 4 用中大火将煎锅里的油加热。
  5. Step 5 将每块猪排裹上蛋液。
    确保蛋液彻底覆盖猪排两面。
  6. Step 6 将裹了蛋液的猪排蘸上饼干碎。
    确保饼干碎彻底覆盖两面。
  7. Step 7 把每块猪排放入锅里。
  8. Step 8 5分钟后检查猪排。
    当它们呈金黄色时，就翻到另一面。
  9. Step 9 当另一面也呈金黄色，就可以将猪排取出来。
    当每一面均炸至金黄色，里面的肉不再是粉红色，就大功告成。
  10. Step 10 立刻享用。
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方法 5
方法 5 的 5:

用2种裹粉炸猪排

  1. Step 1 把猪排清洗干净，然后擦干水分。
  2. Step 2 将面粉、盐和胡椒拌成裹粉。
    • 第2层裹粉则使用意大利面包屑，或普通面包屑拌普罗斯旺香草。
    • 如果家里有帕马森干酪丝，也可以加到第2层裹粉里。
  3. Step 3 将2个鸡蛋拌匀。
    用叉子将每块鸡排放进蛋液浸一下，然后再放入调拌好的面粉里裹匀。
  4. Step 4 再次把猪排浸入蛋液中，然后用面包屑裹好。
    裹粉比较厚，炸出来的猪排饱满、酥脆、可口，小孩尤其爱吃。
  5. Step 5 把猪排放入油里，用中火炸。
    炸至金黄色（约3到4分钟。），然后翻面，再炸3分钟或炸至金黄色。
  6. Step 6 把猪排放在好几层纸巾上吸油及保温。
  7. Step 7 可以撒上洋葱条，或者配上自制苹果泥和土豆一起享用。
  8. Step 8 完成。
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小提示

  • 使用一半黄油、一半油能防止黄油烧焦。
  • 确保你买到新鲜的大蒜。不新鲜的大蒜很恶心。


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警告

  • 你不需要完全遵循上述配方。好的厨师知道什么时候要翻面，什么时候要加香料。如果你觉得添加某个佐料可以给猪排提味，那就加吧。小心不要过度复杂化，太多味道反而让人受不了。
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分类: 烹饪技巧 | 食谱
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