如何用慢炖锅做干豆辣椒酱

共同创作者是 Chef Jeff Woodward

用传统的方法煮辣椒一般要花上几个小时，而有了慢炖锅，你就可以把各种食材一股脑儿放进去，然后静静等待就可以了。早上把辣椒等食材处理好，放入慢炖锅里煮上，晚上回到家，你就可以享用到美味喷香的干豆辣椒酱了。赶快来看看怎么做吧。

素材

1汤匙食用油
2磅（900克）切碎的牛肉
1个大洋葱
1个青椒
1个红辣椒
2罐14盎司（约400克）装的番茄
4瓣大蒜
3汤匙辣椒粉
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙茴香籽
6盎司（170克）罐装的胡椒
1杯干花豆
1杯干四季豆

方法 1

方法 1 的 3:

处理食材

翻炒的过程中，要用勺子将牛肉割成碎片，直到牛肉炒熟为止。
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方法 2

方法 2 的 3:

煮辣椒酱

辣椒酱煮好后，会呈现出深红褐色。你可以在里面加点刚切好的洋葱，然后用脆饼或油炸玉米片蘸着吃。

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方法 3

方法 3 的 3:

其他口味的辣椒酱

做白芸豆辣椒酱要用到火鸡肉，而不是牛肉，花豆和四季豆也要用白芸豆来替代，青椒要适当增加。
你也可以不放任何豆类，也不放牛肉，而是放入2磅（约900克）切碎的西冷牛排，然后慢火烹煮，直到牛肉完全煮烂为止。
素食辣椒酱里面不放牛肉，而是要多加一杯黑豆，然后再加入胡萝卜、甜土豆及其他任何你喜欢吃的蔬菜。加水的时候，可以把清水换成菜汤。烹煮6-8小时，就能做出浓稠喷香的素食辣椒酱了。
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小提示

做辣椒酱时番茄是必不可少的。但是如果不喜欢吃番茄，或对番茄过敏，就可以把番茄汁换成牛肉汤或其他汤汁。
做好的辣椒酱上面可以撒一层刚切好的洋葱、芫荽、番茄芝士酱或辣椒片等等。
有些辣椒的辣味十分生猛，所以挑选辣椒时一定要留个心眼。如果你买的辣椒很辣，那么所用的量就要少一些，如果是给不怎么吃辣的人吃，就要挖掉辣椒里面的籽；如果嫌辣味不够，宁愿过后再加。
如果你不想让辣椒酱的牛肉味太重，那就在烹煮到一半时再加半罐番茄酱。

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参考

http://www.cooks.com/rec/view/0,1712,132189-251192,00.html

关于本wikiHow

共同创作者是 :

Chef Jeff Woodward

私人厨师

这篇文章的共同创作者是 Chef Jeff Woodward. Jeff Woodward是一位私人厨师，在美国密苏里州布兰森市经营The Rogue Chef。他从业逾20年，曾为哈林篮球队、Peyton Manning、Mark Wahlberg和Justin Timberlake等名人客户烹饪。Jeff获得了2023年布兰森《Tri-Lakes News》报纸读者票选的最佳餐饮奖。他已经连续2年成为密苏里州斯普林菲尔德The Women‘s Show活动的特约厨师示范员。The Rogue Chef也获得《Tri-Lakes News》报纸颁发的霍利斯特商会焦点厨师奖。Jeff的烹饪作品曾登上KY3电视频道。他每周都会在《布兰森环球报》上发表一篇食谱，每月还会在《Lost on the Lake》杂志上发表一篇食谱。Jeff还在《Discover Home and Style》杂志的《Chef Talk》专栏发表过一篇专题文章。他获得了西南伊利诺伊学院的副学士学位，以及奥扎克技术学院的烹饪艺术学位和烘焙证书。这篇文章已经被读过4,388次。

分类: 烹饪技巧 | 食谱

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