中国大陆食品安全事件列表

以下為一個中国大陆食品安全事件列表。自從2003年中国奶制品安全事件以后，媒体对中国大陆的食品安全报道力度大增，以揭发曝光与中国大陆有关的假冒伪劣食用产品或“黑心食品”为新闻重点。以下列出被报道过的與中國大陸有關的黑心食品案例。

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中国大陆食品安全事件列表
事件发生
或
曝光时间		 黑心食品名稱 簡介
2003年－2004年 大頭奶粉因為食用劣質奶粉導致嬰幼兒致病、致死相關事件[1]。生产劣质奶粉的首犯王文官被判处有期徒刑8年。詳見「阜阳劣质奶粉事件」。
2004年 头发酱油 2004年1月5日，湖北省荆州市一家调味品工厂用“氨基酸液”加氢氧化钠、盐酸、红糖、色素等原料勾兑酱油。而湖北省另一家专门生产“氨基酸液”的公司所采用的原料是各种富含蛋白质的废物，主要有人的毛发，医用棉等。原料不经任何处理直接进行酸解，还原成氨基酸[2]。而毛发水酱油大肆流行于河南、安徽、湖北等地。詳見「頭髮醬油」。
2005年 假雞蛋 湖北[3] 北京[4]、广东等地发现使用化學藥品人工合成的雞蛋[5]，完全可以以假乱真，而且通常很难想象鸡蛋可以造假。常常认为是中国造假的登峰造极之作。詳見「假雞蛋」。

但也有意见认为假雞蛋只是典型的网络培训骗局，认为0.1元成本不可能制造出具有逼真的全椭圆薄壳，蛋膜，蛋清，成型蛋黄，气室等复杂结构的制成品。相比之下，一个最粗糙的塑料制乒乓球也要0.5-1元。

2005年8月－2006年7月 「工業鹽」假冒「食用鹽」 2005年8月至2006年7月間，徐建国將780噸工業鹽，重新包裝成假食鹽，以低於食用鹽的市價六成的價格銷售，非法牟取暴利。工業鹽多含亞硝酸鹽類，食用後會出現慢性中毒徵狀；如果長期食用，可致人肝中毒以至于发生肝癌导致死亡[6]。徐建国被判处有期徒刑7年。
2006年 蘇丹紅鴨蛋或雞蛋 部份蛋商為了生產高價紅心蛋，違法在雞蛋或鴨蛋中摻入致癌物質蘇丹紅[7]。詳見「蘇丹紅事件」。
2006年 毒比目魚 上海檢驗發現，俗稱歐洲比目魚其多寶魚的樣本中含有致癌的抗生素硝基呋喃，含量最高達每公斤一毫克（1ppm）。使用硝基呋喃類代謝物、氯黴素、環丙沙星、孔雀石綠、紅黴素和雌激素，以催生魚苗長大。
2007年 有毒寵物食品美國食品藥物管理局檢驗發現，中國所生產的寵物食品主原料小麥筋蛋白裡含有有毒工業化學物質三聚氰胺及三聚氰酸，以作為冒牌蛋白質之用，造成美國、加拿大數萬隻寵物死亡[8][9]。詳見「2007年美國寵物食品污染事件」。
2007年 大便臭豆腐 將豆腐以糞水、餿水以及有毒化工染料硫酸亞鐵泡製，以加速臭豆腐之發酵變臭及上色[10]。
2008年 中國奶製品污染事件 河北石家莊三鹿集團生產的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉，被驗出含有三聚氰胺，導致在甘肅、江蘇等多個省市出現多名嬰兒得腎結石的事件。稍後，包括伊利、蒙牛、光明、聖元及雅士利在內的22個廠家69批次產品中都檢出三聚氰胺，最後事件擴散開來，不止是奶粉，中國所有奶製品和面粉制品普遍也受到三聚氰胺污染，其严重程度超过了2007年的出口美国的宠物食品[11]。三鹿集团董事长获判无期徒刑，直接生产毒牛奶的两名主犯被判处死刑并执行。詳見「2008年中國奶製品污染事件」。
2008年 黑心碳酸氫銨膨化劑 中國製造碳酸氫銨膨化劑（俗稱銨粉）被檢出含有超量300ppm的三聚氰胺，台灣及馬來西亞宣布，即日起全面禁止進口中國製碳酸氫銨，后检查出中国产小苏打、发泡剂、柠檬酸钠、靛蓝中均有三聚氰胺[12]。
2008年 黑心麵粉 部份製造麵粉被查出違法添加大量滑石粉，長期食用將產生高血鎂症，造成肝、腎及神經方面傷害、口腔潰瘍和牙齦出血，后又查出山东面粉不但含滑石粉，还含有洗衣粉、氢氧化钠等化学原料用来漂白[13]。
2008年 毒水餃 由河北省石家莊市天洋食品廠出口到日本的水餃被檢驗出含有農藥甲胺磷及DDT成份，造成二百多人中毒，中國政府原先堅稱該批水餃是在日本被下毒，但河北省公安於2010年3月27日逮捕下毒工人呂月庭，證實毒藥來源的確源自於中國[14][15]。投毒犯吕月庭被判处无期徒刑。詳見：「2008年中國製冷凍餃子中毒事件」。
2008年 假酒 以工業用甲醇製造，可引致失明、肝病、甚至死亡。詳見廣州假酒中毒事件。首犯程才明一、二审皆被判处死刑。而实际上中国大陆假酒已经泛滥到政府都无从下手查处的地步，如贵州茅台酒，全国有一年产量仅60吨，然而一年交易量超过12000吨，也就是说95%以上都是假酒。
2009年 注水肉 部份肉販為增加肉品（主要為豬肉和牛肉）重量以牟利，於屠宰前給動物強行灌水，或者屠宰後向肉內注水製成，注水可達淨重量的15-20%<，和其他的事件不同，注水肉已经成为一个全国性的，几乎无法查处和整治的难题[16]。詳見「注水肉」。
2009年 農藥饅頭 部份饅頭業者為提高饅頭的筋度及口感，將農藥二氯松（俗稱敵敵畏）等有毒物質加入其中，並使用硫磺熏蒸漂白以增加賣相，网上曝光后，亦有从业者称上述方法已被淘汰，现在亦有用洗衣粉和漂白粉提色，用碳酸氢钠和氨水增加口感的工艺取代之[17]。
2009年－2010年 羊尿鴨肉 青島四方工商分局查獲羊肉商販以羊尿浸泡鴨肉，使鴨肉帶有羊膻味，冒充羊肉販賣，同时显露出大陆城管大肆非法捕杀城市中的流浪猫、狗等宠物，然后转卖至商贩用于制作这些肉串[18]。另於2010年還爆發了羊尿貓肉事件[19][20]。
2009年 人造豬血 湖北省武漢市工商局查獲，市面上生產的豬血大都是僅以少量豬血，混合甲醛、工業用鹽、玉米粉、染色劑凝固而成的人造豬血，其中甲醛為高毒性物質，食用後，會致癌和畸型。而工業用鹽中的亞硝酸鹽，大量攝取會導致體內缺氧，轉變為強烈致癌物質亞硝胺[21]。
2009年 药水豆芽 使用消炎藥、抗生素、生長激素將原本10天生長期的豆芽，加速到只要3天即可出貨。使用無根劑抑制根部生長，提高豆芽的莖部生長，提高產量30%以上，使1斤的黃豆或綠豆發出近20斤的豆芽。使用消毒水防腐，以延長豆芽可販賣的天數。使用漂白水美白，增加豆芽的賣相[22]。
2010年 膨風水果 部份農民為使水果生長週期縮短、增大果實體積而噴灑遭禁止使用的膨大劑，用膨大劑栽培而成的水果雖然體積特別大，但裡面卻是空心的，且嚐起來淡而無味，長期食用將對腎臟造成危害[23][24]。
2010年 地溝油 不法商人將餐廳排放至水溝中的膏狀廢油撈取後，經過濾、加熱、沉澱、分離等程序，提煉成為「食用油」，再以低價轉賣給餐館。地溝油內含致癌物質、細菌、病毒、重金屬，毒性是砒霜的100倍，甚至在重庆市区，地沟油已经成了公开的秘密，市民甚至可以和餐馆老板交谈这些事情毫不避讳[25][26][27][28][29]。目前已审判的生产地沟油的不法企业主有一人获死缓，三人获无期徒刑。詳見：「地溝油」。
2010年 染色青豆 中國湖南公安查獲不肖商人，將黃豆浸泡在有毒化學液體、色素和防腐劑中，加以增重並染色偽裝成高價的青豆販賣[30][31]。
2010年 假牛油 在中国大陸到處買得到的四川麻辣火鍋鍋底包裝，理應加牛油的鍋底食材，經大陸媒體批露卻是加了包裝材料用的石蠟。
2010年 泥巴海馬 廣州部份乾貨商所販賣的乾海馬肚中被填充大量泥巴及澱粉藉以增加重量[32][33]。
2010年11月 有毒白桃水果罐頭 山東白桃去皮，為了節省時間，竟然加入了俗稱火鹼，也就是工業用化學原料氫氧化鈉,最後工人徒手將冒牌的黃桃，直接裝入未經消毒的玻璃罐，準備裝箱運往各地販售。
2011年4月 黑心染色饅頭 上海盛祿食品的「染色饅頭」事件，超過保存期限的饅頭，回收絞碎後再當成原料進行製造。並且使用大量的食品添加劑（食用色素、蜜糖精、防腐劑），偽裝成玉米饅頭、雜糧饅頭。事件曝光後，上海市质量技监局已经吊销上海盛禄食品有限公司分公司的食品生产许可证。[34]
2011年4月 毒生姜 湖北省宜昌市工商所执法人员在一座大型蔬菜批发市场内查获近1吨“毒生姜”,专家称等于在食用慢性毒药。[35]
2011年5月 污水饅頭 廣東省深圳市發現了一些污水饅頭，使用過期變質的麵粉、膨鬆劑、乳化劑、氧化劑、增白劑等有毒用料制作「又白又大」的饅頭。[36]
2011年5月 毒海參 上海、沈陽拘捕兩人，以利用甲醛、火碱、雙氧水、硼砂等化學原料浸泡海參，改變劣質海參色澤及體積，變上等貨牟取暴利。食用有毒海參會令中樞神經受損。
2011年12月 霉變食品 中國大陸國家質檢總局抽查發現蒙牛集团、長富純2種產品黄曲霉毒素M1項目不符合標準的規定。其中蒙牛乳業（眉山）有限公司的一批次產品被檢出黃曲黴素M1含量超標140%。[37]詳見「2011年中国奶制品致癌物超标事件」。
2013年5月 毒生薑 在生薑的種植使用不得用於生薑的劇毒農藥「神農丹」。[38]
2014年7月 过期肉类 上海福喜食品有限公司向麦当劳和肯德基提供过期原料。[39]
2016年9月 罂粟调料 发生于上海市的曹琳米線食物添加毒品案。在调料中添加罂粟，是食品业界吸引顾客、提高销售的潜规则。
2018年10月 霉变食品 上海中芯学校 ，给学校的供餐食材被发现问题。[40]
2019年3月 霉变食品 成都校园食品安全事件，给学校的供餐食材被发现问题。
2019年11月 病死猪肉 广东佛山一家正规肉联厂将病死猪屠宰后，盖上检疫合格章，流入广州、佛山等地的市场，每天流入的病死达数千斤。[41]
2020年9月 硫磺熏八角 在全国八角主产区广西南宁，用硫磺熏八角保鲜是“公开的秘密”。经检测，市面上的八角二氧化硫残留量超原国标16倍。[42]
2022年3月 假牛肉 江苏省淮安市一对夫妇以猪肉为原料，通过亚硝酸钠浸泡，胭脂红上色加工卤肉半成品，并以牛肉的名义销售，获利80余万。其销售的猪肉中亚硝酸盐含量超国家标准7倍。[43]
2022年3月 黑心酸菜 2022年315晚会曝光湖南插旗菜业将黑心土坑酸菜提供给康师傅生产老坛酸菜牛肉面，其生产土坑酸菜菌落数超标，工人赤脚踩在菜上，还混有烟头等杂质。事后康师傅主动下架涉事方便面。
2022年12月 过期面包 校长看望住院学生，送发霉面包
2023年6月1日 鼠头鸭脖 江西工业职业技术学院一名学生在该校由中快餐饮的子公司经营的食堂用餐时吃到老鼠头，事后学校发布情况通报称确认“异物”为鸭脖，为正常食物，当事学生对此做出书面澄清[44]。当地市场监督管理局亦判定涉事之异物为鸭脖[44]。舆情发酵后，江西省教育厅、公安厅、国资委、市场监督管理局等部门组成联合调查组，经调查认定异物确系鼠头[45]。
2023年6月27日 老鼠頭 一名網友於該日上傳一段影片指出，他在重慶市秀山縣中醫院餐廳販售的“魔芋燒鴨”便當中，疑似發現老鼠頭，上面還有囓齒動物的鬍鬚。影片在網路上瘋傳後，該縣市場監管局於當天介入調查，隨後發聲明證實便當中的異物為老鼠頭，而鼠頭為何會進入便當中的詳細情況，則在進一步調查中。該間中醫院強調餐廳並非該醫院經營，而是由第三方承包。事件發生後，餐廳已對外關閉[46]。當天，“重慶一醫院食堂盒飯中疑吃出老鼠頭”衝上百度熱搜榜[47]。
2023年7月17日 避孕套 有学生反映在广州市华世外语艺术职业学校食堂饭菜中吃出胶制异物（疑似为避孕套）[48][49][50]。7月19日，广州市增城区有关方面发布通报，称“胶制异物高度可能为鸭眼球巩膜结构”[51][52]。

参见
維基新聞專題報導：中國食物安全問題

参考文献
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